La Picea / Diana Rattray
Preparar pollo frito crocante no tiene por qué ser una tarea complicada y laboriosa. Esta receta de pollo utiliza dos métodos para preparar un pollo frito al horno perfecto con piel crocante y un sabor fabuloso. Con este método de dos pasos en sartén y horno, no sacrificarás el recubrimiento crocante ni el sabor que obtienes con el pollo frito.
Esta es una excelente manera de freír pollo. Los trozos se fríen brevemente para que la piel quede crocante y luego se cocinan en el horno. Se ensucia menos, se usa menos aceite y el pollo queda perfecto en todo momento.
Si tienes una mezcla de harina condimentada favorita, no dudes en modificar la receta. Si te gusta el pollo frito picante , agrega una cucharadita o más de pimienta de cayena molida a la harina junto con el pimentón. Este pollo es excelente para una comida familiar o un picnic.
Esta receta utiliza muslos de pollo, pero también se pueden utilizar piernas enteras o un pollo entero cortado en trozos. Los trozos más grandes pueden tardar más tiempo, así que compruébelos con un termómetro para carne confiable o un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 °F.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de muslos de pollo , con hueso, o piernas enteras, con piel
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2 tazas de suero de leche , bien batido
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1/2 taza de salsa picante , como Texas Pete’s o Frank’s
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2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharada de sal kosher
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de pimentón molido
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1/2 taza de aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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En una bolsa para guardar alimentos, combine los muslos de pollo con el suero de leche y la salsa picante. Refrigere durante 3 a 4 horas o durante la noche.
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Calentar el horno a 350 F.
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Coloque una rejilla dentro de una fuente para hornear o asar grande con borde.
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Combine la harina, la sal kosher, la pimienta y el pimentón en un recipiente o molde para pastel ancho y poco profundo.
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Vierta el aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
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Calentar el aceite a 360 F.
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Saque los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche y sumérjalos en la mezcla de harina para cubrirlos bien. Sacudir el exceso.
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Coloca los trozos de pollo rebozados en el aceite caliente (quizás tengas que hacerlo en tandas) y fríelos durante 2 minutos y medio a 3 minutos de cada lado o hasta que el rebozado esté ligeramente dorado. El pollo se dorará más a medida que se hornee.
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Retire el pollo a la rejilla de la bandeja para hornear.
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Hornee los muslos o piernas de pollo durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pollo registre al menos 165 F en un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en el muslo de pollo más grueso, sin tocar el hueso.
Variaciones de recetas
- Reemplace el pimentón con un chile en polvo de buena calidad o un condimento cajún o criollo sin sal.
- Agregue 2 cucharaditas de condimento para aves molidas y reduzca el pimentón a 2 cucharaditas.
- Agregue 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 629 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 45 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 629 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| Colesterol 220 mg | 73% |
| Sodio 889 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 45g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 101 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 668 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |