Los cuartos traseros de pollo asados tiernos y jugosos no solo son fáciles de preparar y deliciosos, sino que también son económicos. El cuarto trasero está formado por el muslo, la pata y parte de la espalda del pollo. Se llama así porque consiste en aproximadamente una cuarta parte del ave entera. La carne oscura se asa bien y da como resultado un pollo jugoso y sabroso. Esta receta también se puede utilizar con un pollo entero cortado en cuartos o con cuatro pechugas de pollo con piel y hueso.
Sirva este sabroso pollo con puré de papas o papas asadas y su plato de verduras o ensalada favoritos para una comida familiar memorable o una cena de domingo. La receta se puede duplicar fácilmente para una familia numerosa o una fiesta: solo use una sartén lo suficientemente grande como para que quepan las patas en una sola capa.
El abeto come / Ali Redmond
“Jugosa, sabrosa y sencilla, esta receta de pollo es una excelente comida para la noche de la semana. A pesar de incluir chile en polvo, no es picante. En cambio, las especias tienen un buen equilibrio de sabor que complementa al ajo. La preparación fue sencilla, al igual que la limpieza. Es bueno tener otra receta que puedes preparar rápidamente para cuando estás ocupado”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 dientes de ajo , finamente picados
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de chile en polvo
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1/4 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 cuartos de pierna de pollo
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1/2 taza de caldo de pollo (o 1/4 taza de caldo de pollo y 1/4 taza de vino blanco)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Precaliente el horno a 425 °F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas o cúbrala con papel de aluminio.
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Combine el ajo, el orégano, la sal, el chile en polvo, el comino y la pimienta negra en un tazón pequeño. Agregue el aceite de oliva y mezcle bien. Use un mortero para formar una pasta o triture con un tenedor.
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Quita el exceso de piel y grasa del pollo. Coloca los cuartos traseros en la fuente para horno preparada y frota cada trozo con la mezcla de ajo y especias.
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Vierta 1/2 taza de caldo de pollo en el fondo de una fuente para horno. Si lo desea, utilice 1/4 de taza de caldo de pollo con 1/4 de taza de vino blanco seco.
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Hornee el pollo, sin tapar, en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que el pollo registre al menos 165 F en un termómetro para carne .
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Disfrutar.
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Consejos
- Para comprobar si está listo, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la pieza más gruesa del pollo, sin tocar el hueso. Según las recomendaciones del gobierno, la carne oscura de las aves de corral debe cocinarse a un mínimo de 165 °F para un consumo seguro.
- Utilice la receta con muslos de pollo para una reunión o una fiesta antes del partido. Ase el pollo y sírvalo tibio en una olla de cocción lenta.
Variaciones de recetas
- Para preparar pollo con especias cajún, omite el chile en polvo y el comino molido. Reduce la sal a 1/4 de cucharadita y agrega 1 1/2 cucharadita de condimento cajún o criollo a la mezcla de aceite y ajo.
- Sustituya el aceite de oliva por mantequilla derretida.
- Corte aproximadamente entre 1 1/2 y 2 libras de papas (o use papas baby enteras) y entre 2 y 3 zanahorias, mezcle con unas cucharadas de aceite de oliva y coloque las verduras alrededor de los trozos de pollo. Áselos hasta que el pollo esté listo y las papas tiernas.
¿Los cuartos traseros de pollo son de carne blanca u oscura?
Los cuartos traseros de pollo consisten en el muslo, la pata y una porción de la espalda, y están hechos de carne oscura.
¿Por qué los cuartos traseros de pollo son tan baratos?
Cuanto menos se despiece, más barato será el pollo: los cuartos traseros de pollo necesitan un despiece mínimo y son de carne oscura, que suele ser menos cara que la carne blanca, como las pechugas de pollo. Comprar pollo entero o no completamente troceado (especialmente de carne oscura) con hueso y piel suele ser la opción más rentable, ya que requiere el menor procesamiento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 189 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 189 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 83 mg | 28% |
| Sodio 414 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 212 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |