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El pan de pita es un pan plano versátil, suave y ligeramente masticable. Se hornea en un horno caliente y se encuentra tradicionalmente en Oriente Medio, Grecia y la región del Mediterráneo oriental. Gracias en gran medida a la popularidad de los gyros, su uso se ha extendido por todo el mundo. Muchas versiones tienen una bolsa que se puede rellenar y el pan de pita también se usa como una galleta triangular delgada perfecta para mojar en hummus .
La palabra pita (o pitta) proviene del griego y este pan se elabora desde hace miles de años en todo Oriente Medio. El pan pita es un pan plano fermentado elaborado con levadura, agua y harina, y varias recetas incluyen un poco de azúcar y sal. Tradicionalmente se hornea sobre una superficie de piedra y se pueden agregar hierbas y especias a la masa para darle más sabor.
La mayoría de las pitas se hornean a altas temperaturas (entre 232 y 245 °C). El agua de la masa se convierte en vapor y hace que la pita se hinche hasta formar una bolsa. Cuando se saca del horno, las capas de masa horneada permanecen separadas dentro de la pita desinflada, lo que permite que el pan se abra para formar una bolsa. La pita al estilo griego tiende a ser más plana, lo que la hace perfecta para hacer wraps.
En las panaderías comerciales modernas, el pan de pita se prepara en líneas automáticas que producen miles de panes por hora. Los hornos son mucho más calientes que los hornos de barro tradicionales, alcanzando temperaturas de entre 800 y 900 F; cada pan se hornea durante solo un minuto. Luego, los panes de pita se enfrían con aire durante unos 20 minutos en cintas transportadoras antes de enviarlos inmediatamente o almacenarlos en congeladores comerciales.
El pan pita y el naan son dos panes planos populares que son muy similares y se pueden sustituir bien entre sí. Mientras que el pan pita es redondo y suele asociarse a la cocina mediterránea, el naan tiene forma ovalada y se sirve en todo Oriente Medio y la India. El pan naan es un poco más grande y suele incluir yogur o huevos para que quede más suave y no tiene los bolsillos que se encuentran en muchos tipos de pan pita. Además, el pan naan se utiliza principalmente como pan para mojar en currys y platos similares, mientras que el pan pita es más comúnmente un wrap o pan de bolsillo para sándwiches.
El pan pita es sorprendentemente versátil y un pan ligero ideal para acompañar cualquier comida. La variedad sin bolsillos se usa con más frecuencia en la cocina griega para hacer souvlaki y sándwiches gyro . El tipo más delgado con bolsillos se prefiere para hacer falafel , hummus, baba ganoush y otras selecciones de Medio Oriente.
El pan pita también es excelente para preparar ensaladeras y puede convertirse en la base de platos como la pizza o reemplazar el pan más pesado para hacer sándwiches a la parrilla. Puedes cortar el pan pita en triángulos y tostarlos para obtener chips de pan pita crujientes que puedes usar para untar hummus y cosas similares.
El pan pita es un pan de sabor neutro similar a otros panes planos. La textura tiende a ser liviana con un sabor semiseco y denso y masticable. Es una base ideal para sabores intensos.
Existen varias recetas de pan pita si desea prepararlo usted mismo. Ya sea que lo compre o lo hornee, muchas recetas deliciosas incluyen pan pita.
- Sándwich de falafel y pita
- Queso a la parrilla con pita, espinacas y queso feta
- Ensalada de pan pita tostado
Para conseguir el pan de pita más fresco, prepárelo en casa o busque un mercado mediterráneo o de Oriente Medio, donde es probable que encuentre los panes más baratos. Varias tiendas en línea también envían pan de pita recién horneado todos los días.
La mayoría de los supermercados venden al menos una marca de pan pita. Suele encontrarse en el pasillo de pan o en la sección de delicatessen junto con el pan artesanal recién horneado. Puede encontrar variedades blancas, integrales, bajas en carbohidratos o sin gluten.
Al comprar pan pita, verifique la fecha de vencimiento y la suavidad. Muchas tiendas compran pan pita a granel, lo congelan y lo dejan descongelar. Los panes más suaves son más frescos, mientras que los panes que se sienten más firmes pueden haber sido congelados y descongelados.
Tanto el pan pita casero como el comprado en la tienda deben conservarse a temperatura ambiente durante no más de una semana. Puede congelarlo durante varios meses, pero puede afectar el sabor.