La Picea / Stephanie Goldfinger
Al igual que con muchas verduras, asar a la parrilla es una forma muy fácil y sabrosa de cocinar okra. El calor rápido y caliente de la parrilla mantiene al mínimo el factor viscoso inherente al okra, mientras que los trozos carbonizados resaltan el sabor esencial a hierba de la verdura. Si nunca has probado el okra antes, esta es una forma muy fácil y deliciosa de probarlo. Si eres un fanático del okra, esta es una nueva forma de amarlo.
Esta receta se puede duplicar, triplicar o cuadriplicar fácilmente. Es más un método que una receta, así que siéntete libre de experimentar con ella. El quimbombó a la parrilla tiene un sabor excelente a temperatura ambiente y es un tentador agregado a una cena tipo bufé o una barbacoa en el jardín.
Para esta receta, elija vainas de okra lo suficientemente grandes para que no se deslicen por la rejilla de cocción. ¿No tiene parrilla? Pruebe con okra asado, que es igual de delicioso.
“Descubrí que asar a la parrilla es una manera rápida y sencilla de cocinar okra, y la textura es excelente. Cambia los condimentos o agrega un poco de queso parmesano para darle más sabor. Cociné las vainas de okra en una parrilla a gas, lo que llevó unos 8 minutos”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de okra
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1 cucharada de aceite de semilla de uva o aceite de oliva
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Sal al gusto
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Jugo de limón , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Prepare una parrilla de gas o carbón para fuego alto; debe poder mantener su mano aproximadamente una pulgada por encima de la rejilla de cocción durante solo 1 a 2 segundos antes de alejarla de la intensidad del calor.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Mientras la parrilla se calienta, corte y deseche los tallos de las vainas de okra , si lo desea.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Coloque el quimbombó en un recipiente grande o en una bandeja para hornear con borde. Rocíelo con el aceite y revuélvalo bien.
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Coloque el quimbombó en la parrilla (tenga cuidado de que las vainas más pequeñas queden perpendiculares a la rejilla para que no se caigan). Cierre la tapa de la parrilla y cocine hasta que el color verde del quimbombó se intensifique y aparezcan marcas de la parrilla o bordes carbonizados, aproximadamente 4 minutos. Si está usando quimbombó morado, cocínelo hasta que el color morado se oscurezca.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Use pinzas para dar vuelta las vainas de okra, tápelas y cocínelas hasta que estén carbonizadas o doradas del otro lado y tiernas al morderlas, aproximadamente 4 minutos más.
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Saca el quimbombó de la parrilla. Espolvoréalo con sal y rocíalo con jugo de limón , si lo deseas. ¡Sirve el quimbombó asado caliente o a temperatura ambiente y disfruta!
La Picea / Stephanie Goldfinger
Consejos
- A la hora de comprar okra, escoja las vainas más grandes para asarlas. Deben estar brillantes, secas, firmes y sin daños.
- Guarde el okra fresco en una bolsa de almacenamiento de alimentos abierta en el cajón para verduras del refrigerador y úselo lo antes posible después de comprarlo.
- Si las vainas de okra son pequeñas, colóquelas en una canasta para vegetales o en una parrilla. Una rejilla de enfriamiento de acero inoxidable es una excelente opción para colocar en la parrilla alimentos como vegetales pequeños, hamburguesas, albóndigas, alitas y camarones.
- Otra forma de asar vainas de okra de cualquier tamaño es en brochetas. Si las brochetas son de bambú, remójalas en agua durante al menos 30 minutos y luego ensártalas horizontalmente, usando 1 o 2 brochetas, según el tamaño. La brocheta evita que se caigan por la rejilla y hace que sea más fácil girarlas.
Variaciones de recetas
- Sirva okra a la parrilla con alioli casero , salsa remoulade o aderezo estilo rancho para mojar.
- Agregue okra asado a una fuente de verduras a la parrilla; es particularmente bueno con tomates asados y berenjenas asadas .
- Mezcle 1/2 a 1 cucharadita de jengibre recién rallado con el aceite antes de mezclarlo con el okra, luego rocíe con salsa de soja en lugar de espolvorear con sal.
- Ofrezca un poco de salsa de yogur con comino tostado para que la gente pueda agregarla a su gusto.
- Corte varias cebollas verdes en longitudes que coincidan con las de las vainas de okra que está asando y agréguelas a la mezcla.
- Utilice vinagre balsámico en lugar de jugo de limón para darle un toque rápido de acidez al final.
- Añade una pizca de cayena o hojuelas de pimienta de Alepo al aceite antes de mezclarlo con el okra para darle un toque picante.
- Espolvoree el okra asado terminado con un poco de garam masala para darle un toque de especias cálidas.
Cómo almacenar y recalentar okra a la parrilla
Refrigere las sobras de okra asado en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Vuelva a calentar el okra sobrante en un horno a 350 °F hasta que esté caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 55 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 55 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 152 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 18 mg | 92% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 153 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |