Mandarinas y naranjas de invierno

La belleza de las naranjas y mandarinas de invierno

Durante los meses de invierno, las frutas cítricas brillantes y dulces como las naranjas y las mandarinas alcanzan su máximo auge en las regiones más cálidas de América del Norte, añadiendo un toque de sol y frescura jugosa a nuestras dietas invernales.

Las frutas cítricas comienzan a estar de temporada en noviembre y, en su mayor parte, continúan hasta junio. Busque naranjas y mandarinas que se sientan pesadas para su tamaño y que tengan una piel más delgada en lugar de más gruesa para la variedad. Guárdelas en un lugar fresco, pero no frío. La mayoría de estas variedades son fabulosas para comerlas directamente, pero considere cortarlas en “supremas”  para una presentación más elegante.

Las naranjas y las mandarinas son variedades diferentes de la misma especie. Las naranjas son más grandes y ácidas, mientras que las mandarinas son, por regla general, más pequeñas y dulces. La piel de las mandarinas suele ser más suelta, lo que las hace más fáciles de pelar. Las mandarinas y las clementinas se clasifican como mandarinas. Las clementinas son el miembro más pequeño de la familia de las mandarinas.

Naranjas de ombligo

Las naranjas de ombligo son la variedad de naranja más común que se consume. Son dulces, no tienen semillas y son perfectas para comerlas solas, pero también son deliciosas en ensaladas. La temporada de naranjas de ombligo va de noviembre a junio.

Las naranjas de ombligo tienen una cáscara relativamente gruesa y una marca característica que parece un ombligo en el extremo que no es el tallo. Las naranjas de ombligo son buenas para hacer jugo, pero el jugo tiende a ser tan dulce que fermenta fácilmente, por lo que deberá usarlo en unas pocas horas. Considere usar la fruta en una ambrosía clásica de naranja y coco, una mezcla fresca de trozos de naranja, coco, azúcar glas y jugo de naranja. O prepare una ensalada de frutas cítricas con vainilla que incluya pomelo, piña, jugo de lima y azúcar en polvo junto con las naranjas y la vainilla.

Naranjas Valencia

Las naranjas Valencia tienen una piel fina y algunas semillas, y son muy jugosas, lo que las convierte en el tipo de naranja perfecto (y el más común) para hacer jugo de naranja. Estas naranjas también son deliciosas para comer como fruta, solo hay que tener cuidado con las semillas.

Si va a exprimir algunos, considere guardar parte del jugo para preparar un cóctel Valencia : una combinación refrescante de brandy de albaricoque, jugo de naranja fresco y amargo de naranja.

Naranjas sanguinas

Las naranjas sanguinas son famosas por su pulpa de color rojo intenso, que puede variar en intensidad de color. Desde el exterior, la fruta puede tener o no un poco de rubor rojo en su piel, que por lo demás es de color naranja.

Esta variedad es una naranja más pequeña, bastante dulce y se consume mejor como fruta (en lugar de por su jugo), aunque sea solo para lucir su hermoso color, como en una ensalada de espinacas con queso feta. También son deliciosas como parte de un postre, como una tarta de cardamomo o una panna cotta.

Las naranjas sanguinas no están ampliamente disponibles en América del Norte, pero se pueden encontrar en mercados especializados durante su temporada, de noviembre a marzo. También puede encontrarlas en su supermercado local.

Naranjas Cara Cara

Las naranjas Cara Cara son un tipo de naranja de ombligo maravillosamente dulce que se cosecha en California entre diciembre y abril. La piel de color naranja brillante oculta un interior jugoso y, a menudo, un poco rosado, lo que la hace perfecta para ensaladas de frutas cítricas, así como para un jugo dulce y satisfactorio. Tiene poca acidez y un gran sabor picante detrás de su dulzura y tiende a tener muy pocas semillas, si es que tiene alguna.

Naranjas de Sevilla

Las naranjas amargas o ácidas son perfectas para hacer mermeladas; su acidez natural actúa como un buen contrapunto a la gran cantidad de azúcar que se utiliza para hacer esta gelatina. El jugo de naranja amarga es un excelente ácido para cocinar. Los cócteles y los aderezos para ensaladas, en particular, pueden beneficiarse de la mayor variedad de sabores que se obtienen de las naranjas ácidas en comparación con los limones o las limas. Esta fruta tiende a ser pequeña y tiene un breve período de disponibilidad que comienza en diciembre y termina a principios de febrero.

Mandarinas

Las mandarinas son más pequeñas que las naranjas, con cáscaras de color naranja brillante y ligeramente más sueltas que las de las naranjas. Estas frutas son excelentes para comerlas solas y agregarlas a las ensaladas, y también puedes exprimirlas para obtener una versión un poco más dulce y brillante del jugo de naranja clásico, lo que también lo hace ideal para un cóctel, como una margarita de mandarina . La temporada de mandarinas es más larga que la de la mayoría de las otras frutas cítricas, y se extiende desde noviembre hasta mayo.

Clementinas (también conocidas como Cuties)

Las clementinas (algunas de ellas se comercializan en los EE. UU. como “Cuties” o “Sweeties”) son naranjas muy pequeñas sin semillas y se parecen mucho a las mandarinas en su sabor dulce parecido a la miel. Su pequeño tamaño hace que sea mejor comerlas solas, pero también son deliciosas cuando forman parte de un pastel de harina de maíz o de una ensalada de judías verdes y trigo bulgur. Su piel anaranjada, compacta y brillante también las hace perfectas para exhibirlas y crear centros de mesa informales y comestibles.

Kumquats

Las “naranjas” más pequeñas que se encuentran en el mercado son los kumquats. Estos cítricos mágicos son un poco ácidos y tienen el elemento mágico de las cáscaras comestibles. Cómelos así, pero asegúrate de no cometer el error de intentar pelar esta fruta; las cáscaras son la parte más dulce de la fruta. Hay muchas formas de disfrutar los kumquats, desde conservarlos hasta preparar mermeladas o hacer puré e incorporarlos a una tarta de crema.

Mandarinas

Las mandarinas, a menudo llamadas naranjas mandarinas, son una variedad de mandarina pequeña y dulce. Tienen algunas semillas, lo que las hace un poco menos apetecibles para picar que las clementinas sin semillas. Esta fruta tiene una de las temporadas más largas, de enero a mayo.

Es posible que hayas probado las mandarinas en lata, ya que es una fruta enlatada muy popular envasada en almíbar. Pero para darte un capricho, compra algunas mandarinas frescas para probar lo suaves y dulces que son. Prepara una vinagreta de mandarina o una ensalada de repollo morado que incluya esta fruta tanto en la ensalada como en el aliño.

mandarinas

Las satsumas son mandarinas y se consideran una variedad de mandarinas pequeñas. No tienen semillas y su piel está ligeramente adherida a la fruta, lo que hace que sean muy fáciles de pelar. No es necesario que esta fruta cítrica tenga una piel suave y firme al comprarla, pero elija las satsumas con cuidado, ya que la piel suelta hace que sea difícil detectar los moretones.

Al igual que las clementinas, las satsumas no tienen semillas. A menudo, ambas se comercializan y venden indistintamente, aunque la diferencia es fácil de detectar, ya que las clementinas tienen cáscaras compactas y las satsumas, cáscaras sueltas.

Las mandarinas satsumas son relativamente resistentes al frío para ser una fruta cítrica. El área de crecimiento de esta fruta se ha extendido por la costa del Golfo en los EE. UU., aunque la mayoría de las mandarinas satsumas provienen de California. Esta fruta está en temporada desde noviembre hasta enero. Pruebe a reemplazar las mandarinas enlatadas en recetas como la tarta de mandarinas sureñas por naranjas frescas para obtener un postre realmente delicioso.

Kishús

Las kishus son mandarinas diminutas que hacen que las clementinas parezcan gigantes. Cuando está en su mejor momento, esta fruta es tan dulce como un caramelo. Desafortunadamente, estas mandarinas en miniatura son difíciles de conseguir; solo se cultivan en California y Florida y están disponibles solo durante febrero y marzo. Si tienes la suerte de conseguir algunas, ¡asegúrate de disfrutarlas mientras aún estén frescas!