Las mejores parrillas Kamado para asar y ahumar sus carnes favoritas

Para compilar esta lista, nuestro equipo de editores y colaboradores pasó horas investigando las mejores parrillas kamado del mercado, evaluando sus características clave y hablando con expertos para obtener sus recomendaciones. También probamos por completo las opciones de las mejores marcas asando y ahumando pechuga, verduras, bistec, pizza y más. Nuestros evaluadores evaluaron el diseño de estas parrillas, el control de temperatura y la facilidad de uso. Nuestros expertos también están probando estas parrillas kamado a largo plazo para que podamos actualizar aún más nuestras recomendaciones con cualquier problema de durabilidad a lo largo del tiempo. Cook Whisper asa todo el año. A medida que lleguen nuevos modelos al mercado, continuaremos evaluando cómo se comparan nuestras parrillas favoritas con la competencia y actualizaremos este resumen con más datos de pruebas.

Material

La cerámica es el material preferido para una parrilla kamado porque es duradera y proporciona una excelente retención del calor tanto a altas como a bajas temperaturas. Cuanto más gruesa sea la cerámica, mejor mantendrá la temperatura y más pesada será. De hecho, el peso es el principal inconveniente de la cerámica. Si bien es muy resistente al calor, al frío y a otros elementos exteriores, si se le cayera una parrilla de cerámica (porque, ya sabe, es pesada), podría romperse fácilmente con el impacto. Muchos parrilleros competitivos han desarrollado métodos innovadores para transportar sus parrillas de cerámica, pero otros optan por modelos de acero más livianos, de doble o triple pared. El acero es más liviano y menos costoso que la cerámica, pero como es más susceptible a los elementos y a la corrosión, no durará tanto. Las parrillas kamado también pueden estar hechas de hierro fundido. 

Tamaño

Debido a su diseño vertical, las parrillas kamado independientes no ocupan mucho espacio, pero están algo limitadas en lo que respecta a la superficie de cocción. El tamaño indicado de una parrilla kamado se refiere al diámetro de la rejilla de la parrilla. El diámetro total de la parrilla será de aproximadamente 6 a 10 pulgadas más, sin contar los soportes, las manijas o los accesorios de mesa. Para tener suficiente espacio para asar hamburguesas para una multitud o ahumar varias aves enteras, necesitará al menos una parrilla de 18 o 24 pulgadas, que entra en el territorio “grande” o “extra grande”, pero recuerde, cuanto más grandes sean, más pesadas serán, así que tenga esto en cuenta si se muda con frecuencia o planea viajar con su parrilla kamado. A modo de comparación, mientras que la parrilla Kettle estándar de Weber mide 22 pulgadas y pesa 32 libras, una Kamado Joe de 24 pulgadas pesa 371 libras y una Big Green Egg de 24 pulgadas pesa 219 libras.  

Campanas y silbatos

La belleza de una parrilla kamado es su capacidad de mantener la temperatura de manera muy sencilla. En su forma más básica, una parrilla kamado tiene un cuerpo en forma de huevo con una tapa con bisagras, rejillas de parrilla y ventilaciones superiores e inferiores (la mayoría tienen una rueda tipo margarita, que es una cubierta de ventilación, en la parte superior); esta última permite al usuario controlar el flujo de aire para mantener o ajustar la temperatura. La mayoría de los modelos también tienen un termómetro incorporado o reemplazable en la tapa. Recomendamos no utilizar funciones llamativas como elementos electrónicos o motorizados incorporados, ya que es poco probable que funcionen durante la vida útil de la parrilla. En su lugar, recomendamos invertir su dinero en una mejora del material o del tamaño y utilizar accesorios o complementos que se puedan quitar y reemplazar fácilmente. 

Accesorios 

Hay algunos accesorios que creemos que son absolutamente necesarios (patas y un termómetro confiable para comenzar) y otros que harán que cocinar en una parrilla kamado sea mucho más fácil y agradable (por ejemplo, mesa, expansor de rejilla de parrilla, deflector de calor de cerámica, etc.). Algunas marcas incluyen todo lo que necesitas para comenzar, mientras que otras venden un cuerpo de parrilla básico y te permiten elegir tus accesorios preferidos por un costo adicional. El costo de los accesorios también puede aumentar rápidamente, así que cuando compres, presta mucha atención a lo que viene incluido con la parrilla que quieres comprar. 

Garantía

Una parrilla kamado, especialmente una de cerámica grande, es una inversión y, para la mayoría de los compradores, será importante proteger esa inversión. Antes de comprar, asegúrese de leer la información de garantía de la marca, ya que muchas de las garantías de por vida solo cubren ciertas piezas de la parrilla, mientras que otros componentes tienen términos mucho más limitados. Si está considerando comprar una parrilla kamado de segunda mano, es posible que desee reconsiderar esa decisión, ya que algunas de las mejores marcas solo respetarán la garantía del fabricante para el propietario original.

Precio

Esta es una categoría en la que el precio es generalmente bastante indicativo de los materiales, la calidad de fabricación y el tamaño. Con tantas opciones en el mercado, el costo de las parrillas kamado puede variar mucho: los modelos de acero más pequeños comienzan en los $300 y los kamados de “diseñador” de alta gama cuestan casi $10,000. En su mayor parte, los aficionados a la parrilla deben esperar gastar entre $1,000 y $2,000 en una parrilla kamado de cerámica grande con suficientes accesorios para comenzar a cocinar. Dicho esto, ciertamente es posible gastar más o menos dependiendo de la marca que compre y los accesorios que compre con ella. 

Huevo verde grande

Cuando la mayoría de la gente piensa en una parrilla estilo Kamado o en un ahumador con forma de huevo, piensa en un Big Green Egg. Esto se debe a que la marca ha estado fabricando parrillas Kamado de alta calidad desde 1974. Durante más de 30 años, fue la marca de referencia para este estilo de parrilla. Solo puedes conseguir un Big Green Egg a través de un vendedor autorizado, lo que a veces hacía que comprar uno fuera un desafío en el pasado, pero muchos minoristas ahora venden en línea e incluso ofrecen envío gratuito. La marca ahora fabrica sus exclusivas parrillas Kamado de color verde oscuro en siete tamaños, desde 10 pulgadas (Mini EGG) hasta 29 pulgadas (2XL EGG). 

Joe Kamado 

Más reciente en el mercado, pero no menos popular, la marca Kamado Joe es el mayor competidor de Big Green Egg. Con su característico exterior rojo, las parrillas Kamado Joe son cocinas de cerámica de alta calidad con una gama de accesorios innovadores. La mayoría de los tamaños también cuentan con las rejillas escalonadas Divide & Conquer patentadas de la marca, que permiten al usuario elevar la mitad de la rejilla de la parrilla. Las parrillas Kamado Joe también son más accesibles, con disponibilidad en grandes minoristas (incluido Amazon), así como en tiendas de barbacoa especializadas. La marca vende actualmente 10 modelos diferentes (incluida una versión de pellet de 18 pulgadas) con una variedad de características y accesorios. El más pequeño es el Joe Jr. de 13,5 pulgadas, mientras que los modelos Big Joe y Pro Joe son de 24 pulgadas.

Comparando los dos 

Es difícil hablar de comprar un Big Green Egg sin hablar también de comprar un Kamado Joe y viceversa. Ambas marcas son conocidas por su calidad superior y su servicio al cliente, y ambas ofrecen una garantía limitada de por vida en las piezas de cerámica, así como varias garantías en otras piezas de la parrilla. A veces, entre los devotos de Big Green Egg existe la idea errónea de que Kamado Joe es la ” alternativa más barata “, cuando en realidad, los modelos Kamado Joe comparables suelen ser más caros. Esto se debe (al menos en parte) al hecho de que las parrillas Kamado Joe incluyen más accesorios con la compra inicial. Cuando compras un Kamado Joe, tienes todo lo que necesitas para empezar a cocinar nada más sacarlo de la caja, mientras que con un Big Green Egg, incluso algunos de los accesorios más básicos deben comprarse por separado. Esto significa que el proceso de comprar un Big Green Egg puede ser más agradable para los asadores y ahumadores que saben exactamente lo que quieren, mientras que los accesorios Kamado Joe incluidos pueden ser más atractivos para alguien nuevo en este estilo de parrilla. 

Competidores

Big Green Egg y Kamado Joe pueden ser las marcas más omnipresentes en el mercado, pero no son los únicos fabricantes de parrillas estilo kamado. Muchos competidores, como Char-Griller y Char-Broil, han entrado en el mercado con modelos de acero, y Vision tiene una línea de modelos de cerámica (comparativamente) asequibles. Sin embargo, el competidor más digno puede ser Primo Oval , una parrilla kamado de cerámica que viene en cuatro tamaños y presenta un exterior negro elegante. 

Si se mantiene adecuadamente, una parrilla kamado de cerámica puede durar toda la vida (y funcionará mejor cada vez que cocine). Como cualquier parrilla, deberá limpiar a fondo las rejillas después de cada uso. También es importante limpiar las cenizas con regularidad para garantizar que la parrilla pueda respirar. Pero si solo está haciendo una cocción rápida, como sellar un bistec o cocinar hamburguesas, puede eliminar el flujo de aire y guardar las brasas para la próxima cocción. Si está haciendo una cocción lenta durante la noche y no le quedan brasas, deberá limpiar las cenizas antes de agregar más brasas. La rueda de margarita deberá limpiarse cuando se vuelva pegajosa u obstruida, mientras que otras partes, como la junta (la tira resistente al calor que proporciona un sello hermético cuando la parrilla está cerrada), probablemente deban reemplazarse con el tiempo. Una cubierta para parrilla es una inversión asequible que no solo protege el exterior de su parrilla, sino que también ayuda a mantener la humedad fuera del interior cuando llueve o nieva.

Existe una lista aparentemente interminable de accesorios disponibles para las cocinas estilo kamado ( aquí se muestran algunos de nuestros favoritos ), pero hay uno que es imprescindible. No importa qué marca y modelo elijas, necesitarás algo para elevar tu parrilla kamado, porque el respiradero inferior en la parte inferior es fundamental para el flujo de aire y el funcionamiento. Algunas marcas y estilos vienen con un soporte básico, mientras que es posible que necesites comprar patas o un carrito para otros. Entonces, si estás haciendo una comparación de costos, ten en cuenta esta posible compra. 

Un puñado de accesorios de la marca Kamado Joe, incluido el accesorio para asar JoeTisserie, son compatibles con el Big Green Egg. A muchos usuarios de kamado también les encanta la incorporación de una superficie de cerámica para desviar el calor. Esto permite la cocción indirecta y muchos cocineros la utilizan para convertir su parrilla en un ahumador o un horno al aire libre. Tanto Big Green Egg como Kamado Joe tienen su propia versión de esta pieza de cerámica y se pueden utilizar indistintamente entre ambas marcas. 

Además de Big Green Egg y Kamado Joe, muchas marcas fabrican accesorios (como tapas de chimenea mejoradas, expansores de superficie de parrilla y controladores de temperatura digitales) para parrillas estilo kamado. También es posible aumentar la superficie de cocción con una variedad de accesorios y expansores para rejillas de parrilla, que crean una superficie adicional para cocinar indirectamente, calentar, ahumar y más. 

¿Qué es una parrilla kamado?

Las parrillas Kamado tienen un diseño bastante único y se distinguen de otras parrillas de carbón gracias a su forma ovalada y sus paredes de cerámica. El exterior de cerámica retiene el calor mejor que las parrillas de metal tradicionales y también ayuda a mantener la humedad y el humo sellados en el interior, lo que le da a la comida un sabor más rico.

¿Cómo se utiliza una parrilla kamado?

Aunque hay una pequeña curva de aprendizaje, descubrirás rápidamente lo estable que es la temperatura dentro de una parrilla kamado una vez que te acostumbres a las cosas. Para empezar, siempre usa carbón en trozos naturales, que arde de manera más eficiente. Llena la caja de la parrilla con trozos de carbón, colocando los trozos más grandes en el fondo. Para encender el fuego, coloca uno o dos ladrillos para encender el fuego en el carbón, de manera que queden bien encajados, pero sin llegar al fondo. Alternativamente, puedes usar un encendedor eléctrico para encender el carbón rápidamente. Nunca uses líquido para encender una parrilla kamado porque penetrará en la cerámica y provocará un olor desagradable.

Asegúrate de que la entrada inferior y la ventilación superior estén completamente abiertas. Ahora, deja que la parrilla alcance la temperatura deseada. Utilizarás una combinación de las ventilaciones superior e inferior para controlar la cantidad de aire que fluye a través de la parrilla. Cuanto más aire entre, más caliente se pondrá la parrilla. Para cocinar a una temperatura más baja, limita el flujo de aire que entra por la parte inferior y se escapa por la parte superior. Intenta no dejar que la parrilla supere la temperatura deseada porque es difícil bajarla debido a la forma en que la cerámica retiene el calor. Una vez que alcances la temperatura adecuada, comienza a cocinar.

¿Cómo se enciende una parrilla kamado?

Encender una parrilla kamado es muy similar a encender una parrilla de carbón . Deberá abrir completamente las rejillas de ventilación para garantizar que el oxígeno pueda ingresar a la cámara, luego puede usar un encendedor de chimenea o un encendedor eléctrico para encender el carbón en trozos .

¿Cómo se controla la temperatura en una parrilla kamado?

Las parrillas kamado requieren un poco de práctica, especialmente si normalmente cocinas en una parrilla a gas o de pellets. Para controlar la temperatura de una parrilla kamado, debes ajustar las rejillas de ventilación en la parte superior e inferior de la cámara de cocción. Para temperaturas altas, deberás abrir más las rejillas de ventilación para permitir que entre oxígeno a la parrilla y, para temperaturas bajas, mantén las rejillas parcialmente cerradas.

¿Cómo se limpia una parrilla kamado?

Al igual que con cualquier parrilla, deberá utilizar un cepillo para parrillas para limpiar las rejillas de su parrilla kamado después de cocinar. Además, es importante vaciar la bandeja de recolección de cenizas después de cada uso; normalmente, podrá sacar la bandeja deslizando la parte inferior de la parrilla.

Una o dos veces al año, conviene limpiar la parrilla a fondo. Utilice un cepillo de cerdas de plástico para limpiar las paredes interiores de la parrilla kamado y aspire los residuos que queden en la parte inferior. Este también es un buen momento para comprobar que las bandas de la parrilla estén bien ajustadas y asegurarse de que se mantengan en su sitio correctamente.

¿Son buenas las parrillas kamado para ahumar?

Las parrillas kamado son populares para ahumar por varias razones. En primer lugar, gracias a su excelente retención de calor, pueden ahumar durante mucho tiempo utilizando solo una pequeña cantidad de carbón. Además, retienen la humedad mejor que muchos otros ahumadores, lo que evita que la carne se seque. Su forma redonda también fomenta la circulación del humo dentro de la cámara de cocción, lo que infunde mucho sabor a la comida.

¿Por qué son tan caras las parrillas kamado?

Son caras porque están hechas de cerámica gruesa, pesada y resistente al calor en lugar de metal liviano y relativamente económico. Sin embargo, debido a su construcción sólida, suelen durar muchos más años que una parrilla tradicional.

¿Qué se puede cocinar en una parrilla kamado?

Básicamente, cualquier cosa que puedas cocinar en una parrilla normal. Puedes dorar un bistec , asar verduras o frutas , o usar tu parrilla como horno al aire libre para hornear pizza o asar polenta . También es ideal para ahumar salmón , un pollo entero o paleta de cerdo .

¿Se pueden utilizar briquetas, madera o pellets de madera en una parrilla kamado?

Lee las instrucciones del fabricante para conocer las recomendaciones de combustible; busca el número de modelo en Internet si no lo tienes a mano. En general, el carbón vegetal natural en trozos es el combustible recomendado porque está hecho de madera carbonizada sin aditivos y arde con más calor y de manera más eficiente que las briquetas. También puedes usar trozos de madera dura, como arce, roble, nuez o nogal americano, para darle más sabores ahumados a tu comida. La mayoría de las parrillas kamado también pueden usar pellets de madera, pero lee las instrucciones del fabricante para estar seguro. Si es así, usa pellets de madera marcados para cocinar al aire libre, no los fabricados para calentar.

Donna Currie es autora de libros de cocina, además de escritora y evaluadora de productos para Cook Whisper. Se mantiene al día con las últimas parrillas y aparatos y probó personalmente una parrilla kamado para este resumen.

Danielle Centoni es autora de cinco libros de cocina y escritora y evaluadora de productos para Cook Whisper. También probó una de las parrillas kamado más populares de esta lista.

Este resumen fue actualizado por Arricca SanSone , quien ha estado haciendo parrilladas desde que tuvo su primer pequeño hibachi en la universidad. Ella cocina cualquier cosa a la parrilla, pero su comida favorita es la pizza casera con verduras y hierbas de su propio jardín. Es escritora de salud y estilo de vida para Prevention, Country Living, Veranda, House Beautiful, PureWow y muchos otros.

Amanda McDonald  es editora de Cook Whisper y tiene más de siete años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días. También actualizó este artículo para incluir la información más actualizada.

• Paul Sidoriak de Grilling Montana