La Picea / Julia Hartbeck
Los nokedli húngaros son unos dumplings que se hacen con la masa y que se hacen de forma similar a los spaetzle alemanes . Se preparan pasando la masa por un rallador de fideos y sumergiéndola en agua hirviendo.
Si no tienes un rallador de fideos, puedes usar un colador o raspar pequeñas porciones de masa con una cuchara o un cuchillo en el agua.
Los nokedli son deliciosos por sí solos con mantequilla, pero generalmente se sirven con gulash , sopa de gulash o pollo con paprikash . Aquí tienes instrucciones paso a paso para hacer nokedli. Esta receta es de Zsolt Vegh, del noroeste de Indiana.
“Para hacer nokedli, todo lo que necesitas es una olla con agua hirviendo, una masa simple y un utensilio con agujeros. Usé un poco menos de 2/3 de taza (aproximadamente 5 onzas) de agua y 10 onzas de harina (más los huevos y la sal). Quedaron excelentes mezclados con mantequilla, sal y pimienta”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharaditas de sal , divididas
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1 cucharada de aceite vegetal , y un poco más para el bol
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2 tazas de harina para todo uso
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4 huevos grandes , a temperatura ambiente
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1/2 a 2/3 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Pon a hervir una cacerola grande con agua. Añade 2 cucharaditas de sal y el aceite vegetal al agua.
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En un bol grande, mezcle la harina y la cucharadita de sal restante. Con una cuchara de madera, agregue los huevos y la cantidad justa de agua (entre 1/2 y 2/3 de taza) para formar una masa húmeda y que se pueda verter. Tendrá el aspecto de una masa espesa para panqueques con algunos grumos.
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Deja reposar la masa mientras el agua hierve. La masa se cocinará en 3 tandas.
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Coloque un rallador de fideos sobre la olla con agua hirviendo y coloque una porción de la masa en la sección cuadrada del rallador y muévala hacia adelante y hacia atrás sobre el rallador. Repita hasta que haya usado un tercio de la masa. Revuelva los nokedli para que no se peguen al fondo de la olla.
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Después de que los nokedli suban a la superficie, cocínelos durante un minuto más o menos. Pruebe uno para comprobar si está listo. Con un colador o una espumadera, transfiera los nokedli cocidos a un recipiente con un poco de aceite vegetal en el fondo. Revuelva para cubrir los dumplings y evitar que se peguen entre sí.
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Repita con la masa restante en 2 tandas más.
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Sirva en sopa o con guisos. Las sobras se pueden refrigerar o congelar con buenos resultados.
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Cómo servir Nokedli
Sirva los nokedli con platos tradicionales húngaros o con cualquier plato que sirva con pasta o fideos. Adorne los nokedli con una abundante salsa boloñesa o sirva las pequeñas albóndigas con albóndigas suecas o filetes Salisbury . Son deliciosos como acompañamiento de un asado para la cena del domingo o con filetes o salchichas.
Variaciones de recetas
- Mezcle los nokedli cocidos y calientes con unas cucharadas de mantequilla y aproximadamente 1/3 a 1/2 taza de queso parmesano recién rallado.
- Agregue hierbas frescas o especias al nokedli cocido, como perejil picado, cebollino, semillas de alcaravea o albahaca.
- Mezcle los nokedli cocidos y calientes con mantequilla dorada .
Cómo almacenar Nokedli
- Refrigerar el nokedli sobrante en un recipiente tapado y consumir dentro de cuatro días.
- Congele los nokedli cocidos en bolsas pequeñas para congelador durante hasta tres meses. Descongélelos en el refrigerador durante la noche.
- Para recalentar los nokedli sobrantes, derrita unas cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue los nokedli sobrantes y saltee hasta que los dumplings estén calientes y ligeramente dorados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 165 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 165 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 566 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 68 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |