La Picea / Abadía Littlejohn
Se puede pensar en una quesadilla como queso derretido entre dos tortillas de harina precocidas, una forma aceptable de preparar este auténtico antojito mexicano . Otro estilo, que se vende comúnmente como comida callejera en México, comienza con una tortilla de maíz cruda rellena de queso y otros ingredientes. Estas se fríen al momento hasta que la tortilla se dore, lo que le da una textura y un sabor crujientes a chips de maíz que combinan deliciosamente con el queso derretido.
En México, los habitantes de la capital sostienen que se puede rellenar una quesadilla con casi cualquier cosa e incluso prescindir del queso. En otras partes del país, la gente sostiene que una quesadilla sin queso no puede llamarse quesadilla, ya que el nombre en sí proviene de queso .
Compra masa fresca para tortillas y tamales en tiendas hispanas y mexicanas, o consulta nuestra sección de consejos para hacer la tuya propia.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de masa de maíz fresca
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1/2 libra de queso mexicano (como queso fresco , Oaxaca o Asadaro )
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Aceite , o manteca de cerdo, para freír
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Carne, verduras , chiles, epazote , salsa de mesa mexicana o salsa picante embotellada, para rellenos opcionales
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Abadía Littlejohn
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Divida la masa en 10 bolas de tamaño uniforme.
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Enrolle cada bola entre dos pedazos de envoltura plástica o papel encerado para formar un disco de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro (o use una prensa para tortillas, si tiene una).
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Corte el queso en 10 rebanadas y coloque una en el centro de cada tortilla. Agregue una cucharada pequeña de los rellenos adicionales, si los usa.
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Dobla las tortillas por la mitad y presiona los bordes con los dedos humedecidos para sellarlas.
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Fría las quesadillas en sartén (o en abundante aceite) en tandas en aproximadamente una pulgada de aceite o manteca de cerdo caliente, dándolas vuelta una o dos veces hasta que la masa se dore por ambos lados y quede ligeramente crujiente.
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Escurre las quesadillas fritas sobre una rejilla o varias capas de papel absorbente antes de servir.
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Prepara tu propia masa
- Prepare su propia masa mezclando 2 tazas de harina de trigo seca con 1 taza y media de agua tibia y amasándola durante aproximadamente un minuto para formar una masa. (También puede usar masa de tortilla de harina para esta receta).
Otros rellenos
Puedes poner casi cualquier cosa que te guste dentro de una quesadilla, incluso restos de comidas anteriores. Aquí tienes algunas posibilidades que te harán pensar:
- Pequeños cubitos de patatas cocidas
- Chorizo cocido
- Chiles verdes en rajas (con o sin crema)
- Picadillo (picadillo de carne mexicano)
- Carne de res, pollo o cerdo desmenuzada, simple o en salsa
- Hongos picados o huitlacoche (hongo del maíz)
- Flores de calabaza salteadas
- Granos de maíz cocidos o muy tiernos crudos
- Chicharron (chicharrones de cerdo)
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 379 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 379 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 79 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 212 mg | 16% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 138 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |