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La piperade, una salsa picante de tomate y pimiento de la región vasca de Francia, se puede utilizar como ingrediente para guisar o como guarnición de un plato terminado. Existen numerosas variantes en lo que respecta a la preparación de recetas de piperade y esta es solo una de ellas. Los colores de la bandera vasca (rojo, blanco y verde) están representados en la piperade. Esta receta lleva pimientos morrones y pimientos Anaheim y utiliza una pequeña cantidad de azúcar granulada para suavizar el sabor fuerte de los tomates y los pimientos.
Prepare esta receta con anticipación para preparar cualquier plato que desee preparar durante la semana o si va a tener una reunión especial con invitados. Empiece a prepararla cortando y quitando las semillas a los pimientos, picando la cebolla y machacando y picando el ajo. Puede hacerlo aproximadamente un día antes y colocarlo en bolsas con cierre hermético o recipientes herméticos separados y guardarlos en el refrigerador.
Esta salsa piperade es ideal para acompañar cordero, cerdo o pescados suaves como el atún o el bacalao. Se puede servir como aperitivo con galletas saladas y, en la región vasca, normalmente se sirve con huevos. Una variación habitual de la piperade es la adición de jamón a la salsa.
Deliciosa, sabrosa y bastante rápida de preparar, esta es una salsa que querrás tener en tu repertorio de recetas.
Aunque esto sirve para un frasco, puedes aumentar fácilmente la receta y duplicarla o triplicarla. Coloca la salsa en frascos de vidrio decorativos y regálala como obsequio comestible durante las fiestas o para ocasiones especiales. ¡Seguro que a quien la reciba le encantará!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla española grande , picada
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1 pimiento verde , sin semillas y picado
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1 pimiento rojo , sin semillas y picado
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2 pimientos Anaheim , sin semillas y finamente picados
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2 dientes de ajo machacados y finamente picados
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimentón dulce
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de azúcar granulada
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1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos pequeños
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Sofreír la cebolla, los pimientos, el ajo, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el azúcar, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.
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Añade los tomates a las verduras cocidas y cocina a fuego lento la mezcla, sin tapar, durante 15 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado.
Consejo
Prepare las verduras con anticipación cortándolas, triturándolas y quitándoles las semillas, según sea necesario. Guárdelas en el refrigerador en bolsas de plástico durante hasta dos días hasta que esté listo para usarlas para preparar la receta.
Cómo almacenar
Una vez enfriada, coloque la salsa en un frasco de vidrio con tapa y consérvela en el refrigerador. Se conservará hasta 10 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 48 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 48 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 156 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 39 mg | 197% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 168 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |