Panqueques Rellenos De Camarones Y Salmón

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Deliciosos panqueques de mariscos

Diana Miller / Getty Images

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
45 minutos

Reposando la masa:
15 minutos

Total:
80 minutos

Porciones:
4 porciones

Si necesitas un plato para un brunch o almuerzo especial , prueba a hacer panqueques rellenos de mariscos : la receta no es tan complicada como parece. Esta receta en particular requiere salmón desmenuzado y langostinos o camarones gigantes, pero puedes usar cualquier tipo de marisco, como cangrejo, vieiras o calamares. Sirve los panqueques con una ensalada verde u otro tipo de verdura verde, como espárragos salteados , así como una buena hogaza de pan de masa madre. Para que los panqueques se vean extra especiales, adórnalos con hierbas verdes, como eneldo picado o perejil.

Ingredientes

Para los panqueques:

  • 4 onzas de harina para todo uso

  • 1 huevo grande

  • 1 taza de leche

  • 1 cucharadita de mantequilla derretida, más extra para cocinar

  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • 1 1/2 cucharada de harina común

  • 1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal

  • 1 taza de leche

  • 4 onzas de filete de salmón sin piel , cocido

  • 4 onzas de langostinos , o camarones grandes, cocidos

  • 4 onzas de champiñones blancos , limpios y cortados en rodajas

  • 1 cucharada de eneldo fresco , finamente picado

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • 2 cucharadas de queso cheddar rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Para hacer los panqueques, tamice la harina en un recipiente grande para hornear y agregue la sal.

  3. Hacer un hueco en el centro de la harina. Añadir los huevos y batir hasta que la masa quede homogénea y sin grumos.

  4. Añade la mitad de la leche y la mantequilla derretida y bate bien. Añade el resto de la leche y revuelve.

  5. Deje reposar la masa durante 15 minutos.

  6. Engrase ligeramente una sartén para crepes de 9 pulgadas o una sartén antiadherente con mantequilla derretida, caliéntela hasta que esté muy caliente y agregue un cucharón de masa para cubrir de manera uniforme y fina la base de la sartén. Cocine hasta que esté firme y ligeramente dorada. Dé vuelta y cocine del otro lado durante aproximadamente 30 segundos.

  7. Sacar el panqueque de la sartén, colocarlo sobre una hoja de papel de cocina y mantenerlo caliente. Repetir el proceso hasta que se acabe toda la masa.

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.

  2. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agregar la harina y revolver hasta que se incorpore. Agregar una pizca de sal y pimienta y continuar revolviendo durante 2 minutos.

  3. Sube el fuego a medio, añade la leche de una sola vez y bate hasta formar una salsa suave. Sigue revolviendo hasta que la salsa espese y quede brillante (unos 5 minutos). Si la salsa está muy espesa y pegajosa, añade un poco más de leche. La salsa debe quedar espesa pero aún vertible. Retira del fuego.

  4. Trocee el filete de salmón en trozos grandes y mézclelo con cuidado con la salsa, luego agregue los camarones, los hongos en rodajas y el eneldo. Vuelva a poner a fuego lento y mantenga caliente.

  5. Colocar un panqueque sobre la mesada, poner una cuarta parte de la mezcla de salsa de mariscos en el centro del panqueque y extender en una línea larga de un extremo al otro. Doblar el borde opuesto del panqueque sobre el relleno y luego enrollar el panqueque en forma de salchicha gruesa. Colocar el panqueque en una fuente para horno. Repetir con los tres panqueques restantes.

  6. Espolvorear el queso sobre los panqueques y hornear en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita pero no se dore. Servir inmediatamente.

Consejos

  • Una sartén para crepes es ideal para hacer los panqueques finos de esta receta, pero una sartén antiadherente funciona bien. La principal diferencia es que los lados más altos de una sartén antiadherente harán que sea más difícil dar vuelta los panqueques. También se puede usar una plancha antiadherente, pero puede ser más difícil lograr formas redondas uniformes.
  • Dejar reposar brevemente la masa de panqueques antes de cocinarlos permite que el gluten se relaje, dando lugar a panqueques más tiernos.

Variaciones

  • Se puede utilizar prácticamente cualquier pescado cocido en lugar del salmón, siempre que tenga un sabor suave. Se pueden sustituir los camarones por vieiras, cangrejos o langostas.
  • El estragón combina muy bien con los mariscos. Sustitúyelo por eneldo.
  • En lugar de queso cheddar, espolvoree los panqueques con queso fontina o suizo antes de hornearlos.
Información nutricional (por porción)
337 Calorias
12 g Gordo
32 g Carbohidratos
23 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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