La picea come / Diana Chistruga
El pulpo gallego es una tapa popular que se sirve en toda España en la actualidad. Tiene su origen en la región de Galicia, en el noroeste de España, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual entre los pescadores locales.
Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas hervidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrate de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales condimentos. Si bien es una preparación sencilla, solo tienes que planificar con anticipación, ya que el pulpo deberá hervir durante al menos una hora y enfriarse durante otra hora.
Sirva como parte de una tapa acompañada de otros platos como patatas bravas , croquetas o incluso una tabla de quesos. El plato combina muy bien con un vino blanco seco o un vinho verde.
Si se cocina adecuadamente, el pulpo es tierno y algunos dicen que tiene un sabor similar al de los calamares, mientras que otros dicen que es parecido al del pollo.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de Pulpo
- Fresco o congelado está bien : puedes usar pulpo fresco o congelado. Dependiendo de dónde vivas, puede que te resulte más fácil encontrarlo congelado. Ten en cuenta que el pulpo fresco no debe oler a pescado, ya que es una señal de que se está pudriendo.
- Asegúrate de que esté limpio : si es un pulpo fresco, pídele al pescadero que lo limpie por ti. De lo contrario, limpiar el pulpo no es difícil si lo haces tú mismo. Asegúrate de quitar la bolsa de tinta, la sección de la cabeza con los ojos, el pico y los órganos internos.
- Utilice pulpo precocido : si encuentra pulpo cocido en una tienda local de productos gourmet o internacionales, esto reducirá el tiempo que lleva preparar este plato. Sáquelo del paquete, enjuáguelo y córtelo en rodajas.
Ingredientes
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1 1/2 libras de pulpo , congelado
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4 patatas grandes
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español , para rociar
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Sal al gusto
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1 pizca de pimentón dulce español
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto. Saca 600 gramos de pulpo del congelador y colócalo directamente en el agua hirviendo. Cocínalo hasta que esté tierno (normalmente, esto lleva alrededor de 1 hora para un pulpo de 600 a 900 gramos). Para comprobar su ternura, introduce un cuchillo en el punto donde se unen las patas y la cabeza. Si entra fácilmente, está listo para comer.
La picea come / Diana Chistruga
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Sacar el pulpo del agua y dejar enfriar. Refrigerar por al menos 1 hora.
La picea come / Diana Chistruga
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Corte la carne fría en trozos del tamaño de un bocado, cortando las patas en rodajas de 1/2 pulgada y la cabeza en tiras finas.
La picea come / Diana Chistruga
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Enjuague 4 papas grandes y límpielas con un cepillo para vegetales. Llene una olla mediana hasta la mitad con agua. Lleve a hervor a fuego alto. Hierva las papas hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 25 a 25 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Escurre las patatas y enjuágalas con agua fría del grifo. Deja que se enfríen y luego pélalas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
La picea come / Diana Chistruga
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Colocar las rodajas de patata en una fuente para servir. Colocar el pulpo encima. Rociar con 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra español . Sazonar con sal y pimentón dulce por encima y servir.
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 338 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 338 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 479 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 21 mg | 106% |
| Calcio 113 mg | 9% |
| Hierro 10 mg | 54% |
| Potasio 1337 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |