La Picea / Danielle Moore
Cuando estés asando un banquete de otoño, no pienses que la calabaza bellota tiene que ir al horno. En lugar de eso, puedes hacer calabaza bellota dulce a la parrilla. Este plato de calabaza es un excelente acompañamiento para pavo, costillas de ternera , cordero o pato. Prueba esta receta la próxima vez que tengas una comida elegante y seguro que complacerás a casi todos.
Esta receta utiliza el método de asado indirecto para asar la calabaza en la parrilla. Puedes colocar una parrilla de carbón de modo que las brasas queden a un lado y luego asar la calabaza en el lado que no está caliente. En el caso de una parrilla a gas, apaga la llama de un lado. Según tu parrilla, es posible que puedas apagar las filas de llamas delanteras o traseras, o puede que tenga controles para cada lado.
Una forma alternativa de asar indirectamente es colocar una bandeja colectora debajo de la calabaza. Puede ser una bandeja colectora de hierro fundido o una bandeja colectora de aluminio desechable. Esto también atrapará las gotas del relleno dulce de la calabaza. Una tercera variación es envolver la calabaza en papel de aluminio para asarla.
“La calabaza a la parrilla estaba deliciosa, y asarla fue una excelente manera de cocinar un acompañamiento en un día caluroso de verano. El relleno de mantequilla, nueces y azúcar morena le dio el sabor perfecto a la calabaza. Mantuve la temperatura de la parrilla a gas entre 400 °F y 425 °F, y estuvieron listas en aproximadamente 1 hora y 5 minutos”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 calabazas bellota pequeñas , cortadas por la mitad y sin semillas
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal , ablandada
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1/2 taza de azúcar morena compacta
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1/2 taza de nueces, finamente picadas
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1/4 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Danielle Moore
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Prepare una parrilla a gas o carbón para calentar indirectamente. Caliente la parrilla con todos los quemadores a fuego medio-alto (entre 200 °C y 250 °C). Apague uno o más de los quemadores (la rejilla sobre estos quemadores es la zona fría).
La Picea / Danielle Moore
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Corte la calabaza por la mitad a lo largo. Quite las semillas y los hilos.
La Picea / Danielle Moore
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Para equilibrar mejor en la parrilla, corte una rodaja de 1/2 pulgada del lado redondo de la calabaza para crear una base plana.
La Picea / Danielle Moore
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Envuelva la parte inferior y los lados de cada mitad de calabaza con un trozo de papel de aluminio.
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En un bol pequeño, combine la mantequilla, el azúcar moreno, las nueces, la nuez moscada y la sal. Divida la mezcla entre los tazones de calabaza.
La Picea / Danielle Moore
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Coloque la calabaza rellena sobre la zona fría de la parrilla. Tápela y cocínela hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora.
Consejos
- Dependiendo del tamaño de la calabaza, puedes servir a cada persona una o dos mitades. Para calabazas más grandes, es posible que tengas que cortar la calabaza asada en cuartos después de que esté lista.
- Guarda las semillas de calabaza para tostarlas y prepararlas como refrigerio. Están repletas de nutrientes saludables. Enjuágalas y colócalas sobre una toalla de papel para que se sequen durante al menos 30 minutos, o déjalas fuera del alcance durante varias horas (o incluso durante la noche). Cuando estén listas, espolvoréalas con mantequilla derretida y sal y tuéstalas en una bandeja para hornear en el horno a 275 °F durante 15 a 20 minutos.
- Si tienes un ahumador, puedes ahumar la calabaza. Es buenísima en sopas y guisos.
Variaciones de recetas
- Reemplace la nuez moscada con 1/2 cucharadita de canela molida o una mezcla de especias, como especias para pastel de calabaza o especias para pastel de manzana .
- Añade unas gotas de vainilla a la mezcla de relleno de mantequilla y azúcar moreno.
- Para darle un toque picante, agregue una pizca de cayena a la mezcla del relleno.
- Agregue un toque de color con una guarnición de cilantro fresco picado, cebollino o perejil.
- Utilice nueces pecanas en lugar de nueces.
Cómo conservar la calabaza bellota asada
- Refrigere las sobras de calabaza bellota cocida en un recipiente tapado y consúmalas dentro de los 3 días.
- Para congelar la calabaza bellota a la parrilla, envuelva las mitades de calabaza enfriadas en film transparente y papel de aluminio y congélelas hasta por 3 meses. Descongélelas en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar, coloque la calabaza en una fuente para horno y cúbrala ligeramente con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 350 °F durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté caliente. Alternativamente, envuelva las mitades de calabaza en papel de aluminio y prepare la parrilla a fuego indirecto medio (aproximadamente 350 °F). Ase la calabaza envuelta en la parrilla cubierta durante unos 15 a 25 minutos, o hasta que esté caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 223 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 223 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 46 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 13 mg | 66% |
| Calcio 51 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 319 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |