Receta ligera de espaguetis y ternera con parmesano

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Ternera y espaguetis

La Picea / Diana Rattray


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
50 minutos

Total:
70 minutos

Porciones:
4 porciones

Este plato de ternera a la parmesana se prepara en sartén, es relativamente ligero y bastante fácil de preparar. A diferencia de otras versiones, las chuletas de ternera de esta receta se doran rápidamente sin que quede una miga pesada ni se empanice con harina. Se saltean pimientos y cebollas y luego se combinan con tomates, un poco de vino y hierbas. 

Los espaguetis cocidos se hornean brevemente con ternera, salsa de tomate y queso mozzarella como cobertura para una comida de un solo plato que le encantará a su familia. No es necesario el paso adicional de empanado. ¡Y también se ensucia menos! 

Ingredientes

  • 6 chuletas de ternera finas , de aproximadamente 1 a 1 1/2 libras

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • 1 pimiento verde cortado en tiras finas

  • 1/3 taza de vino blanco seco

  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos

  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate

  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

  • 1 diente de ajo grande , picado

  • 1 cucharada de perejil fresco picado

  • 1 cucharadita de hojas secas de orégano

  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado  , más un poco más para servir

  • 8 onzas de espaguetis finos o lingüini

  • 6 rebanadas de queso mozzarella , o aproximadamente 4 a 6 onzas de queso rallado

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el horno a 350 F/180 C/Gas 4. 

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la ternera. Cocina la ternera durante unos 4 a 6 minutos, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados. Retira la ternera y reserva.

  3. Añade la cebolla y el pimiento verde a la sartén y cocina hasta que estén tiernos. Incorpora el vino, los tomates, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el perejil y el orégano; mezcla bien. Agrega la ternera de nuevo a la sartén y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega el queso parmesano y revuelve para mezclar.

  4. Mientras tanto, cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; escurra bien.

  5. Mezcla aproximadamente la mitad de la salsa con los espaguetis calientes escurridos. Coloca los espaguetis en una fuente para horno (de aproximadamente 33 x 23 x 5 cm). Cubre los espaguetis con las chuletas de ternera y la salsa restante. Cubre con las lonchas de queso o una cantidad equivalente de queso mozzarella rallado.

  6. Hornee en el horno precalentado durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita.

  7. Sirva el plato con una ensalada verde y pan con ajo, y pase el parmesano.

Consejo

  • Debido a que esta receta de ternera a la parmesana no incluye una capa de huevo y pan rallado, puede ser una opción de comida baja en carbohidratos si se sirve con fideos de calabacín o calabaza de verano o espagueti de calabaza.

Variaciones de recetas

  • Para obtener más color, utilice pimientos multicolores en lugar de verdes.
  • Reemplace las chuletas de ternera por chuletas finas de pavo, chuletas de pollo o chuletas finas de cerdo.
Información nutricional (por porción)
918 Calorias
36 g Gordo
95 gramos Carbohidratos
51 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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