Deleite sus sentidos con esta deliciosa ensalada de cangrejo tailandesa. Con una amplia gama de sabores y texturas, esta fantástica ensalada de verano es fresca y deliciosa para el paladar y combina maravillosamente con un vino blanco frío o una cerveza lager fresca . Un simple aderezo de leche de coco se mezcla con carne de cangrejo y una selección de verduras, además de cilantro fresco y maní o anacardos picados.
Esta es una receta versátil de ensalada de cangrejo que sabe muy bien sin importar cómo la prepares. La carne de cangrejo preparada, tanto enlatada como congelada, funciona igual de bien que el cangrejo recién cocido (para esta receta se utilizó la variedad enlatada para facilitar la preparación).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de leche de coco entera
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1 1/2 cucharada de jugo de limón
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1/8 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco triturado , al gusto
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1 cucharadita de azúcar
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3 cucharadas de salsa de pescado
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2 tazas de repollo rallado
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1 taza de hojas de cilantro fresco , picadas en trozos grandes
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3 cebollas verdes , cortadas en rodajas finas como cerillas
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2 tazas de brotes de soja
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1 zanahoria rallada
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1 taza de carne de cangrejo preparada , enlatada, congelada o recién cocida
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1/4 a 1/3 taza de maní tostado seco o anacardos picados
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1 chile rojo fresco , sin semillas y picado, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle todos los ingredientes del aderezo (leche de coco, jugo de lima, hojuelas de chile, azúcar y salsa de pescado) en una taza. Pruebe para ver si hay un equilibrio entre lo dulce y lo ácido; agregue más azúcar si está demasiado ácido. Deje de lado.
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Sosteniendo el repollo firmemente sobre una tabla de cortar, corte rodajas grandes y redondas a lo largo de un lado, tan finas como pueda. Después de que el repollo caiga sobre la tabla de cortar, córtelo en tiras finas.
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Colóquelo en una ensaladera. Agregue el resto de las verduras y reserve la mitad del cilantro fresco .
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Añade la carne de cangrejo al bol. Revuelve nuevamente el aderezo y luego rocíalo por encima. Mezcla bien.
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Añade la mayoría de las nueces picadas y revuelve nuevamente.
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Pruebe la ensalada. Para obtener un sabor más intenso, más rico o más salado, agregue más salsa de pescado. Si la ensalada tiene un sabor demasiado salado o dulce, agregue más jugo de limón. Se puede agregar más chile para obtener una ensalada más picante.
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Repártalo en platos o tazones para servir. Cubra con las nueces y el cilantro reservados y sirva inmediatamente (a temperatura ambiente) o guárdelo en el refrigerador y sirva frío más tarde.
Consejo
- No todos los cangrejos se capturan de manera legal o respetuosa con el medio ambiente . Revise la etiqueta para ver de dónde proviene el cangrejo. El cangrejo Dungeness de la costa oeste de América del Norte, el cangrejo real y el cangrejo de las nieves congelados de las aguas de Alaska y los cangrejos azules de la costa este de los EE. UU. son buenas opciones. Una excepción es el cangrejo real de las aguas europeas, donde las existencias están disminuyendo. Si Rusia o China/Asia es el país de origen en un paquete de cangrejo real congelado, es mejor comprar otra cosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 413 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 413 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 2437 mg | 106% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 85 mg | 425% |
| Calcio 218 mg | 17% |
| Hierro 5 mg | 25% |
| Potasio 1172 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |