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La palabra Dopiaza significa literalmente dos cebollas, un nombre muy apropiado, ya que esta receta requiere que se utilice una gran cantidad de cebolla en dos tandas. La primera tanda de cebolla se fríe en aceite; después de agregar el pollo y las especias a la sartén, es el turno de la segunda tanda de cebolla. Aunque es muy fácil de cocinar, sabe como si hubieras pasado horas preparándola con cariño.
Según cuenta la leyenda, este plato se creó cuando un cortesano de un emperador del sur de Asia añadió una gran cantidad de cebollas a un plato por accidente. El plato evolucionó aún más en Hyderabad, India, y ahora es un elemento básico de su cocina. La dopiaza no solo se puede preparar con pollo, sino que también es deliciosa con carne o camarones, o con verduras para convertirse en un plato vegetariano satisfactorio. Sirva la dopiaza de pollo con chapatis calientes y una ensalada verde para una comida completa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharaditas de semillas de cilantro
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2 cucharaditas de semillas de comino
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3 cebollas grandes , finamente picadas
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3 cucharadas de aceite vegetal , aceite de canola o aceite de girasol
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2 1/4 libras de trozos de pollo con hueso
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2 cucharaditas de garam masala
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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2 cucharadas de pasta de jengibre
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2 cucharadas de pasta de ajo
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2 tomates grandes , finamente picados
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Sal al gusto
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1 1/2 tazas de agua
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3 cucharadas de hojas de cilantro fresco finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta una plancha o una sartén pequeña y plana a fuego medio y tuesta suavemente las semillas de cilantro y comino hasta que desprendan su aroma. Retíralas del fuego y muélelas hasta obtener un polvo grueso en un molinillo de café o de especias limpio y seco. Reserva para más tarde.
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Separa las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3.
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega los 2/3 de la cebolla. Fríe hasta que esté dorada.
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Añade el pollo y fríelo hasta que se dore.
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Añade las especias molidas, el garam masala, la cúrcuma en polvo, las pastas de jengibre y ajo y los tomates y fríelos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Agrega sal al gusto.
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Añade el tercio restante de cebolla picada y mezcla bien con los demás ingredientes. Saltea hasta que esta tanda de cebollas esté blanda y traslúcida, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Añade 1 1/2 taza de agua, revuelve y deja hervir.
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Cuando se cocina este plato, es necesario que la salsa sea suficiente para cubrir bien el pollo. Si hay demasiada, cocina hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
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Decorar con cilantro y servir con chapatis calientes y ensalada verde.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 480 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 480 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 34% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 198 mg | 66% |
| Sodio 432 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 12 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 13 mg | 67% |
| Calcio 73 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 752 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |