Pastel de ricotta y limón al estilo Nápoles (Migliaccio)

El Carnaval ( Carnevale en italiano) es una temporada festiva que termina el Martes de Carnaval o Martedì grasso . La celebración del Carnaval italiano más famosa, por supuesto, tiene lugar en Venecia, mientras que la ciudad costera toscana de Viareggio es conocida por sus elaboradas carrozas de desfile. 

Cada región también tiene sus propias delicias especiales para celebrar la festividad, aunque las más asociadas con el Carnaval suelen ser diversas formas de masa frita (como los cenci ), buñuelos (como las frittelle di riso ) o donuts (como los bomboloni ). Ahora puedes disfrutar de masa frita caliente espolvoreada con azúcar sin freírla en tu cocina.

Para aquellos a quienes no les gusta limpiar las salpicaduras de grasa y se preguntan qué hacer con una olla llena de aceite usado, aquí tienen una receta de  migliaccio:  un delicioso y sencillo postre que se prepara tradicionalmente en Nápoles durante el Carnaval. Es una especie de tarta de queso ligera, conocida como tarta de ricota o pastel de ricota por algunos italoamericanos. Tiene un delicado sabor a ralladura de limón y vainilla, como muchos otros postres de Carnaval, pero no es demasiado pesada ni dulce, lo que la hace ideal para una merienda , la hora del té o incluso para el desayuno con un capuchino.

Para esta receta, necesitarás dos limones. Para un limón, utiliza un pelador de verduras para crear cuatro o cinco franjas grandes y anchas de cáscara, teniendo cuidado de evitar la parte blanca y amarga. Con el otro limón, utiliza un rallador fino (un rallador Microplane funciona bien) para crear una cáscara finamente raspada.