Esta receta tradicional de pechuga de res al estilo de Texas le enseñará cómo producir un excelente trozo de carne ahumada y le ayudará a llevar su pechuga de res a un nivel completamente nuevo.
La pechuga de res es un manjar delicioso cuando se cocina bien. ¡Es tierna, jugosa y simplemente sabrosa! Asegúrese de enjuagar la pechuga de res con agua tibia y secarla con toallas de papel antes de ponerle el condimento especial. Esta receta requiere una pechuga de res de 8 a 10 libras para servir a 6 personas y, si bien esto puede parecer mucha carne, tenga en cuenta que la pechuga de res pierde alrededor del 30 al 40 por ciento de su peso durante el ahumado debido a la cantidad de colágeno en la carne.
Asegúrese de tomarse el tiempo para envolverlo en papel de aluminio una vez que su pechuga ahumada alcance los 170 °F para garantizar que su carne alcance la máxima ternura.
Una vez que hayas probado esta receta de pechuga ahumada, verás por qué tanto alboroto por una pieza de pechuga bien cocida. Corta y sirve la pechuga con ensalada de papas, ensalada de col, frijoles horneados, pan casero o panecillos para la cena.
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Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pechuga de res sin recortar (de 8 a 10 libras)
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1/2 taza de condimento para pechuga de res al estilo Texas
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Astillas de madera (roble, madera de árboles frutales, nogal americano)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el ahumador y agregue astillas de madera (siga el manual de instrucciones).
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Enjuague y seque la pechuga.
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Aplique el condimento para pechuga al estilo Texas.
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Coloque la pechuga en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del ahumador entre 225 °F y 250 °F (108 °C y 120 °C).
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Para aumentar la ternura, saque la pechuga del ahumador una vez que alcance los 170 °F, envuélvala en papel de aluminio y vuelva a colocarla en el ahumador o en un horno a 180 °F a 200 °F durante las últimas dos horas o hasta que la temperatura interna alcance los 190 °F.
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Servir y disfrutar.
Consejo
- Normalmente, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido todo el humo que pueda y el ahumado adicional puede impartirle un sabor amargo.
- Compruebe la temperatura interna de la carne con un termómetro de lectura instantánea .
- Hay muchas maneras de disfrutar las sobras de pechuga de res, desde deliciosos sándwiches y ensaladas hasta chiles y tartas.
Cómo almacenar y congelar
La pechuga cocida se puede conservar en el refrigerador hasta cuatro días. También se puede congelar y guardar en el congelador hasta dos meses. Envuelva bien la carne en papel de aluminio o film transparente y colóquela en un recipiente hermético.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 2598 | Calorias |
| 165 gramos | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 223 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 2598 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 165 g | 212% |
| Grasa saturada 58g | 290% |
| Colesterol 801 mg | 267% |
| Sodio 763 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 223g | |
| Vitamina C 18 mg | 90% |
| Calcio 198 mg | 15% |
| Hierro 21 mg | 119% |
| Potasio 2720 mg | 58% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |