La picea come / Julia Hartbeck
Ya sea que se sirvan como guarnición o como plato principal, los kebabs de verduras a la parrilla son un plato fácil, colorido y sabroso para incluir en su parrillada de verano.
En esta receta, las verduras se marinan primero en una mezcla de Dijon y hierbas y luego se asan a la parrilla, lo que da como resultado brochetas de verduras que rebosan de sabor. Úselas como acompañamiento de carnes a la parrilla o simplemente sírvalas solas sobre un lecho de cuscús.
“¡No sabía que los kebabs de verduras a la parrilla podían ser tan sabrosos! La marinada es súper simple y absolutamente perfecta para todas las verduras de la receta. Mariné las verduras durante 3 horas y creo que esto ayudó a agregar el máximo sabor”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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3 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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2 dientes de ajo picados
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 calabaza amarilla grande , cortada en 8 rodajas transversales
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1 cebolla bermudeña cortada en 8 trozos
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4 tapas de champiñones grandes , cortadas por la mitad
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1 pimiento rojo grande , cortado en 8 trozos
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1 berenjena japonesa grande , cortada en 8 rodajas transversales
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva , el vinagre, la mostaza, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque las verduras cortadas en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta la marinada sobre las verduras, masajee para cubrirlas y cierre la bolsa. Coloque la bolsa en el refrigerador durante 1 a 3 horas. Otra opción es mezclar las verduras con la marinada en un tazón grande.
La picea come / Julia Hartbeck
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Prepare un fuego mediano (350 °F a 375 °F) en una parrilla de gas o carbón.
Coloque las verduras , alternándolas a medida que avanza, en brochetas. Reserve la marinada para pincelar las verduras mientras se cocinan.
La picea come / Julia Hartbeck
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Asa las brochetas tapadas, untándolas con la marinada cada 2 o 3 minutos y girando las brochetas para cocinar las verduras de manera uniforme.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retire los kebabs de la parrilla y sirva cuando las verduras estén carbonizadas en algunos puntos y tiernas pero crujientes, de 10 a 12 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos
- Puedes utilizar brochetas de madera o de metal para asar kebabs. Si utilizas brochetas de madera, es posible que quieras remojarlas en agua durante unos 10 minutos antes de colocarlas sobre las verduras, especialmente si las brochetas son finas o se parten fácilmente al añadir los ingredientes.
- Si utiliza brochetas de metal, asegúrese de que sean lo suficientemente largas como para que el mango no quede directamente sobre el calor; es posible que deba mantener un quemador apagado para que el lado de la parrilla esté frío. Utilice guantes resistentes al calor al retirar las brochetas de la parrilla.
- Además de servir como guarnición o plato principal, estos kebabs de verduras son excelentes como aperitivo. Simplemente use brochetas más cortas para porciones individuales y sirva con una salsa o vinagreta. Las verduras a la parrilla también son deliciosas rellenas en pan pita caliente para un almuerzo saludable y abundante o como aderezo para un tazón de arroz junto con pollo a la parrilla y cereales ancestrales.
Variaciones de recetas
- Las verduras de esta receta son muy variadas y tienen muchos colores, pero puedes adaptar la selección a tu gusto. Considera usar tomates cherry, calabacines verdes e incluso batatas. Solo asegúrate de cortarlos en trozos de tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo.
- Esta es una excelente marinada básica que también quedaría sabrosa con pollo o mariscos.
- Ajuste las hierbas frescas a su gusto. Pruebe con orégano fresco, estragón o eneldo en lugar de albahaca y perejil.
- Para una marinada mexicana, use lima en lugar de limón, omita la mostaza, agregue unas gotas de salsa picante y use orégano fresco y cilantro en lugar de albahaca y perejil.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 237 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 237 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 907 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 70 mg | 349% |
| Calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 697 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |