La Picea / Julia Hartbeck
El lecs ó húngaro (LEH-choh) es un guiso de verduras que combina tres de los ingredientes favoritos de Hungría: pimientos, tomates y pimentón. La especia nacional de Hungría es el pimentón , por lo que lo verás en su cocina, especialmente en guisos y gulash .
El lecsó se puede servir de diversas formas, como guarnición de verduras, aperitivo o como plato principal (consulte las variaciones a continuación). Muchos cocineros conservan el lecsó procesándolo en un baño de agua caliente para usarlo en los meses de invierno. Es similar al djuvece serbio, al letcho ruso y al ratatouille francés .
Se prefieren los pimientos húngaros, los pimientos banana o los pimientos verdes italianos (alargados), pero los pimientos verdes morrones funcionarán en caso de necesidad.
Disfrute de un poco de pan casero fresco para mojar en este delicioso plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas finas
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2 cucharadas de grasa de tocino o aceite
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1 libra de pimientos, como pimientos húngaros, pimientos banana, pimientos italianos o pimientos verdes, cortados en tiras de 1/4 de pulgada
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3 tomates grandes maduros, pelados y picados , o use el atajo a continuación
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1 1/2 cucharadita de azúcar
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1 1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de pimentón dulce húngaro
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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En una sartén grande, saltee la cebolla en grasa de tocino o aceite a fuego lento durante 5 minutos.
La Picea / Julia Hartbeck
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Añade las tiras de pimiento y cocina otros 15 minutos.
La Picea / Julia Hartbeck
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Agregue los tomates, el azúcar, la sal y el pimentón y cocine durante otros 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la mezcla parezca una salsa de tomate espesa.
La Picea / Julia Hartbeck
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo
- Atajo: use 2 latas (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos y escurridos en lugar de frescos.
Variaciones de recetas
- Añade 1/4 taza de arroz cocido al plato terminado y caliéntalo.
- Como aperitivo, agregue 1/4 libra de salchicha húngara Debreceni cortada fina al plato terminado.
- Hacia el final del tiempo de cocción, agregue 4 huevos batidos y mezcle.
- Para que esta sea una comida completa, agregue 1 1/2 libra de salchicha húngara ahumada o fresca.
- Para el almuerzo, sirva en un tazón con un huevo frito encima.
- Añade otras verduras, como 1 calabacín picado, al plato.
¿Qué recetas son similares al Lecsó húngaro?
- Ratatouille francés : este guiso de verduras tradicional se originó como un plato económico en Niza, Francia. Hoy en día, el guiso es conocido y apreciado en todo el mundo y a menudo se considera un plato gourmet.
- Ajvar serbio : esta mezcla de berenjenas asadas, pimientos dulces y especias a veces se denomina caviar vegetariano. Se puede triturar o dejar en trozos, según el gusto personal, y servir como condimento o verdura, o untar en pan blanco de estilo rústico como pogacha como aperitivo. Su sabor ahumado combina muy bien con carnes asadas o a la parrilla, especialmente cordero.
- Piperade vasca : es una salsa picante de tomate y pimiento que tiene muchos de los mismos componentes que el lecsó. Se puede utilizar como ingrediente para guisar o estofar o como guarnición de un plato terminado. Una pizca de azúcar suaviza el fuerte sabor y la acidez de los tomates y los pimientos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 93 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 93 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 536 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 121 mg | 607% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 405 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |