El abeto
Este plato de pollo cocinado con abundante cebolla, azafrán y otras especias marroquíes es fácil de preparar y es la base sabrosa de una serie de deliciosas especialidades marroquíes, como la bastilla de pollo y los briouats de pollo .
Las hebras de azafrán , un condimento muy popular en la cocina marroquí, son los estigmas de un pequeño azafrán morado. El azafrán es la especia más cara del mundo por peso, ya que cada flor tiene solo tres estigmas, que deben recogerse a mano y secarse con cuidado, lo que da como resultado las hebras de azafrán que encontramos en frascos en los estantes de las tiendas. Como se trata de un proceso laborioso y se necesitan más de 14.000 estigmas diminutos para crear una onza de azafrán, la especia tiene un precio elevado. Afortunadamente, una pequeña cantidad rinde mucho.
Tendrás la tentación de comer este tierno y sabroso pollo directamente de la olla, pero es mejor servirlo sobre una cama de arroz pilaf marroquí o en seffa medfouna .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pollo entero , cortado en trozos y sin piel
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2 cebollas blancas dulces grandes o cebollas amarillas, picadas
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1 cucharada de jengibre molido
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1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 trozos de rama de canela (de 2 a 3 pulgadas)
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1 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
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1 cucharadita de cúrcuma
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1/2 a 2 cucharaditas de sal
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1/4 taza (2 onzas) de mantequilla sin sal
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Mezcle todos los ingredientes en una olla holandesa o de fondo grueso.
El abeto
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Tapar y cocinar a fuego medio a medio alto, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso. No agregar agua y tener cuidado de no quemar el pollo.
El abeto
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Reducir los líquidos hasta que se reduzcan en su mayoría a aceites. Desechar las ramas de canela y probar para ver si está bien condimentado. (La salsa debe quedar un poco salada y picante).
El abeto
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Sirva el pollo y la salsa sobre una cama de arroz o escondido dentro de un montículo de fideos rotos al vapor o cuscús.
El abeto
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 651 | Calorias |
| 48 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 651 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 48 g | 62% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| Colesterol 182 mg | 61% |
| Sodio 1289 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 482 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |