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Piense en estos panqueques alemanes delgados como crepes franceses , pero que generalmente tienden hacia el lado dulce de las cosas, mientras que los crepes pueden ser dulces o salados . Estos crepes alemanes , en esta receta, están endulzados con azúcar y limón, pero pueden rellenarse con varios ingredientes dulces como Nutella, mantequilla y azúcar, canela y azúcar, compota de frutas o manzanas salteadas. Puede requerir un poco de práctica para que queden delgados y perfectos, pero eso es parte de la diversión.
Los alemanes suelen servir este tipo de comida como kleine Mahlzeit , una pequeña comida, o para Abendessen , la comida ligera de la noche. En el Jahresmarkt o Weihnachtsmarkt (mercados festivos al aire libre), se preparan en grandes planchas para crepes , se rellenan y luego se doblan en cuartos y luego en octavos. Aquí, puedes simplemente enrollarlas si lo deseas una vez que hayas terminado de cocinarlas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso
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1 cucharada de azúcar granulada
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1/4 cucharadita de sal
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2 huevos grandes
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1 taza de leche
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
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2 cucharaditas de mantequilla sin sal , divididas
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1 limón , exprimido, para decorar
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Azúcar , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón.
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Rompa los huevos en una taza grande, agregue la leche y la vainilla (si la usa) y bata hasta que quede suave (o use una licuadora de inmersión ).
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Añade la leche a la harina y revuelve hasta que no queden grumos. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Esto permite que los gránulos de harina se hinchen y se unan.
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Calienta una cucharadita de mantequilla en una sartén o crepera, preferiblemente antiadherente. Haz una crepe de prueba con 1 cucharada de masa. Agrega leche para diluir, si es necesario.
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Use una taza medidora de 1/4 de taza para transferir la masa a la sartén. Cocine los panqueques hasta que estén listos, pero no dorados.
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Déle la vuelta durante unos segundos y colóquelo en una bandeja o plato para servir. Agregue la segunda cucharadita de mantequilla a la sartén y repita el proceso.
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Lo mejor es comerlos inmediatamente, rociándolos con jugo de limón y azúcar y luego enrollándolos. Sirva y disfrute.
Cómo conservar panqueques alemanes dulces
Estos panqueques se comen mejor tan pronto como se hacen, ya que su textura y sabor son óptimos recién sacados de la sartén. Sin embargo, puedes envolverlos sin apretarlos entre capas de toallas de papel o papel encerado y guardarlos en una bolsa de plástico con cierre hermético en el refrigerador. Se mantendrán durante un par de días. Puedes recalentarlos en el microondas a temperatura alta, muy brevemente, o en una sartén tibia.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 228 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 228 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 103 mg | 34% |
| Sodio 213 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 16 mg | 79% |
| Calcio 99 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 196 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |