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Turai Ki Sabzi es una receta del norte de la India para preparar okra chino salteado .
Por sí solo, el turai o quimbombó chino tiene un sabor bastante neutro y la mayoría de la gente lo considera bastante aburrido. Sin embargo, si se prepara bien, se puede transformar en algo especial y convertirse en un acompañamiento o plato principal delicioso y satisfactorio.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 libra (1/2 kg) de turai (okra chino preparado como se describe a continuación)
- 3 cucharadas de aceite de cocina neutro como vegetal, canola o girasol
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de Saunf (semillas de hinojo)
- Opcional: 2 chiles rojos secos (cortados en trozos pequeños, le dan al plato un toque agradable)
- 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas)
- 1 cucharadita de pasta de ajo o ajo (finamente picado)
- 2 tomates grandes (picados finos)
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Dado que toda la verdura tiene crestas duras en la superficie, necesitará una preparación especial. Después de lavar y secar cada turai, corte las partes superiores e inferiores de cada turai y luego, con un pelador de verduras, raspe las crestas duras.
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La piel que hay entre las crestas se puede dejar porque es bastante suave. Corte el turai en trozos circulares con forma de disco, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
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Pon un wok o kadhai a fuego medio. Cuando el wok esté caliente, agrégale el aceite de cocina y caliéntalo.
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Al aceite caliente, añade las semillas de comino y de hinojo. Deja que chisporroteen. Cuando dejen de chisporrotear, añade los trozos de chile rojo seco y saltea durante 30 segundos. Los chiles adquirirán un color ligeramente más oscuro.
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Ahora agrega las cebollas cortadas en rodajas y saltéalas hasta que estén tiernas. (Las cebollas le dan al plato un dulzor característico, así que no las dores porque perderán este dulzor). Revuelve con frecuencia mientras salteas las cebollas, para evitar que se quemen.
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Añade la pasta de ajo o el ajo picado y saltea durante 1 minuto.
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Ahora agrega los tomates y saltéalos hasta que comiencen a volverse suaves y pulposos.
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Añade el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile rojo en polvo, sazona a gusto con sal y revuelve bien. Saltea esta mezcla (conocida como masala ) hasta que el aceite comience a separarse. Esto indica que el masala está cocido.
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Ahora, añade el turai que preparaste antes. Rocía con agua y revuelve bien para asegurarte de que los trozos queden bien cubiertos con el masala.
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Cocine hasta que el turai esté tierno pero no pulposo ( al dente ). Revuelva con frecuencia durante la cocción para evitar que se queme. Si durante el proceso nota que el plato se está secando, no dude en rociar un poco de agua para ayudar a la cocción. El resultado debe ser un plato bastante seco.
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Sirva turai ki subzi con chapatis y su daal favorito .
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 83 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 83 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 193 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 139 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |