La picea come / Diana Chistruga
Esta pizza de focaccia es la combinación perfecta de pan de focaccia italiano y aderezos, y se prepara en tan solo unos minutos. Solo se necesita aproximadamente 1 hora y media para dejar reposar la masa y que se solidifique. Se requiere un amasado mínimo para desarrollar el gluten y el proceso es increíblemente fácil si se utiliza una batidora de pie.
Hemos incluido algunos ingredientes simples y deliciosos, pero siéntete libre de crear tu pizza con tus favoritos. Agrega pepperoni o carne molida a tu pizza, o agrega aceitunas en rodajas y vegetales en rodajas finas. Las posibilidades son infinitas, pero debes planificar no más de 4 ingredientes además de la salsa y el queso. Con un buen equilibrio de ingredientes , tu pizza focaccia es lo suficientemente abundante para la cena.
“Si eres un gran fanático de la pizza y la focaccia como yo, esta receta es para ti. La masa es perfecta, suave por dentro y crujiente por fuera. Los ingredientes son básicos, pero sabrosos. Definitivamente puedes agregar cualquier otro ingrediente que desees a esta focaccia. Serví la mía con un poco de salsa pesto casera, ¡que recomiendo totalmente!” — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la focaccia:
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1 taza de agua tibia
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1 cucharadita de miel
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2 cucharaditas de levadura seca activa
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2 3/4 tazas de harina para todo uso , dividida
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1 cucharadita de sal fina
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6 cucharadas de aceite de oliva , divididas
Para los aderezos:
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3/4 taza de salsa de pizza casera o comprada en la tienda , o al gusto
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6 a 8 onzas de queso mozzarella fresco , cortado en rodajas o en rodajas
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado , o al gusto, opcional
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2 cucharaditas de aceite de oliva, para rociar
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1/4 taza de queso parmesano recién rallado , para decorar
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24 hojas pequeñas de albahaca o varias hojas grandes cortadas en tiras finas
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
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Reúne los ingredientes de la masa de focaccia.
La picea come / Diana Chistruga
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En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el agua tibia, la miel y la levadura hasta que se combinen; deje reposar durante 5 minutos. Otra opción es utilizar un recipiente grande y mezclar a mano.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 2 1/4 tazas de harina, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva; mezcle hasta crear una masa peluda, raspando el recipiente de vez en cuando.
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Cambie al gancho de masa; agregue suficiente de la 1/2 taza de harina restante para hacer una masa pegajosa, mezcle a velocidad media durante 3 a 4 minutos, o amase con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada. La masa debe ser pegajosa, así que trate de evitar agregar demasiada harina.
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Engrase un bol grande con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque la masa en el bol, tapada, y déjela reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Añade las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a una bandeja para hornear con borde de 10 x 15 pulgadas o de 9 x 13 pulgadas.
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Coloque la masa en la sartén y déjela reposar durante 15 minutos; esto relajará la masa, lo que hará que sea más fácil estirarla y darle forma en la sartén.
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Estirar suavemente la masa para que quepa en el molde. Taparla sin apretar y dejarla reposar durante 20 minutos más. Mientras tanto, colocar una rejilla en el centro del horno y calentarlo a 450 °F.
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Hornear la pizza
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Reúne los ingredientes y la masa leudada.
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Haga hoyuelos en la masa por todos lados con las yemas de los dedos, transfiérala al horno y hornéela durante 10 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Saque la focaccia precocida del horno. Unte uniformemente la focaccia con salsa para pizza a gusto. Cubra uniformemente con queso mozzarella en rodajas, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo triturado, si usa.
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Regrese la focaccia al horno y hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada, de 10 a 15 minutos más.
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Retira la pizza a una rejilla. Rocíala con 2 cucharaditas de aceite de oliva.
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Espolvorear con queso parmesano y esparcir la albahaca fresca uniformemente sobre la pizza. Cortar en rebanadas y servir inmediatamente.
La picea come / Diana Chistruga
Consejos
- Puedes preparar esta masa de focaccia con 1 día de anticipación y refrigerarla hasta que estés lista para hornear. Después de mezclar y amasar, coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela con film transparente y refrigérala. Después de 1 hora, golpéala. Vuelve a tapar el recipiente y refrigérala hasta por 24 horas. Deja que la masa alcance la temperatura ambiente y continúa con la receta.
- Si le sobra salsa de pizza, congélela en un recipiente para congelador: úsela para hacer otra pizza, como salsa o para darle sabor a sopas , pasteles de carne , hamburguesas y otras recetas.
Variaciones de recetas
Utilice su combinación favorita de ingredientes, pero trate de mantener la cantidad de ingredientes (sin incluir la salsa y el queso) en un máximo de 4. Demasiados ingredientes hacen que la pizza sea pesada y tarde más en hornearse. Estas son algunas combinaciones populares:
- Pepperoni, pimientos, champiñones y aceitunas en rodajas.
- Estilo hawaiano: piña y jamón.
- Salchicha y espinacas o col rizada.
- Alcachofa, champiñones y aceitunas.
- Carne molida, pimientos morrones y cebollas rojas.
- Cuatro quesos: mozzarella, provolone, parmesano y queso azul o gorgonzola .
- Una pizza blanca que utiliza salsa alfredo en lugar de salsa de pizza, cubierta con queso de su elección y alcachofas marinadas.
Cómo conservar la pizza focaccia
- Refrigere la pizza focaccia sobrante enfriada en un recipiente tapado o envuelta en papel de aluminio y consúmala dentro de los 2 días.
- Para congelar la pizza focaccia, envuelva las rebanadas en film transparente y luego en papel aluminio y congélelas por hasta 2 meses.
- Para recalentar la pizza , coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en el horno y precaliéntela a 375 °F. Coloque la pizza sobrante en la sartén de hierro fundido caliente y cocínela durante unos 10 minutos o hasta que esté caliente. Agregue unos minutos más si la pizza está congelada.
¿La focaccia es un tipo de pizza?
La focaccia es similar a la pizza en que es una masa con levadura y aderezos. La masa de pizza se hace normalmente con levadura, agua y harina, mientras que la masa de focaccia incluye aceite de oliva. La pizza se hace con menos levadura, lo que da como resultado una corteza más plana y flexible. Una mayor cantidad de levadura en la masa de focaccia hace que el pan sea más espeso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 498 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 498 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 778 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 258 mg | 20% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 230 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |