La picea come / Julia Hartbeck
Las naranjas sanguinas son un nombre bastante horripilante para una fruta cítrica maravillosamente dulce y de hermosos colores. Suelen ser un poco más pequeñas que otros tipos de naranjas , con una piel gruesa y sin hueso que puede o no tener un rubor rojizo, pero parecen naranjas normales desde el exterior. La pulpa interior es de un rosa oscuro brillante, granate o incluso rojo sangre oscuro. Las naranjas sanguinas crecen en árboles de cítricos en climas cálidos y templados. En los EE. UU., se cultivan principalmente en California y Florida y luego se envían a todo el país. La fruta se puede comer tal cual, en jugo o usar en productos horneados, cócteles , ensaladas u otros platos que requieran naranjas.
Además de su encantador color rojo, las naranjas sanguinas tienden a tener un notable y delicioso toque de frambuesa en su sabor.
-
Tabla de Contenidos
¿Qué es una naranja sanguina?
El abeto come / Alex Dos Diaz
La naranja sanguina es una fruta cítrica que se parece a una naranja desde el exterior, pero tiene un color rojo intenso en la fruta y el jugo. El color rojo es el resultado de la antocianina , que se desarrolla cuando estos cítricos maduran durante días cálidos atenuados por noches más frescas.
La antocianina, el pigmento que da el color rojo a las naranjas sanguinas, comienza a desarrollarse a lo largo de los bordes de la cáscara y luego sigue los bordes de los gajos antes de pasar a la pulpa. Por lo tanto, las naranjas sanguinas pueden tener líneas o vetas rojas en lugar de ser completamente de color sangre, según la temporada, el momento de la cosecha y la variedad en particular.
Las naranjas sanguinas suelen ser más fáciles de pelar que otras naranjas, suelen tener menos semillas y tienen un sabor más dulce. Su temporada suele ser de diciembre a abril, por lo que pueden ser más difíciles de encontrar y más caras que las naranjas de ombligo u otras naranjas comunes.
-
Cómo utilizar las naranjas sanguinas
David Papazian/Imágenes Getty
Las naranjas sanguinas son deliciosas para comerlas sin cáscara. Debido a su color llamativo, son candidatas ideales para cortarlas en “supremos”, o secciones de cítricos sin membrana.
Las naranjas sanguinas son más dulces que otras naranjas. Su jugo es delicioso, pero como es bastante más dulce que el jugo de naranja clásico, fermenta rápidamente y debe usarse o beberse el mismo día en que se exprime. Las naranjas sanguinas también se pueden usar con un efecto sorprendente en mermelada de naranja o como guarnición en bebidas.
-
¿A qué sabe?
Las naranjas sanguinas pueden tener un sabor diferente según la variedad que se pruebe. Son menos ácidas que las naranjas estándar y tienen un sabor más floral o ácido. Algunas variedades pueden tener sabor a jugo de naranja con sabores agregados de frambuesa, arándano o ponche de frutas. La sensación en boca de una naranja sanguina es la misma que la de una naranja normal, pero los gajos tienen menos semillas.
-
Recetas con naranja sanguina
Además de comerlas directamente, las naranjas sanguinas son populares en productos horneados y cócteles.
- Receta de ensalada de cítricos
- Pastel de naranja sanguina al estilo antiguo
- Panna Cotta de naranja sanguina fácil y rápida
- Receta de Negroni con naranja sanguina
Continúe hasta el paso 5 de 6 a continuación -
Dónde comprar naranjas sanguinas
Las naranjas sanguinas necesitan un clima templado con una estación cálida y otra más fresca para que resalten su verdadero color. Por ello, prosperan en la región mediterránea, de donde probablemente son originarias, y en partes de California y Florida. Por eso también se cosechan en invierno. Es más probable que las veas a la venta desde diciembre hasta abril en los EE. UU., aunque, según el clima de un año determinado, esa temporada puede extenderse durante un mes en cada extremo.
Las naranjas sanguinas suelen estar disponibles en los mercados de agricultores de las zonas donde se cultivan o en tiendas especializadas de otros lugares. Por lo general, se venden sueltas y puedes comprar tantas como quieras. Como son más raras que las naranjas de ombligo, las naranjas sanguinas no suelen venderse en bolsas o a granel.
Al igual que con todos los cítricos, busque naranjas sanguinas que parezcan pesadas para su tamaño. Si bien las que tienen piel anaranjada pueden ser de un rojo brillante por dentro y las más rojas pueden tener una cantidad limitada de color rojo en su interior, si tiene la opción, elija naranjas sanguinas con piel más oscura y roja para obtener una pulpa que tenga más probabilidades de coincidir con el nombre.
En el clima adecuado (zonas 9 y 10 del USDA), las naranjas sanguinas se pueden cultivar en casa. Algunos árboles prosperarán en contenedores más grandes y se pueden llevar al interior cuando las temperaturas sean más frescas. Las plantas necesitan pleno sol, tierra húmeda y un clima cálido en el exterior con temperaturas de entre 15 y 29 °C (60 y 85 °F) o una temperatura media constante en el interior de 18 °C (65 °F).
-
Almacenamiento
Guarde las naranjas sanguinas en la encimera hasta una semana a temperatura ambiente. Puede conservarlas durante más tiempo en el refrigerador. Úselas antes de que la cáscara se arrugue. El jugo se puede conservar en un recipiente sellado en el refrigerador durante tres días.