La Picea Come / Sonia Bozzo
Las sobras de pavo de las fiestas pueden volverse aburridas muy rápidamente, pero esta receta demuestra que las aves se pueden usar para algo más que sándwiches. Esta sencilla receta de curry de pavo es una comida reconfortante y saciante, y las especias y la fruta la hacen sabrosa y diferente. El pavo cortado en cubitos, el curry, el jengibre y la piña serán una grata sorpresa para su familia, especialmente en una fría noche de invierno.
Los curries son una excelente manera de reutilizar las sobras de carne, como el pollo o el pavo, y como las mezclas de especias varían según la marca, el cocinero, la cultura y las preferencias, los platos pueden tener un sabor diferente incluso si los ingredientes básicos son los mismos. Por lo general, se incluyen comino, cúrcuma y cilantro, pero también pueden estar presentes el fenogreco, el ajo, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada, el jengibre, el hinojo y la pimienta negra. Puedes hacer tu propia mezcla de especias experimentando con sabores y cantidades.
Sirva el curry sobre arroz blanco, papas al horno o pan naan fresco si lo prefiere.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
4 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 cucharadas de curry en polvo
-
1 1/2 tazas de cebolla picada
-
2 cucharadas de harina para todo uso
-
1/2 cucharadita de jengibre molido
-
2 tazas de caldo de pollo
-
1 lata (de 8 o 9 onzas) de piña , triturada y sin escurrir
-
3 tazas de pavo cocido cortado en cubitos
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
Cilantro fresco picado , menta o perejil, opcional.
-
2 tazas de arroz cocido, caliente, para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar el curry en polvo, revolviendo durante 2 minutos.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Añade la cebolla picada y revuelve con frecuencia, cocinando hasta que esté suave y traslúcida.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Añade la harina y el jengibre. Revuelve enérgicamente para evitar que se formen grumos grandes.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Añade el caldo de pollo y la piña. Mezcla bien hasta que no queden grumos de harina visibles. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Incorpore el pavo cortado en cubitos para cubrir bien todos los trozos.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Tapar la mezcla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté completamente caliente.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Añade el jugo de limón y revuelve.
La Picea Come / Sonia Bozzo
-
Decore con hierbas frescas si las usa. Sirva sobre arroz cocido caliente y disfrute.
La Picea Come / Sonia Bozzo
Variaciones de recetas
Esta sencilla receta de curry deja mucho margen para las sustituciones. Aquí te sugerimos otros curries deliciosos:
- Leche de coco: reemplaza el caldo de pollo con la misma cantidad de leche de coco entera. Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega 1/2 taza de agua o caldo de pollo. Prueba y agrega sal, si es necesario, ya que la leche de coco aporta dulzura al sabor general.
- Verduras: agregue 3 tazas de espinaca picada, col rizada, berza o una combinación de las tres. Añádalas durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Manzanas: Pele y corte en cubos 2 manzanas Granny Smith, u otra variedad ácida y firme, y agréguelas durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Papas: Hervir 2 tazas de batatas cortadas en cubos durante 8 minutos. Escurrirlas y agregarlas durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Zanahorias y chirivías: Corte en rodajas 2 zanahorias y 2 chirivías de tamaño mediano y añádalas justo después de que la cebolla esté blanda y traslúcida.
- Huevos: omite la piña o la manzana, pero utiliza 2 tazas de papas amarillas cocidas cortadas en cubos y la leche de coco. Prepara huevos duros , 1 por persona. Sirve el curry de pavo y papas sobre arroz y coloca 1 huevo duro encima. Decora con cilantro fresco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 402 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 32 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 402 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| Colesterol 143 mg | 48% |
| Sodio 574 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 32g | |
| Vitamina C 12 mg | 58% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 537 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |