El abeto come
Esta receta prepara unos deliciosos panqueques de trigo sarraceno que se derriten en la boca y que además no contienen lácteos ni gluten. La masa incluye harina de trigo sarraceno y harina común sin gluten (la harina de trigo sarraceno se elabora a partir de granos de trigo sarraceno molidos, que naturalmente no contienen gluten). Para que los panqueques no contengan lácteos, se necesita leche vegetal. La leche de coco aportará un sabor agradable y sutil, pero puedes usar el tipo que prefieras. Solo ten en cuenta que los panqueques no son veganos, ya que la masa contiene huevos .
Si nunca has usado aceite de coco para cubrir tus panqueques, esta es una buena receta para probar. El aceite de coco tiene un sabor suave y acentúa el dulce sabor del trigo sarraceno de la manera más maravillosa, especialmente con un chorrito de jarabe de arce puro.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de harina de trigo sarraceno orgánica
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1/2 taza de harina multiuso sin gluten
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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1/8 cucharadita de canela molida , opcional
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1 cucharadita de sal
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2 tazas de leche de coco , leche de almendras, leche de soja u otra leche sin lácteos de su elección
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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2 cucharadas de jarabe de arce , más para servir
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , prensado en frío si está disponible
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 a 2 cucharadas de aceite de coco virgen , para cocinar y servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un bol grande, combine la harina de trigo sarraceno, la harina común sin gluten, el bicarbonato de sodio, la canela molida (si la usa) y la sal. Deje de lado.
El abeto come
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En otro recipiente, bata la leche de coco, los huevos ligeramente batidos, el jarabe de arce, el aceite de oliva y el extracto puro de vainilla.
El abeto come
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Añade los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta que la masa quede casi homogénea (no pasa nada si quedan algunos grumos). Deja reposar la masa durante 10 a 15 minutos para que el trigo sarraceno absorba un poco el líquido (no te saltes este paso; crearás panqueques más livianos y esponjosos que si lo haces rápidamente).
El abeto come
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Engrasa una sartén con aceite de coco y caliéntala a fuego medio. Agrega la mezcla, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, a la sartén caliente y cocina cada lado durante 1 a 2 minutos, dándole vuelta con una espátula cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de un lado.
El abeto come
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Retirar cuando ambos lados estén ligeramente dorados.
El abeto come
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Continúe haciendo esto hasta que haya usado toda la masa. Cubra los panqueques terminados con una toalla de papel o un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes mientras termina el resto.
El abeto come
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Sirve los panqueques inmediatamente, con aceite de coco adicional y jarabe de arce puro para rociar por encima. Disfruta.
El abeto come
Variación de la receta
Al igual que con otras recetas de panqueques, los ingredientes siempre son bienvenidos, ya sea que se agreguen a la masa o se coloquen sobre los panqueques. Corte algunas bananas frescas en rodajas y agréguelas a los panqueques mientras se cocinan, o agregue cualquier combinación de bayas, tocino (o sustituto vegano de tocino), coco rallado, nueces o chips de chocolate sin lácteos.
Consejos
- Es importante asegurarse de que el extracto de vainilla sea puro, ya que las variedades de imitación pueden contener gluten.
- Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer la etiqueta de todos los ingredientes para verificar que no haya ingredientes derivados de lácteos u otros alérgenos que se apliquen a su caso.
¿Son más nutritivos los panqueques de trigo sarraceno?
El trigo sarraceno tiene más fibra (de hecho, cuatro veces más) que la harina común. También contiene los ocho aminoácidos y es rico en magnesio y manganeso, por lo que estos panqueques son más saludables que los típicos. Si quieres usar solo trigo sarraceno para esta receta, ten en cuenta que los panqueques serán más finos y no tan esponjosos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 502 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 502 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 18g | 92% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 1207 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 457 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |