El abeto come / Amelia Manley
Los crepes son panqueques finos que se enrollan o doblan y se pueden disfrutar con rellenos dulces o salados , desde crema de chocolate y avellanas y mermelada hasta huevos revueltos y cebollino o incluso camarones y langosta . Si alguna vez has disfrutado de los crepes de un restaurante o de un puesto callejero, es posible que te preguntes cómo puedes recrear el plato en casa. Bueno, puedes comprar una máquina para hacer crepes y, a continuación, reunimos las mejores opciones.
Plancha eléctrica y crepera NutriChef en Amazon
por 27 dólares
Máquina para hacer crepes sin bordes Health and Home en Amazon
por $56
Sartén para crepes tradicional de acero francés de Nordic Ware en Amazon
$44
$31
Plancha de hierro fundido Lodge de 10,5 pulgadas en Amazon
por 39 dólares
Sartén para crepes de hierro fundido Le Creuset en Amazon
$ 184
Sartén para tortillas y crepes de acero azul De Buyer en Amazon
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Se calienta rápidamente y de manera uniforme.
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Ajustes rápidos de temperatura
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De múltiples fines
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Barato
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Hace un sonido de zumbido eléctrico.
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Es difícil conseguir crepes de tamaño y forma uniformes.
La crepera eléctrica NutriChef tiene una superficie de cocción grande de 12 pulgadas y un dial simple para controlar la temperatura para hacer crepes perfectos, pero nos gustó especialmente que también se puede usar para hacer cualquier otra cosa que cocinarías en una plancha estándar, como huevos, tocino y salchichas. Incluso puedes usarla para calentar tortillas o panes planos.
En las pruebas, los crepes quedaron hermosos por ambos lados. La superficie de cocción es de aluminio antiadherente que se calienta de manera rápida y uniforme, y gracias al borde exterior elevado, nunca tuvimos que preocuparnos de que la masa, las grasas o los jugos se derramaran por los lados. Dicho esto, es lo suficientemente bajo como para no interferir con una espátula cuando llega el momento de retirar los alimentos de la superficie de cocción. Se incluyen un esparcidor de masa de madera y una espátula de madera para hacer y manipular los crepes. Solo tenga en cuenta que debe lavar el esparcidor después de cada crepe para evitar que se pegue al siguiente.
Precio al momento de la publicación: $31
Material: Aluminio | Diámetro: 12 pulgadas | Potencia: 1.000 vatios
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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Potente elemento calefactor
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Se calienta rápidamente y de manera uniforme.
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Gran superficie de cocción
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Fácil de limpiar
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Sin borde elevado para atrapar gotas
Esta crepera eléctrica ofrece un elemento calefactor de 1000 vatios que calienta la temperatura rápidamente y una superficie de 13 pulgadas de diámetro para cocinar crepes grandes o regulares. Incluso puedes hacer dos o tres minicrepes, de tamaño perfecto para niños.
Al igual que otras buenas superficies de cocción antiadherentes, esta desmolda las crepes fácilmente y también facilita la limpieza. Hay una perilla de control de temperatura para ajustar la temperatura y una luz indica cuando ha terminado de precalentarse. Las manijas laterales hacen que sea fácil de mover o reposicionar, y se incluye un esparcidor de masa de madera.
Dado que no hay borde alrededor de la superficie de cocción, es posible que no desees cocinar alimentos que suelten líquido o grasa durante la cocción, ya que gotearía por los bordes, pero ciertamente puedes usar esto como un electrodoméstico multiusos para huevos, sándwiches de queso a la parrilla y más.
Precio al momento de la publicación: $56
Material: Aluminio | Diámetro: 13 pulgadas | Potencia: 1.000 vatios
La mejor estufa
Sartén antiadherente para crepes de 10 pulgadas anodizada dura Chef’s Classic de Cuisinart
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Fantástico antiadherente
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Apto para horno hasta 500 grados.
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Manijas que se mantienen frescas
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Ligero, pero duradero.
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Garantía de por vida
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No compatible con inducción
Cuisinart empleó su antiadherente patentado Quantanium en esta sartén y, con un nombre como ese, sabes que va en serio. El revestimiento reforzado con titanio permite una fácil liberación y limpieza, junto con el exterior anodizado duro, que es más resistente que el acero inoxidable, denso, poroso y muy resistente al desgaste. Esta sartén se calienta de forma rápida y uniforme, promete no tener puntos calientes y cuenta con un mango que se mantiene frío para proteger las manos. El mango también tiene un orificio en el extremo para colgarla y guardarla.
Esta sartén para crepes no solo funciona en la cocina, sino que también se puede meter en el horno a una temperatura de hasta 500 grados. Incluso viene con una garantía de por vida, por lo que, si bien es duradera, puede estar tranquilo sabiendo que está cubierto. Utilice solo utensilios de madera y plástico con esta sartén, y lávela exclusivamente a mano. Una última cosa: si tiene cocinas de inducción, esta no es la opción para usted, ya que no es apta para inducción.
Precio al momento de la publicación: $25
Material: Aluminio anodizado duro | Diámetro: 10 pulgadas | Temperatura apta para horno: 500 grados
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Recubrimiento antiadherente eficaz
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Amplia zona de cocina
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Asequible
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Hecho en Estados Unidos
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Fácil de limpiar
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Compatible con inducción
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El revestimiento antiadherente puede desgastarse con el tiempo.
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Lavar a mano únicamente
Fabricada por artesanos de Minneapolis, Minnesota, esta sartén tradicional para crepes funciona en cualquier cocina, incluida la de inducción. Está hecha de acero aluminizado y tiene una superficie antiadherente, por lo que las crepes se despegan fácilmente y la limpieza es sencilla: solo hay que lavarla a mano con un detergente suave. El acero conduce bien el calor, lo que permite que las crepes superfinas se cocinen de manera uniforme. Además del antiadherente de alto rendimiento, la elegimos como nuestra mejor opción para principiantes debido a su asequibilidad, versatilidad, gran superficie de cocción, paredes más altas para evitar salpicaduras y un mango de acero inoxidable largo que se mantiene frío para facilitar su manejo.
Esta sartén de 10 pulgadas es lo suficientemente grande para crepes estándar o grandes. Está hecha en Estados Unidos, pero tiene un mango importado. El borde inclinado hace que los crepes puedan deslizarse fuera de la sartén sin romperse, por lo que puede hacer una tanda grande y apilarlos prolijamente hasta que esté listo para agregar aderezos o hacer un pastel de crepes. (Aquí está nuestra receta de pastel de crepes con infusión de Earl Grey y relleno de crema de mascarpone ). Cuando no esté haciendo crepes, puede usar esta sartén para hacer huevos, papas fritas crujientes , tortillas o panqueques estándar.
Precio al momento de la publicación: $32
Material: acero aluminizado | Diámetro: 10 pulgadas | Temperatura apta para horno: 450 grados
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Asequible
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Durable
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Pre-sazonado
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El hierro fundido requiere un cuidado y una limpieza especiales.
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Lavar a mano únicamente
Lodge es conocida por sus utensilios de cocina de hierro fundido y fabrica esta duradera plancha de 10,5 pulgadas que se puede utilizar como máquina para hacer crepes. La sartén tiene paredes laterales bajas y una superficie de cocción que facilita la distribución de la masa para crepes y la volteo de los panqueques. Viene pre-sazonada para ayudar a que los alimentos se desprendan de la sartén, pero aún así deberá limpiarla y engrasarla adecuadamente después de cada uso para mantener el hierro fundido y sus propiedades antiadherentes.
Además: recuerda usar un guante de cocina cuando alcances el mango de la sartén, ya que el hierro fundido se calienta mucho (a menos que elijas la versión con el soporte de silicona para el mango caliente), pero todo ese calor significa que la comida se cocina de manera rápida y uniforme; solo controla el calor de tu estufa y bájalo si es necesario para que no termines con una comida quemada. Esta opción debería durarte toda la vida y también puedes usarla para alimentos que no sean crepes, como verduras, tortillas y sándwiches. Al igual que con todo el hierro fundido, querrás lavarlo a mano y secarlo rápidamente para evitar la oxidación.
Precio al momento de la publicación: $33
Material: Hierro fundido | Diámetro: 10,5 pulgadas | Temperatura apta para horno: 500 grados
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Prepara crepes de tamaño uniforme
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Se calienta rápidamente
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Sartén ligera
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Superficie de cocción ligeramente irregular
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Crepe de tamaño pequeño
Esta crepera tiene un diseño único: cuenta con una sartén extraíble e inalámbrica que, una vez calentada, se retira de la base, se da vuelta y se sumerge directamente en la masa durante tres segundos antes de volver a colocarla boca arriba en la base para terminar de cocinarla. Esto le permite crear las crepes más finas posibles sin que la masa se desborde. La superficie de cocción antiadherente tiene 7,5 pulgadas de diámetro; este es exactamente el tamaño que tendrán sus crepes. Para retirarlas, simplemente dé vuelta la olla o use la espátula incluida.
Descubrimos que era muy fácil de usar, ya que solo hay una configuración de calor y, por lo tanto, no es necesario ajustar para encontrar la temperatura perfecta. También se calienta increíblemente rápido, por lo que no hubo que esperar mucho. Se enciende una luz indicadora cuando el crepe está listo, lo cual es conveniente, pero descubrimos que era mejor vigilar la superficie de la masa y observar si se disipa el vapor para determinar el punto de cocción. Esto tomó entre 30 y 45 segundos por crepe.
Al igual que la mayoría de las creperas de esta lista, también puedes usarla para otras cosas, como freír un huevo, pero no sumerjas la superficie de cocción en las yemas, úsala en posición vertical. La parte de la sartén de este aparato no tiene cable y se alimenta de la unidad base, que se enchufa a un tomacorriente de pared. El cable de alimentación se guarda fácilmente para guardarlo y se incluye una bandeja para la masa.
Precio al momento de la publicación: $56
Material: Superficie de cocción antiadherente, carcasa de plástico | Diámetro: 7,5 pulgadas | Potencia: 800 vatios
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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Visualmente atractivo
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Gran superficie de cocción
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Construcción duradera
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Garantía de por vida
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Caro
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La superficie no se calienta de manera uniforme
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Calentamiento lento
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Toda la sartén se calienta, incluido el mango.
La sartén para crepes de hierro fundido esmaltado de Le Creuset retiene el calor para cocinar una crepe tras otra sin pausas. El exterior es de esmalte colorido y el interior es de un negro satinado que nunca necesitará el condimento que requiere el hierro fundido crudo. Se puede usar en cualquier hornalla y en el horno hasta 500 grados.
Descubrimos que usar esta sartén requiere un poco de práctica. Debido a que la sartén tiende a calentarse más en las áreas donde entra en contacto con el quemador, tuvimos que hacer nuestros crepes un poco más pequeños para que los bordes también se cocinaran. Después de varios intentos, una vez que logramos la temperatura adecuada y descubrimos cómo usar la espátula para crepes, los crepes comenzaron a salir mucho mejor. El borde puntiagudo de la espátula para crepes se deslizó debajo de los crepes sin problemas, lo que nos permitió darles la vuelta fácilmente sin salpicar la masa.
Cuando no estés haciendo crepes, puedes usarla en la estufa para cocinar cosas como huevos o panqueques, o para calentar tortillas o panes planos. Como es apta para horno, también puedes usarla en el horno para cocinar pizzas personales . Se puede lavar en el lavavajillas o a mano con agua caliente y jabón.
Precio al momento de la publicación: $184
Material: Hierro fundido esmaltado | Diámetro: 10,5 pulgadas | Temperatura apta para horno: 500 grados
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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FOTO: Cook Whisper / Stacey L. Nash
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El borde elevado mantiene las masas y otros líquidos contenidos
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Gran superficie de cocción
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Cinco niveles de temperatura
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Algunos dicen que el esparcidor incluido es demasiado grande y endeble.
Esta máquina de CucinaPro te ofrece una superficie de cocción de 12 pulgadas con bordes elevados, para que no tengas que preocuparte por los derrames, y cinco configuraciones de temperatura diferentes para un control máximo de las crepes y cualquier otra cosa que quieras cocinar a la plancha: panqueques, tocino, huevos, papas fritas, tostadas francesas y más. La luz indicadora, ubicada en la parte frontal del aparato, te permite saber cuándo la superficie de cocción está a la temperatura adecuada.
En un mar de críticas positivas, un usuario veterano escribió que había usado esta máquina para hacer crepes todos los sábados como parte de una tradición familiar durante 11 años (menos una docena de vacaciones aproximadamente) y le había gustado tanto que cuando finalmente dejó de funcionar, compró otra. No está mal para una máquina que cuesta menos de $50.
Precio al momento de la publicación: $38
Material: Aluminio | Diámetro: 12 pulgadas | Potencia: 1.000 vatios
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Superficie antiadherente lisa
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Más ligero que el hierro fundido
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Compatible con inducción
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Asequible
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Fácil de limpiar
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Necesita condimento y mantenimiento.
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Lavar a mano únicamente
Las crepes se originaron en Francia, por lo que no debería sorprender que la codiciada marca de utensilios de cocina detrás de esta sartén duradera y fácil de usar también sea francesa. De Buyer utiliza una combinación de hierro y acero para su sartén para crepes de acero al carbono azul, que viene en 7, 8 y 9,5 pulgadas y tiene un mango soldado extragrande diseñado para mantener las manos alejadas del calor y realizar el giro necesario para hacer el panqueque perfecto y delgado, listo para ser rellenado con pavo y champiñones , arándanos y queso crema o jamón y queso .
Después de quitar la capa de cera de abejas y de aplicarle el condimento de aceite mineral que se merece, disfrutará de la superficie lisa, que permite retirar las crepes sin esfuerzo y limpiarlas sin dolor. Si prefiere utilizar una sartén con una distribución del calor ligeramente mejor, de Buyer también tiene una sartén para crepes de su línea de utensilios de cocina
Mineral B.
Precio al momento de la publicación: $32
Material: acero al carbono | Diámetro: 7, 8 y 9,5 pulgadas | Temperatura apta para horno: 400 grados
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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FOTO: Cook Whisper / Renu Dhar
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Control automático de temperatura
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Viene con placa de inmersión antiadherente.
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Mango largo para movilidad.
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Es más complicado guardarlo con un mango largo.
La mayoría de las creperas se colocan sobre la encimera o la estufa mientras te mueves por la cocina. ¿Qué te parece una crepera que se mueve contigo? Esta crepera eléctrica antiadherente de Moss & Stone hace exactamente eso. Después de cocinar una crepe en tan solo 20 segundos, solo tienes que levantarla por el mango largo y deslizar la crepe sobre un plato que esté listo. No es necesario que te las arregles con espátulas ni que te preocupes por romper la masa fina. El mango se mantendrá frío al tacto y también mantendrá tus manos alejadas del calor.
Moss & Stone también incluye una placa antiadherente para mojar donde puedes guardar crepes cocidos o mojarlos en chocolate o mantequilla de maní para que queden cubiertos de manera uniforme. Es una excelente opción para quienes cocinan sobre la marcha. Y, dado su tamaño más pequeño, puedes viajar fácilmente con ella para preparar crepes en vacaciones, reuniones familiares o grandes fiestas de brunch.
Precio al momento de la publicación: $31
Diámetro: 8 pulgadas | Potencia: 800 vatios
Veredicto final
Si buscas un modelo eléctrico, te recomendamos la plancha eléctrica y crepera NutriChef , que recibió una puntuación perfecta en nuestras pruebas. ¿Prefieres una sartén para estufa? La sartén para crepes antiadherente anodizada dura de 10 pulgadas Chef’s Classic de Cuisinart es asequible, tiene excelentes propiedades antiadherentes y es fácil de usar y limpiar.
Material
Muchas sartenes para crepes están hechas con material antiadherente. De manera similar a tus utensilios de cocina antiadherentes favoritos de todos los días , esto te permitirá usar menos mantequilla o aceite y desmoldar la crepe fácilmente. Además, la construcción es típicamente liviana para un control óptimo y la limpieza es muy sencilla cuando no tienes pedacitos quemados en tu sartén.
También existen opciones de hierro fundido y de fundición esmaltada, que se calientan a temperaturas mucho más altas que las opciones antiadherentes y eléctricas, y probablemente también duren más. Solo tenga en cuenta que son mucho más pesadas y, por lo tanto, más difíciles de manejar, y las manijas se calientan. El hierro fundido también requiere mantenimiento y curado adicionales como parte de su cuidado ( aquí hay un vistazo a lo que eso requiere ) y se volverá más antiadherente con el tiempo con el cuidado adecuado. El hierro fundido esmaltado no.
Tamaño
Las distintas creperas producen crepes de distintos tamaños, así que, si tienes una preferencia, presta especial atención a la superficie. Si planeas usar rellenos simples, como mantequilla de maní, azúcar, queso crema, etc., una sartén pequeña probablemente sea una buena opción. Si quieres rellenar la masa con elementos más gruesos, como fruta, carne y más, elige una superficie más grande para tener más espacio para los rellenos.
Además, si planeas usar la crepera para otros fines, como freír huevos o hacer tocino, asegúrate de que tenga suficiente espacio para realizar el trabajo.
Versatilidad
Algunas creperas están diseñadas solo para hacer crepes, mientras que otras están pensadas para cocinar otros alimentos también. Los modelos eléctricos suelen tener un borde elevado alrededor del borde de la superficie de cocción para contener no solo la masa, sino también las yemas de huevo, el jugo y la grasa de la carne y otros líquidos. Ten en cuenta los alimentos que quieres cocinar, así como las otras ollas y utensilios que tienes. Si el espacio de almacenamiento es reducido, un modelo que pueda cumplir una doble función puede ser útil.
¿Cómo se hacen los crepes?
El primer paso para hacer crepes es preparar la masa . La masa de crepes contiene ingredientes similares a los de otros productos horneados, como harina, huevos, leche, mantequilla y sal, pero no requieren un agente leudante, ya que no necesitan leudar. La masa para crepes dulces también puede tener azúcar y extracto de vainilla o almendra.
La masa terminada debe ser líquida y, una vez preparada, conviene refrigerarla antes de cocinarla. La sartén o la crepera se deben precalentar con una pequeña cantidad de mantequilla, aceite o aceite en aerosol. La cantidad ideal de masa para agregar a la sartén es de aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de masa por crepe.
“ Para un molde estándar de 8 a 9 pulgadas de diámetro, comience con 1/4 de taza de masa justo en el centro y avance rápidamente inclinando el molde en un movimiento circular y dejando que la masa llene la superficie en lugar de verterla sobre toda la superficie “ , aconseja Sujhey Beisser , chef personal y creadora de Five Senses Palate.
La masa debe agitarse o esparcirse rápidamente por la sartén, ya que las crepes se cocinan muy rápido. El primer lado debe cocinarse durante unos 30 segundos, luego dé vuelta con una espátula y cocine el otro lado durante otros 10 a 20 segundos. Repita el proceso hasta que se haya usado toda la masa.
¿Debes dejar reposar la masa de crepes?
“Todas las recetas de crepes requieren que la masa repose en el refrigerador durante al menos una o dos horas para permitir que la harina absorba el líquido y adquiera la consistencia adecuada”, afirma Beisser. “Si se prepara la masa la noche anterior, se ahorra tiempo por la mañana”.
Sólo asegúrate de batir bien la masa nuevamente antes de cocinarla.
¿Es necesario engrasar una crepera?
Sí, incluso si usas una sartén antiadherente, debes engrasar ligeramente la superficie con aceite o mantequilla y usar una toalla de papel para limpiar el exceso.
¿Se pueden hacer crepes con mezcla para panqueques?
La mezcla para panqueques se puede utilizar como atajo para hacer masa para crepes. Los crepes terminados pueden no ser tan finos y planos como los crepes tradicionales, ya que la mayoría de las mezclas para panqueques contienen un agente leudante, que produce una textura más espesa y esponjosa. Será necesario agregar leche, huevo y cualquier extracto opcional a la mezcla para panqueques, y el proceso de cocción es el mismo que si se utiliza una masa para crepes estándar.
¿Cómo se limpia una crepera?
La mayoría de las sartenes para crepes se deben lavar a mano. Si usa una sartén de hierro fundido, deberá secarla bien y engrasarla después de cada lavado para evitar que se oxide. Consulte el manual del usuario del producto para conocer la mejor manera de limpiar su sartén.
Las creperas eléctricas tienen superficies de cocción antiadherentes que son fáciles de limpiar. Simplemente desenchufe la unidad y déjela enfriar por completo después de hacer las crepes, luego limpie la superficie de cocción con un paño húmedo.
Donna Currie es autora de libros de cocina, además de escritora y evaluadora de productos para Cook Whisper, especializada en los últimos aparatos de cocina. Ha probado más de 90 productos para la marca.
Este resumen fue actualizado por Taylor Rock , editor comercial de Spruce Eats y amante de las crepes, y Katya Weiss-Andersson , escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional.
Sujhey Beisser es chef personal y creadora de Five Senses Palate.