Barbara Rolek. El abeto come, 2009.
Las muñecas de pan de Pascua croatas o primorski uskrsne bebe (literalmente “bebés de Pascua de Primorje”) se elaboran tradicionalmente en Primorje e Istria, en la costa del Adriático, a partir de pinca.
Se preparan con una masa de levadura ligeramente dulce trenzada alrededor de un huevo duro de color, dando la apariencia de un bebé envuelto.
En las versiones auténticas, los huevos están teñidos de rojo, pero colores más vibrantes se están incorporando a la tradición. Tienen un aspecto encantador cuando se colocan sobre la mesa en el lugar que corresponde a cada invitado para la cena de Pascua.
Si no te importa cómo se ve el producto terminado, invita a los niños a participar. Les encantará colorear los huevos, estirar la masa y trenzarla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente, batidos, divididos)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de harina (para todo uso)
- 12 huevos grandes (a temperatura ambiente, duros y coloreados)
- 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
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Escaldar 2 tazas de leche y dejar enfriar hasta que esté tibia (no más de 110 a 115 °F). Agregar 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa y reservar.
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Mientras tanto, en un tazón grande o batidora, combine 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar, 4 onzas de mantequilla ablandada y 1 cucharadita de sal, mezclando bien.
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Añade la mezcla de levadura y leche del paso 1 y 3 tazas de harina común y bate bien. Añade las 3 tazas restantes de harina común gradualmente hasta formar una masa suave y homogénea. Nota: es posible que no uses toda la harina o que necesites más.
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Coloque la masa en un recipiente grande engrasado, gírela para cubrir ambos lados y déjela reposar, tapada, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Golpear y colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 2 minutos.
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Sobre una superficie ligeramente enharinada, divide la masa en 36 porciones iguales. Una forma fácil de hacerlo es dividir la masa en 3 porciones, luego dividir cada una en 3 porciones nuevamente y luego dividir cada una en 4 porciones. Tapa y deja reposar 5 minutos.
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Calentar el horno a 375 F.
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Utilizando 3 piezas por muñeca, enrolle cada pieza hasta formar una cuerda de 30 cm de largo. Comience alineando las 3 piezas una al lado de la otra. Presione las tres piezas juntas en la parte superior y coloque un huevo encima, empujando ligeramente hacia abajo. Comience envolviendo las dos cuerdas laterales alrededor del huevo como si fuera una escarpa.
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Trenza el resto de las tres cuerdas, debajo del huevo, y junta los extremos inferiores y dóblalos hacia abajo.
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Coloque la muñeca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Continúe con el resto de las bolas de masa. Cubra con film transparente engrasado y deje que crezca un poco.
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Pinte las muñecas con 1 huevo grande a temperatura ambiente batido con 1 cucharada de agua.
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Hornee durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
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¡Dejar enfriar completamente y disfrutar!
Consejo de receta
- El huevo duro tiene un sabor delicioso después de hornearse. La yema puede tener un anillo de azufre verde alrededor, pero eso no afecta el sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 220 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 220 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 175 mg | 58% |
| Sodio 194 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 87 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |