Reseña de la parrilla de carbón Kamado Joe Classic II

Compramos la parrilla de carbón Kamado Joe Classic II para que nuestro evaluador pudiera ponerla a prueba. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

Aunque la empresa Kamado Joe se fundó en 2009, la cocina kamado tiene más de 3000 años. Basado en la cocina antigua en horno de barro, el concepto se originó en China y se extendió a Japón, donde los hornos evolucionaron para incluir compuertas para un mejor control del calor. La parrilla de carbón Kamado Joe Classic II está construida sobre estos mismos principios antiguos, pero utiliza materiales modernos y un diseño vanguardista para hacer que la parrilla de cerámica pesada sea un placer de usar. Como la mayoría de las parrillas modernas de estilo kamado , la Kamado Joe Classic II es bastante cara, pero su capacidad para manejar sin esfuerzo el ahumado a baja temperatura y el asado a alta temperatura , junto con sus características fáciles de usar, la convierten en una de las parrillas de carbón más versátiles del mercado. Pusimos a prueba el popular producto para ver si estaba a la altura de su reputación.

Rendimiento: Impresionante retención de calor.

El Kamado Joe Classic está fabricado completamente de cerámica pesada, desde las paredes gruesas hasta la caja de fuego interior que contiene las brasas. Al ajustar las rejillas de ventilación inferiores y superiores, los usuarios pueden controlar la cantidad de aire que fluye hacia la caja de fuego y, por lo tanto, la temperatura de la parrilla. La rejilla de ventilación inferior regula el calor a una escala macro (piense en subir o bajar en intervalos de 100 grados), mientras que la rejilla de ventilación superior sirve para ajustar el calor en intervalos de 25 grados. Debido a que la cerámica pesada retiene el calor tan bien, no es necesario quemar tanto carbón para mantener la parrilla a la temperatura adecuada.

Llenamos la caja de fuego con carbón en trozos y ahumamos varias costillas a 250 grados durante cuatro horas sin tener que usar una cacerola sucia con líquido para moderar el calor o reponer las brasas ni una sola vez. De hecho, todavía quedaba mucho combustible para abrir los respiraderos, aumentar la temperatura y conseguir un buen carbonizado en el exterior de la carne cuando estuvo lista. ¿Aún más sorprendente? Hacía 31 grados afuera con fuertes vientos helados y la temperatura en la parrilla se mantuvo estable todo el tiempo. Cuando hemos ahumado costillas en invierno en un ahumador de acero, hemos tenido que reponer con brasas nuevas varias veces durante el transcurso de la cocción.

La parrilla también funcionó sorprendentemente bien a altas temperaturas con las rejillas de ventilación completamente abiertas. Asamos pizzas a 600 grados y estaban maravillosamente crujientes y ampolladas en la parte inferior e hinchadas en la parte superior con un beso de humo de carbón en solo unos minutos. Para cocinar filetes , configuramos la parrilla para calentar en dos niveles: un lado de la parrilla no tenía deflector de calor de cerámica sobre el fuego, solo una rejilla de parrilla en la posición más baja. El otro lado tenía el deflector de calor en su lugar y la rejilla de la parrilla en la posición superior. Sellamos los filetes sobre las brasas en el lado caliente, luego los colocamos en el otro lado para terminar de cocinarlos con calor indirecto. Luego colocamos radicchio aceitado en el lado caliente para carbonizarlo. Un solomillo de cerdo perfectamente cocinado, a la parrilla a fuego moderado, fue igual de fácil con las rejillas de ventilación parcialmente abiertas y los deflectores de calor en su lugar.

La superficie de cocción de 18 pulgadas de diámetro del Classic II era lo suficientemente grande para todas las cosas que queríamos asar, aunque cocinamos las pizzas una a la vez.

Diseño: atractivo y fácil de usar.

Al igual que otras parrillas estilo kamado, la Kamado Joe Classic II tiene forma de huevo, con un termómetro incrustado en la tapa abovedada. Pero a diferencia de otras marcas, viene en un llamativo y brillante color rojo ladrillo que le da un factor sorpresa llamativo. Sí, se destaca, pero se destaca como un auto deportivo, no como un pulgar dolorido. Viene completa con un soporte de metal soldado resistente que tiene ruedas traseras bloqueables y estantes laterales de plástico que son fáciles de bloquear en su lugar o abatir cuando no se usan. Los estantes incluso incluyen ganchos para colgar herramientas de barbacoa.

El Kamado Joe presenta varias innovaciones de diseño que lo hacen particularmente fácil de usar. El termómetro es muy grande y fácil de leer, con temperaturas en grados Fahrenheit y Celsius. Y el sistema de rejilla “Divide and Conquer” está diseñado inteligentemente para permitirle mantener la comida cerca del fuego para dorarla o colocarla varios centímetros más arriba para un calor más moderado. Simplemente colocamos las rejillas de acero inoxidable en forma de media luna más arriba o más abajo en la rejilla. A diferencia de sus competidores, no es necesario quitar el deflector de calor ni usar espaciadores.

El recolector de cenizas, un cajón que se desliza hacia adentro y hacia afuera del respiradero inferior, recoge sin esfuerzo todas las cenizas del hogar. Solo hay que sacarlo, vaciar las cenizas frías y volver a deslizarlo hacia adentro. Otras parrillas kamado requieren el uso de un rastrillo para cenizas que ensucia. 

Por último, la ventilación superior de aluminio resistente a la oxidación del Kamado Joe Classic II no se mueve cuando levantas y bajas la tapa, lo que es un problema con algunas otras parrillas kamado.

Proceso de instalación: fácil pero requiere músculos.

El Kamado Joe Classic II está disponible en tiendas online como Amazon y lo entrega una empresa de mensajería externa. Estaba embalado en una plataforma de madera resistente rodeada de laterales de cartón grueso y resistente. En el interior, todas las piezas estaban bien colocadas con cartón y poliestireno, y pudimos desembalar cada pieza individual y llevarla al área donde planeábamos instalar la parrilla. La parte más difícil fue mover el propio kamado. Incluso vacío pesa un par de cientos de libras, y tuvimos que subirlo por un tramo de escaleras empinado para colocarlo en nuestra terraza trasera. Para complicar aún más las cosas, las instrucciones dicen que no se debe levantar el kamado por el asa ni por la banda que lo envuelve. Solo se puede agarrar por la bisagra trasera y la ventilación inferior abierta. Afortunadamente, teníamos correas para mover muebles que nos permitieron llevarlo (torpemente) desde abajo.

Por recomendación de varios foros de parrillas, colocamos una placa de soporte de hormigón resistente al agua y al fuego en la plataforma y pusimos el Kamado Joe encima. El montaje de la parrilla nos llevó menos de 30 minutos. La única parte irritante fue conseguir que las piezas de cerámica en forma de cuña de la caja de fuego se mantuvieran en su sitio mientras colocábamos el anillo de acero inoxidable que las mantiene en su lugar en la parte superior. No hubo necesidad de herramientas, salvo un destornillador para apretar los tornillos del carrito con ruedas. Además, una vez que el respiradero superior se colocó en la tapa, la pesó lo suficiente como para que la tapa no quisiera permanecer en posición vertical. Seguimos las instrucciones para ajustar la bisagra (usando solo dos llaves) para que la tapa pudiera permanecer levantada por sí sola.

Características: La bisagra con resorte cambia las reglas del juego

Lo que realmente diferencia a la Kamado Joe Classic de otras parrillas estilo kamado es la tapa fácil de levantar. La innovadora bisagra con resorte y contrapeso soporta la mayor parte del peso de la pesada tapa de cerámica, por lo que es tan fácil de levantar y bajar como la tapa liviana de una parrilla a gas . Incluso puedes quitar la mano de la tapa; se mantendrá levantada (generalmente con un pequeño ajuste) o bajará muy lentamente. De hecho, ni siquiera se cerrará por completo a menos que presiones la tapa hacia abajo y la bloquees. Al usar otras marcas, la tapa puede caerse con fuerza, incluso pudiendo agrietar la parrilla.

Accesorios incluidos: Todos los esenciales.

Todo lo que necesitas para empezar a asar o ahumar está incluido en el Kamado Joe. Eso incluye el carrito, los estantes, las rejillas de cocción de acero inoxidable y el deflector de calor de cerámica, que ayuda a moderar el calor y crear zonas de calor indirecto. Incluso hay una rejilla para accesorios para que puedas personalizar aún más la ubicación de las rejillas y una herramienta de agarre para mover las rejillas de cocción.

Pudimos cocinar pizzas en las rejillas de la parrilla sin problemas, pero si eres un verdadero entusiasta de la pizza, invertir en la piedra para pizza es una buena idea. Otros accesorios opcionales disponibles para comprar son una sartén de acero perforada para asar cosas pequeñas y delicadas como verduras o pescado y una rejilla de hierro fundido para obtener excelentes marcas de parrilla.

Calefacción y refrigeración: vaya despacio y conozca sus rejillas de ventilación

Como el Kamado Joe Classic II es tan bueno para retener el calor, aprendimos rápidamente que es más fácil calentar la parrilla que enfriarla. Si quieres cocinar a fuego moderado o bajo, no mantengas las rejillas de ventilación completamente abiertas al precalentar. Ciérralas un poco para que el calor pueda subir un poco más lento, lo que te dará tiempo para comenzar a cerrar las rejillas de ventilación antes de que el calor supere tu temperatura objetivo. Cuanto más uses el Kamado Joe, mejor podrás predecir dónde colocar las rejillas de ventilación para la temperatura que deseas. Si superas tu objetivo, cerrar la rejilla de ventilación inferior y mantener la superior abierta solo un poco hará que baje, pero llevará un tiempo; a nosotros nos llevó 30 minutos reducirla a 50 grados. Si quieres cocinar a temperaturas altas, una caja de fuego llena de brasas frescas y rejillas de ventilación completamente abiertas te llevarán a la gama abrasadora en unos 15 minutos.

Limpieza: Simplemente déjalo quemar

La mejor manera de limpiar el Kamado Joe, sus rejillas de acero inoxidable y su deflector de calor de cerámica es dejar que todo se caliente. Es como un horno autolimpiante. Déjalos cocinar en la parrilla a 600 grados durante 15 a 20 minutos, luego cierra las rejillas de ventilación y deja que se enfríen. Cualquier alimento quemado se convertirá en ceniza y será fácil de limpiar.

Precio: caro, pero vale la pena

Con un precio de más de 1000 dólares, el Kamado Joe Classic II es sin duda una gran inversión, y un poco arriesgada, ya que, por su naturaleza de cerámica, es frágil. Su mayor competidor, el Big Green Egg Large , cuesta alrededor de 859 dólares, lo que hace que el Kamado Joe parezca extravagante. Sin embargo, el BGE no viene con ninguno de los accesorios que son estándar en el Joe: no tiene soporte, ni estantes, ni rejillas, ni difusor de calor. Una vez que se suman los precios de esos elementos necesarios, el BGE en realidad cuesta más.

Competencia: Sigue destacando

Kamado Joe Classic III: El siguiente nivel por encima del popular Classic II de la marca cuesta unos 400 dólares más e incluye varias mejoras. La más importante es la “cámara de humo hiperbólica SloRoller”, que se ubica en el lugar donde se ubican las placas deflectoras de calor en el Classic II. Su diseño pretende aumentar la circulación del aire, eliminando los puntos calientes y distribuyendo el humo del carbón. Se puede agregar al Classic II, pero “ puede que no funcione tan bien “. El Classic III también tiene un sistema de cocción de tres niveles, un carrito de acero galvanizado de alta resistencia, estantes de aluminio en lugar de plástico y una canasta para carbón para facilitar la separación del carbón en trozos de las cenizas.

Big Green Egg Large: La mayor competencia de Kamado Joe proviene de Big Green Egg, que disfruta del reconocimiento de marca de una empresa que existe desde la década de 1970. Algunos entusiastas de BGE ven al Kamado Joe como una imitación, pero aunque parece similar, tiene varias características importantes que realmente lo colocan por encima. La bisagra con resorte en la tapa hace que el Kamado Joe sea mucho más fácil de usar. El respiradero superior es resistente al óxido y no se moverá de su lugar cuando se levante la tapa. La junta que sella la parrilla cerrada está hecha de fibra de vidrio de malla de alambre, que es más duradera y se dice que dura 10 veces más. La caja de fuego de cerámica está en piezas con forma de cuña en lugar de un recipiente de una sola pieza, lo que evita que se agriete y es más económico de reemplazar si una pieza se rompe. Y la caja de cenizas deslizable hace que quitar las cenizas sea una experiencia mucho más limpia. El soporte es más resistente y está soldado en lugar de atornillado, y viene con la parrilla, junto con otros elementos esenciales como las rejillas de la parrilla.

Eche un vistazo a otras reseñas de productos y compre las mejores parrillas kamado disponibles en línea.