La Picea / Diana Chistruga
Esta aromática y suntuosa receta clásica tailandesa se puede preparar de suave a muy picante, según tu gusto por las especias. Comienza con una pasta de curry rojo tailandesa casera que se prepara fácilmente con un procesador de alimentos o una licuadora. Agrega leche de coco, pollo y verduras y tendrás un plato de curry reconfortante que despertará tus sentidos y mejorará tu estado de ánimo. Este plato tradicionalmente se cocinaba a fuego lento sobre el fuego o la estufa, pero lo hemos adaptado para que se cocine en el horno, lo que te permite continuar con tu día. (Si lo prefieres, puedes usar el método tradicional, cocinando el plato a fuego lento en un wok o una olla en la estufa; las instrucciones para hacerlo se incluyen debajo de la receta).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesadas
Para la salsa de curry rojo:
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1 lata de leche de coco
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2 a 3 cucharadas de limoncillo fresco , picado, o limoncillo preparado embotellado o congelado
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1 chalota cortada en rodajas o 1/4 taza de cebolla morada cortada en rodajas
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1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar , rallado
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4 a 5 dientes de ajo
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1 a 2 chiles rojos frescos , en rodajas, o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
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2 cucharadas de salsa de tomate o puré de tomate
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2 cucharadas de salsa de pescado
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1 1/2 cucharada de chile en polvo , o más, dependiendo de qué tan picante lo quieras
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharada de azúcar morena , o al gusto
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1 cucharadita de pasta de camarones o 1 cucharada de salsa de pescado
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
Otros ingredientes:
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1 a 2 tazas de berenjena picada , opcional
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2 hojas de lima makrut o de laurel
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1/2 rama de canela , o 1/4 cucharadita de canela para la salsa
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1 pimiento rojo picado
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2 tomates cortados en trozos pequeños
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1 puñado de albahaca fresca picada
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1 puñado de cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 350 F.
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Coloque los trozos de pollo en una cazuela bastante grande.
La Picea / Diana Chistruga
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Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos o licuadora. Procese bien.
La Picea / Diana Chistruga
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Vierta la salsa de curry sobre el pollo.
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Agregue la berenjena picada (si la usa), más hojas de lima makrut/laurel y la rama de canela, mezclando todo con la salsa.
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Tapar y hornear durante 45 minutos a 350 °F. Nota: si prefiere más salsa, agregue entre 1/4 y 1/3 de taza de caldo de pollo sabroso. (*Si prefiere cocinar este curry en la hornalla, consulte las instrucciones a continuación).
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Saque la fuente del horno. Agregue el pimiento morrón y el tomate, revolviéndolos con la salsa.
La Picea / Diana Chistruga
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Regrese el curry al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que tanto el pollo como las verduras estén bien cocidos.
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Pruebe el sabor para encontrar el equilibrio de sabores. Si no está lo suficientemente salado o sabroso, agregue hasta 1 cucharada más de salsa de pescado. Si está demasiado salado, agregue más jugo de lima fresco. Si está demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar morena. Si está demasiado picante, agregue más leche de coco. Si no está lo suficientemente picante, agregue algunos chiles recién cortados o chile seco triturado.
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Pasa el curry a un bol grande para servir. Espolvorea generosamente con albahaca fresca picada y cilantro y sirve con abundante arroz jazmín tailandés .
La Picea / Diana Chistruga
Variación de la receta
Método de cocción en la estufa: para cocinar este curry en la estufa, simplemente combine la salsa y los trozos de pollo (más las hojas de lima y la canela) en un wok, una sartén profunda o una olla grande. Lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue las verduras y continúe cocinando a fuego lento otros 15 minutos, o hasta que tanto las verduras como el pollo estén cocidos. Siga la receta anterior para terminar el plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 22g | 108% |
| Colesterol 141 mg | 47% |
| Sodio 1228 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 110 mg | 550% |
| Calcio 135 mg | 10% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1388 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |