El abeto come / Preethi Venkatram
Los pepinos armenios ofrecen un contraste crujiente con los tomates frescos en esta receta de ensalada marroquí ( shlada ) que incluye vinagreta y menta fresca. A veces se la conoce como shlada ‘arobiya (ensalada campestre) o shlada nationale (ensalada nacional). Con su sabor fresco y su facilidad de preparación, es una ensalada excelente para cenas y reuniones de verano.
En Marruecos, los pepinos armenios se conocen como feggous . Son una variedad delgada de pepino que tiende a curvarse o doblarse, y todas las partes, desde la piel fina hasta las semillas blandas, son comestibles. Si no puede encontrar feggous, otros pepinos funcionarán bien en esta ensalada. Los pepinos ingleses y persas son excelentes opciones porque son muy similares a los pepinos armenios y, además, no es necesario quitarles las semillas.
En esta receta, los tomates se blanquean y se pelan. La menta fresca (el perejil es una opción) y la cebolla complementan la mezcla de pepino y tomate, lo que le da a la ensalada un sabor fantástico. La vinagreta simple de jugo de limón fresco y aceite de oliva unifica todo maravillosamente.
Mezclar la ensalada al menos 10 minutos antes de servir permitirá que los distintos sabores se mezclen. El sabor seguirá desarrollándose si la dejas reposar hasta una hora. Puedes servir la ensalada marroquí de pepino y tomate tal cual y servirla con una cuchara en platos o tazones individuales como guarnición fresca o almuerzo ligero. También se come popularmente como salsa y se acompaña con pan marroquí ( khobz ) o se usa como base para hacer otras ensaladas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de pepino armenio , o feggous, o el pepino de su elección
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1 libra de tomates frescos y maduros
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2 cucharadas de menta fresca picada
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3 cucharaditas de cebolla finamente picada
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2 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Pela ligeramente el pepino armenio para que quede algo de piel verde oscura y pícalo finamente. A menos que uses pepinos sin semillas , quítales las semillas antes de picarlos.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Blanquear y pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Mezclar los tomates con el pepino, la menta, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Si el tiempo lo permite, deje marinar las verduras a temperatura ambiente durante 1 hora.
El abeto come / Preethi Venkatram
Variaciones de recetas
- El perejil funciona como un buen sustituto de la menta en esta ensalada.
- Si lo prefieres, utiliza vinagre en lugar de jugo de limón.
- El aceite vegetal puede sustituir al aceite de oliva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 87 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 87 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 33 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 13 mg | 67% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 305 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |