El café Bulletproof recibe su nombre de la empresa cafetera que desarrolló la bebida. También se lo llama café con mantequilla o café cetogénico. Diseñado como un desayuno líquido, esta sencilla mezcla de café recién hecho, mantequilla y aceite MCT es una opción popular para las personas que ayunan o siguen una dieta paleo o cetogénica.
El fundador David Asprey creó esta receta de café para promocionar Bulletproof Coffee en 2011. La teoría es que mezclar mantequilla sin sal de animales alimentados con pasto y aceite MCT en el café puede reemplazar la comida del desayuno. Las grasas añadidas sacian el apetito, dejándote lleno y con energía, listo para afrontar el día. Como beneficio adicional, los fanáticos del café con mantequilla dicen que ayuda a la claridad mental y elimina el bajón de cafeína a media mañana que muchos bebedores de café conocen muy bien.
La Picea/Diana Chistruga
La receta del café Bulletproof es muy sencilla: prepara el café y luego mézclalo en la licuadora con un poco de mantequilla y aceite MCT. El resultado es un café rico y ligeramente aceitoso con una cremosidad similar a la del capuchino y una capa dorada similar a la de una crema flotante en la superficie. Para hacerlo aún mejor, olvídate de la cafetera de goteo y prepara un café espectacular y de sabor intenso con cafeteras de vertido, de prensa francesa o de percolador.
Como Asprey ha señalado en múltiples ocasiones, conviene empezar a tomar los aditivos poco a poco para ver cómo afectan al organismo. Empiece con una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite MCT. Si lo desea, aumente gradualmente la dosis hasta dos cucharadas en el transcurso de unos días o semanas, según la tolerancia de su cuerpo y su gusto personal.
Puedes duplicar fácilmente la receta para dos personas, aunque es abundante, por lo que una porción diaria probablemente sea suficiente para una persona. También es divertido experimentar con variaciones. Por ejemplo, cambia al café frío, agrega edulcorantes sin azúcar o crea versiones de café Bulletproof con sabor a chocolate, vainilla u otros.
“Esta receta de café a prueba de balas, que forma parte de las tendencias de la dieta cetogénica y paleolítica, ofrece una bebida de café caliente rica, cremosa y deliciosa con muchas grasas saludables provenientes de la mantequilla de animales alimentados con pasto y el aceite MCT. Se cree que el café a prueba de balas aumenta la energía, mantiene a raya el hambre y promueve la claridad mental. Como también es delicioso, definitivamente vale la pena probarlo”. —Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza ( 8 onzas ) de café negro recién hecho y caliente
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1 a 2 cucharadas de mantequilla sin sal o ghee de animales alimentados con pasto, o al gusto
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1 a 2 cucharaditas de aceite MCT, o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea/Diana Chistruga
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En una licuadora, combine el café, la mantequilla y el aceite MCT. Licue durante 20 a 30 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Sirva inmediatamente.
La Picea/Diana Chistruga
Advertencia sobre la licuadora
En una licuadora, los ingredientes calientes pueden generar vapor rápidamente que puede causar quemaduras o salpicar por toda la cocina. Esto se puede prevenir fácilmente: evite llenar la licuadora más de un tercio de su capacidad y ventile la parte superior mientras la cubre con un paño de cocina doblado.
Consejo
- Si no quieres sacar la licuadora todas las mañanas, utiliza un espumador de leche.
- Para una experiencia matutina más tranquila, bate el café en un bol hasta que la mantequilla se derrita. Agrega el aceite MCT y continúa batiendo hasta que el café se vuelva espumoso. Vierte en una taza y disfruta.
Variaciones de recetas
- Prepare café frío , mézclelo con la mantequilla y el aceite MCT, luego sírvalo con hielo para obtener una refrescante alternativa al café helado.
- El ghee (mantequilla clarificada) es una buena alternativa a la manteca de vacas alimentadas con pasto. Si bien no es tan cremosa y tiene un sabor más a nuez, es deliciosa en esta receta de café y contiene nutrientes similares.
- Endulce su café con mantequilla con su edulcorante sin azúcar favorito ( el jarabe simple cetogénico es una excelente opción).
- Agregue sabor con una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar, proteína en polvo saborizada o un jarabe sin azúcar (almendra, caramelo, chocolate y avellana son combinaciones perfectas para el café). Alternativamente, mezcle 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla.
Cómo almacenar
No recomendamos almacenar el café Bulletproof. En lugar de eso, disfrútelo en el momento, como lo haría con cualquier café, para experimentar su sabor al máximo.
¿Qué es el aceite MCT?
El aceite MCT (triglicéridos de cadena media) se obtiene a partir del aceite de coco o de palmiste. Es un suplemento dietético popular que, según se dice, ayuda a quemar grasas; la grasa es absorbida directamente por el hígado y convertida en energía con bastante rapidez. Esto no solo proporciona un impulso de energía, sino que los estudios sugieren que ayuda a las personas a sentirse saciadas, lo que reduce el apetito y puede conducir a la pérdida de peso. El aceite MCT se vende junto con otros suplementos dietéticos en supermercados, tiendas de alimentos naturales y está disponible en línea. Lo encontrará en cápsulas, pero el líquido embotellado es mucho más fácil de agregar a los alimentos y bebidas.
¿Es más saludable la mantequilla proveniente de animales alimentados con pasto?
Varios estudios han examinado el contenido nutricional de la mantequilla producida a partir de vacas criadas en pasturas en comparación con el ganado de engorde. La leche y la mantequilla del ganado lechero que come más pasto, alfalfa y alimentos similares en el campo contienen niveles significativamente más altos de ácidos grasos beneficiosos (a saber, ácido linoleico conjugado o CLA, y Omega-3). En las dietas humanas, se cree que el CLA tiene beneficios antiinflamatorios y de pérdida de peso, mientras que los Omega-3 son una fuente de energía necesaria para un cuerpo y un cerebro saludables.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 287 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 287 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 22g | 109% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 123 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |