El abeto come / Cara Cormack
La pierna de cordero asada es una de las recetas para “ocasiones especiales” más fáciles que existen. La sencilla marinada de hierbas, limón y ajo es todo lo que necesita este magnífico corte de cordero antes de asarlo a la perfección.
La carne debe venir atada, si no, que el carnicero la ate para asarla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pierna de cordero ( de 5 a 6 libras ) , deshuesada, atada
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2 limones, exprimidos
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6 dientes de ajo machacados
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1/4 taza de romero fresco picado
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal kosher , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Combine todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva y la sal, en un tazón grande.
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Frote bien la pierna de cordero con la marinada hasta que quede cubierta. Incluso puede colocar algunas hierbas y ajo en las grietas y hendiduras.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque el cordero en una bolsa de plástico y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche o al menos durante 6 horas.
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Saque el cordero del refrigerador y déjelo reposar durante 45 minutos para que alcance la temperatura ambiente.
El abeto come / Cara Cormack
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Saque el cordero de la marinada y colóquelo sobre una rejilla en una fuente grande para horno. Frótelo con aceite de oliva y sazónelo generosamente con sal. Deje el lado con más grasa hacia arriba. Precaliente el horno a 450 °F.
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Asar durante 15 minutos en el horno precalentado para comenzar a dorarse la superficie .
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Luego, reduce la temperatura del horno a 315 °F y asa durante aproximadamente 10 minutos por libra (para una pierna de 5 a 6 libras, esto será aproximadamente una hora). El mejor método para verificar el punto de cocción es usar un termómetro digital para carne y retirar el cordero cuando la temperatura interna alcance los 135 °F. Esto te dará un asado rosado y jugoso.
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Deje reposar el cordero al menos 20 minutos antes de cortarlo. Lo mejor es cortarlo en lonchas finas, en sentido contrario a la fibra de la carne.
El abeto come / Cara Cormack
Consejo
- Mientras la carne reposa, puedes retirar la grasa de la asadera, colocarla a fuego medio y desglasar los trocitos dorados del fondo con una taza de agua o caldo. Simplemente raspa el fondo de la asadera con una espátula mientras el líquido hierve a fuego lento, hasta que todos los jugos caramelizados se hayan disuelto. Vierte esto sobre el cordero cortado en lonchas al momento de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 947 | Calorias |
| 58 gramos | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 88 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 947 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58g | 75% |
| Grasa saturada 24 g | 119% |
| Colesterol 316 mg | 105% |
| Sodio 267 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 88g | |
| Vitamina C 64 mg | 318% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 8 mg | 43% |
| Potasio 1292 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |