La picea come/Teena Agnel
El paneer (una forma semisólida de requesón ) mutter (que significa guisantes ) es probablemente el plato vegetariano más pedido en los restaurantes indios . Los sabores suaves del paneer (requesón) y los guisantes que contiene se combinan a la perfección con la deliciosa salsa de tomate de este curry. El paneer mutter es un excelente acompañamiento en una comida no vegetariana, pero también el plato principal perfecto en una vegetariana. Sírvelo con chapati, paratha o naan o incluso sobre una cama de arroz basmati hervido. Básicamente, prepáralo y sírvelo en tu casa y tendrás un plato que seguro gustará a todos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cebollas grandes , cortadas en cuartos
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3 tomates medianos , cortados en cuartos
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6 cucharadas de aceite vegetal , o aceite de canola, o aceite de girasol para cocinar, divididas
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1 libra de paneer , cortado en cubos
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1 cucharada de pasta de jengibre
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2 cucharadas de pasta de ajo
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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2 cucharaditas de garam masala
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2 chiles verdes , finamente picados
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1 taza de guisantes sin cáscara
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1 1/2 tazas de agua caliente
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Sal al gusto
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3 cucharadas de crema espesa
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1/3 taza de hojas de cilantro fresco , finamente picadas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come/Teena Agnel
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Triturar las cebollas hasta formar una pasta fina en un procesador de alimentos. Reservar.
La picea come/Teena Agnel
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A continuación, muele los tomates hasta obtener una pasta fina y resérvala.
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Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda y saltea suavemente los cubos de paneer hasta que estén dorados.
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Cuando esté dorado, retírelo a una toalla de papel y déjelo a un lado.
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En el mismo recipiente, calienta las 2 o 3 cucharadas restantes de aceite vegetal y añade la pasta de cebolla. Fríe hasta que adquiera un color marrón claro. Tendrás que revolver con frecuencia para evitar que la pasta se queme. Además, no la frías demasiado porque se amargará y arruinará el curry. Otra forma sencilla de hacerlo es picar las cebollas finamente y saltearlas hasta que adquieran un color dorado pálido, para luego triturarlas en el procesador de alimentos.
La picea come/Teena Agnel
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Cuando la pasta de cebolla esté frita, agregue la pasta de tomate, la pasta de jengibre y ajo y saltee durante 2 minutos más.
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A continuación, agregue los polvos de cilantro, comino, cúrcuma y garam masala , y los chiles verdes finamente picados y saltee, revolviendo continuamente, hasta que el aceite de cocina comience a separarse del masala (mezcla de especias).
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Ahora añade los guisantes al masala y fríelos durante 2 o 3 minutos.
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Luego agregue el paneer previamente frito, agua caliente y sal a gusto, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese.
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Cuando la salsa esté tan espesa como desees, apaga el fuego y agrega la crema.
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Decorar con hojas de cilantro y servir con chapati , paratha , naan o arroz jeera .
La picea come/Teena Agnel
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 470 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 470 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| Colesterol 61 mg | 20% |
| Sodio 848 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 34 mg | 172% |
| Calcio 483 mg | 37% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 488 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |