La Picea / Julia Hartbeck
Si ya está buena, ¿por qué complicarse con una ensalada de papas clásica ? Esa es la idea que se tiene en cuenta en cualquier receta que sea exactamente como a uno le gusta. Sin embargo, siempre hay lugar para algunos grandes cambios en lo que respecta a la cocina, y especialmente para una ensalada de papas excelente, un plato que es un favorito perenne en picnics, barbacoas y comidas familiares sencillas en verano. Para esta receta, la mostaza marrón le da un toque especial, y el toque crujiente fresco del apio y la cebolla asegura que volverás a por más.
Esta receta requiere que prepares algunos huevos duros con anticipación, pero si tenerlos a mano es parte de tu preparación habitual de refrigerio o comida, estarás listo para prepararlos en cualquier momento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de papas, como papas russet (Idaho) , peladas o sin pelar
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1 taza de mayonesa
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1 taza de apio picado grueso
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3/4 taza de cebolla picada gruesa
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1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado grueso , más para decorar, si lo desea
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3 huevos duros grandes , picados en trozos grandes, más para decorar, si lo desea
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1 1/2 cucharadita de mostaza marrón
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1 1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Cocine las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 30 a 40 minutos.
La Picea / Julia Hartbeck
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Escurre las patatas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Colócalas en un bol grande.
La Picea / Julia Hartbeck
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Añade el resto de los ingredientes a las patatas en el bol.
La Picea / Julia Hartbeck
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Revuelva suavemente pero con cuidado para mezclar bien. Adorne con huevo adicional, perejil y pimienta molida si lo desea.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- Esta receta se puede preparar hasta con dos días de antelación y conservar en el refrigerador.
- Asegúrese de escurrir completamente las papas antes de mezclarlas con los demás ingredientes para evitar que la ensalada quede aguada.
- Puedes hervir las patatas con antelación. Si lo haces, no las peles hasta que estés listo para mezclarlas en la ensalada. Se conservarán durante uno o dos días en el frigorífico.
Variaciones
- La ensalada de patatas con huevo también resulta deliciosa con la adición de tocino cocido desmenuzado.
- También puedes añadir cebollino desmenuzado en lugar de perejil para decorar la ensalada.
- Si prefiere un sabor más ácido para su ensalada de papas, sustituya toda o parte de la mayonesa por crema agria, yogur natural o yogur griego natural, o alguna combinación de ellos.
Cómo conservar ensalada de papas con huevos
La ensalada de papas con huevos duros se puede conservar de tres a cinco días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético. Lamentablemente, la ensalada de papas no se congela bien, ya que la mayonesa sufre un cambio de textura y no se descongela bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 462 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 462 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 859 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 1011mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |