En algunas zonas de los Estados Unidos, puedes conseguir masa preparada para tamales, ya sea recién sacada de una tortillería o en la sección refrigerada del supermercado. Si no vives en un lugar así, o simplemente quieres hacer tus tamales completamente desde cero, usa esta receta básica. Requiere masa harina, un producto comercial de harina de maíz que se usa para hacer tortillas , tamales y muchos otros alimentos mexicanos y centroamericanos. Algunas marcas incluyen Maseca y Bob’s Red Mill, que son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados.
La cantidad de tamales que podrás hacer con esta receta dependerá del tamaño de los tamales y la cantidad de relleno que se utilice en cada uno.
Nota: La masa harina es el producto seco; masa es lo que se obtiene después de rehidratar la harina. A veces, es posible que veas masa harina etiquetada como “instantánea”, lo que indica que se prepara instantáneamente cuando agregas agua. Hacer masa para tamales es así de simple.
El abeto come
“Siempre quise probar a hacer masa para tamales. Conseguir los ingredientes requiere un poco de trabajo, pero definitivamente vale la pena. Además, se recomienda encarecidamente condimentar la masa con las especias sugeridas”. — Renae Wilson
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de masa harina
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5 tazas de agua tibia (o caldo de pollo bajo en sodio)
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2 tazas de manteca de cerdo
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2 cucharaditas de sal
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3 cucharadas de cebolla en polvo , opcional
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3 cucharadas de chile en polvo , opcional
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2 cucharadas de comino molido , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un tazón grande, mezcle la masa de harina con el agua tibia o el caldo. Deje reposar la mezcla durante unos 20 minutos para que se ablande un poco y luego bata con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se forme una masa (ahora tendrá masa).
El abeto come
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Espolvoree la sal, la cebolla en polvo, el chile en polvo y el comino sobre la masa, si lo usa, y mezcle nuevamente hasta que estén bien combinados.
El abeto come
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En un recipiente aparte, bata la manteca de cerdo con una batidora eléctrica durante unos tres minutos o hasta que quede esponjosa.
El abeto come
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Añade la manteca a la masa, batiendo poco a poco, hasta que esté bien mezclado.
El abeto come
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La masa debe tener una consistencia similar a la de la mantequilla de maní. Si está demasiado seca, agregue un poco más de agua o caldo; si está demasiado blanda, agregue más harina de trigo hasta obtener la textura deseada.
El abeto come
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Utilice la masa inmediatamente o cúbrala y guárdela en el refrigerador hasta por 24 horas. La masa para tamales estará lista cuando usted esté listo para prepararlos.
El abeto come
Variaciones de recetas
- No tengas miedo de experimentar con diferentes hierbas y especias en tu masa, variándolas según tus preferencias personales o complementando los sabores de los rellenos que pretendes utilizar.
- Prueba, por ejemplo, con un par de cucharadas de epazote seco (en lugar de las especias mencionadas en la receta o además de ellas) para darle un toque rústico y muy mexicano. O reemplaza las especias mencionadas con canela en polvo y clavos de olor para complementar un relleno de cerdo o para preparar tamales dulces (de postre).
- Una vez que te sientas cómodo preparando la receta básica, comenzarás a pensar en tus propios condimentos complementarios favoritos.
Cómo utilizar
No hay límite para lo que puedes poner dentro de un tamal, pero aquí hay algunas formas en que puedes usar esta receta:
- Los tamales de cerdo caseros están cargados de carne de cerdo, condimentos como comino y chile en polvo, además de pimienta, tomate y cebolla.
- Los tamales de chile verde y pollo están repletos de pollo desmenuzado, chiles verdes, muchos condimentos, queso y crema agria.
- Los tamales vegetarianos con maíz, queso, cilantro, tomate y cebollas verdes son una experiencia fresca del huerto.
¿La harina de maíz y la masa harina son lo mismo?
Tanto la harina de maíz como la masa harina se elaboran a partir de maíz seco, pero se tratan y muelen de forma diferente y se utilizan en distintos tipos de recetas. La harina de maíz es maíz molido grueso que se suele utilizar como empanizado, en pan de maíz y más. La masa harina se elabora a partir de maíz tratado con una solución de lejía y molido muy fino, más parecido a la harina. Se utiliza para hacer tortillas, masa para tamales y chochoyotes , bolitas de masa para sopa .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 515 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 515 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 47% |
| Grasa saturada 14 g | 68% |
| Colesterol 32 mg | 11% |
| Sodio 359 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 149 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |