Los chili mac son una sabrosa combinación de dos clásicos favoritos: macarrones con queso y chili de carne y frijoles. Piénsalo como un elegante chop suey americano con un aire Tex-Mex . Los chili mac son un plato versátil que puedes modificar para adaptarlo a tu gusto con un poco más de cayena o chiles jalapeños picados, un tipo diferente de frijol o tal vez maíz en grano entero para un sabor dulce y una textura adicional. Aunque un tazón de nuestros súper abundantes chili mac es lo suficientemente abundante como para ser una comida completa, puedes completar la comida con una rebanada de pan de maíz en sartén , algunas galletas , un poco de brócoli al vapor , una ensalada fresca de la huerta o algunos jalapeños poppers .
Aunque no es muy común, la combinación de chile con pasta no es nueva. El chili de Cincinnati , un plato de chile y espaguetis en capas creado por un inmigrante macedonio en 1922, es un ejemplo temprano de la fusión. Este podría ser un nuevo favorito en su menú semanal, ya que es fácil de hacer, deja excelentes sobras y también es excelente para congelar. Nuestra versión es especialmente conveniente para cocineros ocupados, ya que toda la comida se cocina en una sola olla (asegúrese de que la olla tenga al menos 4 cuartos de galón o más) en menos de 45 minutos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cebolla mediana cortada en cubitos
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1 pimiento morrón mediano , verde o rojo, picado
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6 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
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1 libra de carne molida
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharada de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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1 lata (14,5 onzas) de tomates triturados
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos , regulares o estilo chile
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 lata (15 onzas) de frijoles rojos , escurridos y enjuagados
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4 tazas de caldo o caldo de pollo bajo en sodio
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8 onzas de macarrones con codo , o cualquier pasta corta, sin cocinar
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12 onzas de queso cheddar suave rallado , dividido
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Sal kosher , al gusto
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Cilantro fresco picado o perejil para decorar.
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Anillos de chile jalapeño para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida.
La Picea / Diana Rattray
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Añade el pimiento morrón, el ajo y la carne molida a la sartén, cortando la carne en trozos más pequeños. Cocina la carne, dándole vuelta de vez en cuando, durante unos 6 a 9 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada.
La Picea / Diana Rattray
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Incorpore el chile en polvo, el comino, la pimienta negra, la pimienta de cayena, los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, los frijoles y el caldo de pollo. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
La Picea / Diana Rattray
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Añade los macarrones a la olla. Ponlos a hervir y cocina durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que los macarrones estén cocidos. Reserva unas cucharadas de queso y mezcla el resto con los macarrones con chile. Prueba y ajusta los condimentos con sal, según sea necesario.
La Picea / Diana Rattray
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Transfiera los macarrones con chile a un recipiente para servir o déjelos en la olla holandesa y espolvoree ligeramente con el queso reservado. Si lo desea, adorne con cilantro, perejil o aros de pimiento.
La Picea / Diana Rattray
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Disfrutar.
Cómo almacenar, congelar y recalentar
Antes de colocar las sobras en recipientes, enfríe completamente la mezcla y luego:
- Refrigerar por hasta cuatro días.
- O bien, transfiéralos a bolsas o recipientes para congelar y congélelos hasta por tres meses. Descongele los macarrones con chile en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
- Vuelva a calentar las sobras de macarrones con chile en una fuente para hornear cubierta con papel de aluminio en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que esté caliente y registre al menos 165 °F.
Para los Chili Mac más sabrosos
Prueba estos consejos para preparar los mejores macarrones con chile:
- Utilice tomates y frijoles orgánicos enlatados. Sin aditivos, obtendrá la comodidad de los alimentos enlatados sin conservantes añadidos.
- Los quesos rallados comerciales suelen tener ingredientes antiaglomerantes añadidos que impiden que se derritan correctamente. Si es posible, utilice queso en bloque y rállelo en casa.
- Si su carne molida tiene una alta proporción de grasa, escurra parte de la grasa antes de agregar las especias, los tomates y el caldo.
Variaciones de recetas
Este plato versátil puede renovarse con unos sencillos cambios:
- Macarrones con chile al horno: sigue la receta hasta el paso 5, agrega los macarrones y cocínalos, agregando solo la mitad del queso. Pasa la mezcla a una cacerola grande y poco profunda y espolvorea el queso restante por encima. Hornea a 425 °F durante unos 10 minutos o hasta que el queso se derrita y la cacerola burbujee por los bordes.
- Macarrones con chile sin frijoles: prepare este plato con entre 1 1/2 y 2 libras de carne molida y omita los frijoles.
- Macarrones con chile vegetarianos: omite la carne y agrega otra lata de frijoles escurridos y enjuagados (frijoles rojos, pintos o negros) a la olla. O reemplaza la carne con cualquier proteína vegetal de tu agrado, como tofu, seitán o tempeh. Agrega aproximadamente 1 a 2 tazas de maíz en grano a la olla junto con los macarrones.
Enlaces útiles
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 383 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 383 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 76 mg | 25% |
| Sodio 852 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 26 mg | 131% |
| Calcio 314 mg | 24% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 573 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |