El abeto come / Maxwell Cozzi
La sopa cremosa de almejas de Boston es un plato fantástico que seguro encantará a todo el mundo. Si bien hay muchas variantes para elegir, a tu familia le encantará esta receta del famoso chef Emeril Lagasse.
Esta es una sopa de almejas abundante condimentada con tocino , puerros, cebollas y papas para aumentar el contenido de almidón. Ese es el fondo perfecto para las almejas recién descascaradas. Si solo has comprado sopa de almejas enlatada y nunca la has preparado en casa, no te preocupes. Es fácil de preparar y la receta le dará un toque especial a tu recetario.
Emeril Lagasse (William Morrow & Co.)
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de tocino , cortado en cubitos
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1 taza de puerros picados (aproximadamente 1 libra)
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1 taza de cebollas amarillas picadas
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1/2 taza de apio picado
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1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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3 hojas de laurel
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1 cucharada de tomillo fresco picado
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1/2 taza de harina para todo uso
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1 libra de papas blancas , peladas y cortadas en cubitos medianos
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4 tazas de jugo de almejas
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2 tazas de crema espesa
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2 libras de almejas pequeñas , peladas y picadas
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2 cucharadas de perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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En una olla pesada a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que quede crujiente (aproximadamente 8 minutos).
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Incorpore los puerros, las cebollas, el apio y las zanahorias. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Sazona las verduras con sal y pimienta. Añade las hojas de laurel y el tomillo.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Incorpore la harina y cocine durante 2 minutos.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Añade las patatas. Incorpora el jugo de almejas. Lleva el líquido a ebullición y reduce el fuego a fuego lento.
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Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 12 minutos). Agregue la crema espesa y deje hervir a fuego lento.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Añade las almejas y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora el perejil. Sazona con sal y pimienta, si es necesario.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Consejo
Si le sobra sopa, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrese de consumirla en el plazo de un día. No congele ningún plato de almejas cocidas porque las almejas se pondrán muy duras .
Las almejas frescas son la mejor opción para preparar sopa de almejas. Si no las has trabajado antes, pueden parecerte intimidantes. Sin embargo, no es un proceso difícil, especialmente si conoces algunos trucos para prepararlas .
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Frote cada concha con un cepillo para eliminar la arena y la suciedad.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Obliga a las almejas a purgar la arena que puedan tener en su interior cubriéndolas con agua salada durante unas horas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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Para que sea más fácil abrir las almejas, congélelas durante unos 15 minutos. Luego, déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de intentar abrirlas.
El abeto / Maxwell Cozzi
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El jugo de almeja (o licor, como se lo suele llamar) se puede guardar mientras se descascara. Simplemente, descascara las almejas sobre un recipiente para capturar el licor y usarlo en la sopa.
Otra opción es buscar almejas que ya estén descascaradas en el mostrador de mariscos. Es probable que pagues un poco más por la comodidad, pero puede que valga la pena para una comida rápida en una noche ajetreada entre semana.
Fuente: ” Emeril’s TV Dinners ” de Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), reimpreso con permiso.
El abeto / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 17g | 87% |
| Colesterol 175 mg | 58% |
| Sodio 2158 mg | 94% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 37 mg | 184% |
| Calcio 193 mg | 15% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1520 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |