El postre de Alaska al horno es fácil de hacer y es bastante versátil. El pastel y el helado se pueden cortar o moldear en una variedad de formas y tamaños. Prepare postres de Alaska al horno pequeños e individuales o un pastel grande. Si desea un pastel con forma de cúpula, ablande el helado y luego congélelo en un tazón grande; desmóldelo sobre un pastel redondo y luego cúbralo con el merengue . O use pequeñas bases de bizcocho compradas en la tienda para hacer postres de una sola porción.
El merengue actúa como aislante y protege el helado del calor. El merengue debe tener al menos 1/2 pulgada de espesor sobre el helado y cubrir completamente el helado y el pastel sin dejar espacios ni aberturas.
La Picea / Diana Chistruga
“Un postre impresionante que no es difícil de hacer. Las texturas del bizcocho, el helado y el merengue son divertidas. Un bizcocho ligero hecho sin mucha mantequilla ni aceite funciona mejor, de lo contrario se endurece en el congelador. Utilicé helados de vainilla, pistacho y chocolate con mermelada de fresa. El uso de la función de convección aseguró que el merengue se dorara de manera uniforme”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de helado, ablandado, aproximadamente 2 pintas
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1 bizcocho (de 1 capa) , amarillo, blanco o de chocolate, de aproximadamente 9 x 9 pulgadas
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1/4 taza de mermelada de frambuesa o fresa sin semillas
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5 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
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2/3 taza de azúcar superfina
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come/Diana Chistruga
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Cubre completamente un molde para pan de 20 x 10 cm con film transparente, dejando un poco de papel film en los lados más largos para usar como asas para sacar el helado una vez que esté sólido. Agrega el helado ablandado al molde, extendiéndolo en una capa suave con una espátula de silicona. Congela hasta que esté muy sólido, al menos 6 horas o hasta toda la noche.
Si usa diferentes sabores/colores de helado para lograr un efecto de capas, congele cada capa hasta que esté completamente sólida antes de agregar la siguiente capa.
La picea come/Diana Chistruga
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Corte el pastel horizontalmente de manera que tenga 1 pulgada de grosor. Luego, vuelva a cortarlo de manera que tenga un rectángulo de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. Coloque el pastel en una fuente o bandeja apta para horno.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta la mermelada y pincela el pastel con ella. Deja que se enfríe por completo antes de continuar.
La picea come / Diana Chistruga
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Saque el helado del molde de pan por las asas de plástico. Descarte el plástico. Coloque el bloque de helado sobre la cobertura de frambuesa del bizcocho. Congele el bizcocho y el helado hasta que estén muy firmes, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 450 F.
La picea come / Diana Chistruga
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En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que formen una mezcla espumosa. Añade poco a poco el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes.
La picea come / Diana Chistruga
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Extiende el merengue sobre el helado y el pastel, teniendo cuidado de sellarlo por completo, de modo que no quede expuesto ni el helado ni el pastel. Debe quedar una capa de merengue de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor sobre el helado y el pastel.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee hasta que el merengue adquiera un color marrón claro, aproximadamente de 5 a 7 minutos. ¡Sirva y disfrute!
La picea come / Diana Chistruga
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Si no tienes azúcar superfina, coloca 3/4 de taza de azúcar granulada en un procesador de alimentos. Procesa el azúcar durante 1 o 2 minutos o hasta que quede fina. Mide 2/3 de taza para usar en la receta.
- Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos. Separa las claras en el bol y deja reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Guarda las yemas para otra receta.
- Las yemas de huevo se pueden congelar. Por cada 4 yemas, agrégales aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal (para platos principales) o 1 1/2 cucharadita de azúcar o jarabe de maíz (para platos dulces). Etiqueta el recipiente con la cantidad de yemas de huevo y la fecha.
- El merengue se dora rápidamente en un horno caliente, por lo que es posible que no se cocine a la temperatura segura de 160 °F. Los huevos frescos pueden contener Salmonella, que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunológicos debilitados tienen un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no está seguro de los huevos que usa, use huevos pasteurizados o clara de huevo en polvo para hacer el merengue para esta receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 286 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 286 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 40 mg | 13% |
| Sodio 143 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 41g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 97 mg | 7% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 182 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |