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El vino es un adobo sabroso para la pechuga de res cocida a fuego lento y también ayuda a ablandar la carne. Esta pechuga de res se deja marinar durante al menos tres horas (o durante la noche para obtener un sabor más intenso) en una deliciosa mezcla de vino tinto, salsa de soja, apio, cebolla y ajo, y luego se cocina a fuego lento en el horno durante tres horas. La pechuga de res queda tierna y jugosa y es absolutamente deliciosa con las cebollas en rodajas y los jugos de la sartén rociados por encima.
Se sabe que la pechuga es un corte duro de carne de res, ya que proviene del pecho de la vaca, pero cuando se cocina adecuadamente, proporciona un trozo de carne increíblemente suave y con un sabor a carne.
Puedes agregar tubérculos para cocinar alrededor de la pechuga o servir tus vegetales favoritos con esta comida. El puré de papas combina bien con este plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de vino tinto seco
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1 tallo de apio , cortado en rodajas finas
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3 dientes de ajo , finamente picados
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3 a 4 libras de pechuga de res
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine el vino, la salsa de soja, la cebolla rallada, el apio y el ajo en una bolsa para congelador resistente con cierre hermético, lo suficientemente grande como para que quepa la pechuga. Agregue la pechuga a la bolsa, saque el aire, selle y refrigere durante 3 a 4 horas o durante la noche, dándole vuelta de vez en cuando.
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Precaliente el horno a 325 F.
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Retire la pechuga y colóquela con la grasa hacia arriba en una asadera o en una olla holandesa. Esparza las cebollas en rodajas alrededor de la pechuga y cúbrala con la marinada. Espolvoree con sal kosher y pimienta negra recién molida. Cúbrala bien con papel de aluminio grueso o una tapa. Hornee durante 3 horas, hasta que esté tierna. Controle a mitad del tiempo de cocción y agregue agua, si es necesario, para evitar que la pechuga se seque.
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Cuando esté listo, retira la pechuga del horno y déjala reposar durante 15 minutos. Corta las rodajas en sentido contrario a las fibras y colócalas en una fuente para servir. Cubre las rodajas con los jugos de la sartén y las cebollas cocidas para servir.
Consejos
- Vigila el nivel del líquido mientras se cocina la pechuga y agrega un poco de agua si se evapora.
- Deje reposar la carne antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos fluyan hacia la carne en lugar de hacia el plato.
- Si después de la comida sobran rebanadas, la pechuga es ideal para preparar sándwiches para disfrutar al día siguiente.
Cómo almacenar y congelar
Las sobras de pechuga con la marinada se pueden guardar en un recipiente o bolsa hermética en el refrigerador durante dos días. También se pueden colocar en el congelador en un recipiente apto para congelador durante hasta tres meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 693 | Calorias |
| 42 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 66 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 693 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 17g | 83% |
| Colesterol 240 mg | 80% |
| Sodio 334 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 66g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 630 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |