Este clásico plato húngaro de pollo con paprika (algunos lo llaman pollo a la paprika) combina cinco ingredientes húngaros clave: cebollas, pimientos verdes, tomates, pimentón y crema agria. El plato se puede preparar rápidamente, especialmente si las verduras se preparan la noche anterior.
Algunos afirman que la adición de pimientos verdes y tomates no es tradicional pero, como ocurre con todas las recetas, los ingredientes varían de una familia a otra y de una región a otra.
Para preparar una versión con menos grasa, use crema agria baja en grasa y 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel u 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, o una combinación de ambos. Si usa solo pechugas, reduzca el tiempo de cocción a 20 minutos.
Sirva con nokedli , que son similares a los spaetzle alemanes , o fideos de arroz u otros fideos, y una ensalada de pepino o verde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla
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1 cebolla mediana , finamente picada
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1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 libras, cortado en trozos)
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1 pimiento verde mediano , sin semillas y picado
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1 tomate grande , pelado, sin semillas y picado, o 14 1/2 onzas enlatadas (sin escurrir)
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1 diente de ajo , finamente picado
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1 cucharada de pimentón húngaro , dulce o picante
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1/2 cucharadita de sal , o al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida , o al gusto
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3/4 taza de agua
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1 taza de crema agria
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2 cucharadas de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta la mantequilla en una olla holandesa o una sartén grande con tapa. Agrega la cebolla y saltea a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
El abeto
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Añade los trozos de pollo y dóralos ligeramente por ambos lados. Dora en tandas si es necesario.
El abeto
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Agregue pimiento verde, tomate, ajo y pimentón dulce o picante.
El abeto
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Sazonar al gusto con sal y pimienta.
El abeto
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Agregue agua y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante 35 minutos o hasta que el pollo esté tierno (aproximadamente 20 minutos si solo se usan pechugas de pollo ).
El abeto
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Retire el pollo a una fuente calentada y manténgalo caliente cubriéndolo sin apretar con papel de aluminio.
El abeto
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En un tazón pequeño, bata la crema agria con la harina.
El abeto
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Templa la mezcla de crema agria con un poco de los jugos de la sartén.
El abeto
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Regrese la mezcla de crema agria templada a la sartén y cocine a fuego lento hasta que los jugos se espesen.
El abeto
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Devuelva el pollo a la sartén para calentarlo.
El abeto
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Servir en tazones o platos calientes y con nokedli, que son similares a los spaetzle alemanes, u otro tipo de fideos o arroz.
El abeto
Consejos
- Para una presentación estilo familiar, coloque el paprikash encima de una fuente de fideos.
- Si prepara el plato con pollo con hueso y piel, siéntase libre de retirar el exceso de grasa o pasar los líquidos por un separador de salsa antes de preparar y agregar la crema agria.
- Para obtener un sabor más rico del pollo, reemplace el agua con caldo de pollo.
- Mezcle una o dos cucharadas de pasta de tomate en la mezcla hirviendo para obtener un color más brillante.
Cómo almacenar, congelar y recalentar
- Refrigere las sobras de pollo con pimentón en un recipiente hermético durante hasta 4 días.
- Para una conservación más prolongada, congele el pollo paprikash en un recipiente hermético durante hasta 3 meses.
- Descongele el pollo paprikash congelado en el refrigerador durante la noche.
- Vuelva a calentar suavemente el pimentón sobrante a fuego lento o medio-bajo hasta que el pollo alcance los 165 °F, la temperatura mínima segura para las sobras de comida.
¿Puedo sustituir el pimentón normal por el húngaro?
El pimentón genérico puede aportar color y algo de sabor, pero el pimentón húngaro aportará un sabor más intenso y se puede encontrar en una variedad de niveles de picante. Si no puede encontrar pimentón húngaro, el plato puede prepararse con pimentón español o genérico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| Colesterol 131 mg | 44% |
| Sodio 335 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 33 mg | 163% |
| Calcio 71 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 442 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |