Receta de carne picada de tomate verde

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Carne picada en tarro delante de un bol de tomates verdes

 Henry Donald / Imágenes Getty


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
80 minutos

Total:
90 minutos

Porciones:
40 porciones

Producir:
5 a 6 cuartos

Esta receta tradicional de picadillo de tomates verdes combina los sabores de los tomates verdes , las especias, las cáscaras confitadas, las pasas, las manzanas, las grosellas y las especias. Este picadillo de tomates verdes es vegetariano y vegano y es perfecto para enlatar y guardar en el congelador. Esta receta es una excelente manera de aprovechar la abundancia de tomates verdes del jardín para hacer un delicioso dulce.

El pastel de carne picada con tomate verde es una forma popular de aprovechar esta receta. Esta carne picada también se puede utilizar para hacer galletas, pasteles o magdalenas. También se puede utilizar en tartas o como aderezo para helados. 

Puedes envasar esta mezcla de carne picada colocándola en frascos esterilizados calientes con tapa y utilizando el proceso de baño maría hirviendo, o puedes colocarla en recipientes aptos para el congelador y congelarla. Si planeas congelarla, no agregues los clavos de olor al preparar la receta.

Prepare esta carne picada antes de las fiestas para asegurarse de poder hacer las tartas especiales y otras delicias. Esta receta rinde de 5 a 6 cuartos, así que no dude en regalar uno o dos frascos como obsequio comestible .

Ingredientes

  • 12 tazas de tomates verdes picados en trozos grandes

  • 6 tazas de manzanas ácidas peladas y picadas en trozos grandes

  • 2 tazas de pasas

  • 1 taza de grosellas secas

  • 1/2 taza de cáscara de cidra , limón o naranja confitada cortada en cubitos

  • 2 cucharaditas de canela molida

  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

  • 1/4 cucharadita de clavo molido

  • 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal

  • 3 tazas de azúcar morena bien compacta

  • 3/4 taza de vinagre de acidez del 5 por ciento

  • 1/4 taza de jugo de limón embotellado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Combine todos los ingredientes (tomates verdes, manzanas, pasas, grosellas, cidra confitada o cáscara, canela, pimienta de Jamaica, clavo de olor, sal, azúcar morena, vinagre y jugo de limón) en una cacerola grande y pesada. (Omita los clavos de olor si planea congelar la carne picada).

  3. Cocine la mezcla lentamente hasta que esté tierna y espesa, aproximadamente 1 hora o más. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.

  4. Para enlatarlo, vierta la mezcla hirviendo en frascos calientes y esterilizados , dejando 1/2 pulgada de espacio libre; séllelos rápidamente .

  5. Procesar en baño maría hirviendo durante 20 minutos. Conservar en un lugar fresco y seco.

  6. Para congelar, coloque la carne picada fría en frascos o recipientes aptos para el congelador, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre para que se expanda. Ciérrelos y congélelos inmediatamente.

Consejos

  • Las manzanas ácidas adecuadas para esta receta son las manzanas Granny Smith o Jonathan.
  • Deje 1/2 pulgada de espacio libre al enlatarlo para permitir que la mezcla tenga espacio para expandirse.
  • Si ha enlatado la carne picada, guárdela en un lugar fresco, oscuro y seco.

Variación de la receta

  • Utilice tanto cidra confitada como cáscara confitada, 1/4 taza de cada una.
  • Siéntete libre de utilizar tanto pasas sultanas como pasas doradas en la receta para darle más textura y sabor.
  • Añade un poco de brandy o ron a la mezcla para darle más sabor.
  • Si va a congelar la carne picada, omita los clavos de olor de la receta.

Información nutricional (por porción)
118 Calorias
0 gramos Gordo
30 gramos Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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