Los restaurantes chinos son conocidos por su capacidad de preparar una gran cantidad de platos en un tiempo notablemente corto. El secreto está en el salteado, un método de cocción rápido que consiste en echar bocados de carne y verduras en aceite caliente sobre un wok o una sartén. Puedes utilizar la misma técnica en casa para imitar la comida china para llevar o preparar la cena de una noche de trabajo rápidamente. Esta receta de pollo chino con salsa de ostras te permite preparar el plato sin necesidad de pedir comida para llevar. (Y hablando de comida para llevar, es posible que también quieras preparar una olla de arroz blanco con esto).
La salsa de ostras preparada , disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, agrega la esencia de las ostras a este plato y el sabor característico asociado con una serie de platos chinos. La salsa de ostras es un condimento compuesto de jugos de ostras, sal y azúcar; algunas versiones incluyen salsa de soja espesada con almidón de maíz. El sabor final de una receta con salsa de ostras, combinado con todos los demás ingredientes, se vuelve más sabroso en sabor que explícitamente a pescado.
El abeto come
“Esta fue una comida rápida y fácil, y mi familia la disfrutó con arroz. La mayor parte del tiempo de preparación se dedica a medir y combinar los ingredientes de la marinada y la salsa. Mi salsa quedó un poco espesa, pero fue fácil diluirla con una o dos cucharadas de agua”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel , cortados en trozos del tamaño de un bocado
Para la marinada:
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de vino de arroz
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharada de maicena
Para la salsa:
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1 1/2 cucharada de maicena
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1/3 taza de agua
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1 cucharada de salsa de soja oscura
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2 cucharadas de salsa de ostras
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1 cucharada de vino de arroz
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1 cucharadita de aceite de sésamo
Para el salteado:
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2 cucharadas de aceite de canola , divididas
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre picado
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2 cebollas verdes medianas , cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
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3 a 4 hongos chinos secos , ablandados en agua tibia y cortados en rodajas
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1 lata de brotes de bambú (o 1 lata de maíz bebé), escurridos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Combine la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo en un tazón grande.
El abeto come
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Añade el pollo y revuelve para cubrirlo. Espolvorea 1 cucharada de maicena uniformemente sobre la carne y revuelve nuevamente. Deja marinar el pollo en el refrigerador durante 10 a 15 minutos.
El abeto come
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Mientras se marina el pollo, disuelva 1 1/2 cucharada de maicena en el agua, luego mézclelo con el agua, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo.
El abeto come
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Calienta un wok o una sartén profunda a fuego alto y agrega 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite brille, agrega el ajo, el jengibre y las cebollas verdes y saltea durante aproximadamente 1 minuto o hasta que desprendan un aroma fragante y comiencen a dorarse.
El abeto come
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Transfiera el jengibre, el ajo y las cebollas con una espumadera a un tazón pequeño.
El abeto come
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Saque el pollo del refrigerador, transfiéralo al wok con una espumadera y saltéelo, revolviendo con frecuencia, hasta que cambie de color, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Descarte la marinada que no utilizó.
El abeto come
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Retire el pollo del wok.
El abeto come
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Añade la cucharada de aceite restante y vuelve a poner el ajo, el jengibre y las cebollas verdes en el wok. Añade los hongos y los brotes de bambú (o el maíz tierno) y saltea durante 1 minuto.
El abeto come
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Devuelva el pollo al wok.
El abeto come
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Hacer un hueco en el medio y añadir la salsa, revolviendo rápidamente antes de combinarla con el pollo y las verduras.
El abeto come
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Saltee durante 1 o 2 minutos más o hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes. ¡Sirva y disfrute!
El abeto come
Consejo
- Una buena preparación es la clave para preparar un plato salteado, ya que todo se cocina rápidamente a fuego alto. Ten todos los ingredientes listos cuando llegue el momento de cocinar y, como resultado, tu plato tendrá un sabor más fresco y vibrante.
- Procura no añadir demasiadas cosas al wok a la vez. Si lo haces, el wok se enfriará y la comida se cocinará a fuego lento o al vapor en lugar de freírse. Uno de los trucos para saltear es cocinar los ingredientes en tandas.
- Si no tienes vino de arroz chino, puedes utilizar jerez seco como sustituto.
Variaciones de recetas
- Para un plato más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o salsa picante, al gusto.
- Para darle más color y sabor, agregue tiras de pimiento rojo junto con la cebolla verde.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de guisantes junto con los hongos y los brotes de bambú o el maíz bebé.
Cómo guardar y conservar pollo chino con salsa de ostras
Las sobras se pueden conservar durante 3 a 5 días si se guardan en un recipiente hermético en el refrigerador. Vuelva a calentarlas a fuego lento en la hornalla o en el microondas durante un par de minutos hasta que estén bien calientes.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa de ostras y la salsa hoisin?
La salsa de ostras se elabora con jugo de ostras, sal, azúcar, salsa de soja y, a veces, se espesa con almidón de maíz. Es oscura y espesa como la salsa hoisin, que se utiliza como glaseado para carnes, salsa para mojar y, al igual que la salsa de ostras, en salteados. Sin embargo, la salsa hoisin se elabora normalmente con soja, hinojo, chiles rojos y ajo. Es decididamente más dulce que la salsa de ostras. Ambas se utilizan habitualmente en la cocina china para realzar los sabores salados de un plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 416 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 416 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 1009mg | 44% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 479 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |