Se podría decir que el risotto es una de las cosas que más te cambiarán la vida si preparas los platos en una olla a presión . Este mágico aparato elimina la necesidad de revolver vigorosamente sobre una olla caliente y la reemplaza por una cocción sin preocupaciones ni manos. Convierte un plato que se reserva para ocasiones especiales en un plato que puedes preparar cualquier noche de la semana y, al mismo tiempo, impresionar a tus invitados a la cena.
No prepares tu risotto con el mismo arroz Arborio o de grano corto. Añade un poco de sabor a nuez usando farro , un grano antiguo que crea un risotto ligeramente masticable y sorprendentemente cremoso. El farro se puede encontrar en todas las tiendas de alimentos naturales y, a menudo, se encuentra junto al arroz en los supermercados. Asegúrate de comprar la variedad semiperlada, que se encuentra comúnmente, a la que se le quita parte del salvado para una cocción más rápida.
Esta receta funciona igual de bien con cocinas de hornilla y ollas a presión eléctricas o multicocinas. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción indicado incluye el tiempo que tarda la olla en generar presión y en liberarla. Agregue las verduras que desee y sirva con una rica ensalada para una comida completa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cebolla pequeña cortada en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1/3 taza de vino blanco
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1 taza de farro semiperlado
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2 1/4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/4 taza de queso parmesano finamente rallado , más un poco más para servir
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1/2 limón , exprimido
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1 taza colmada de guisantes congelados , champiñones salteados, calabaza asada, zanahorias asadas o espárragos; o una combinación de dos
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1 cucharada colmada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojas de tomillo, opcional
Pasos para hacerlo
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Precalienta tu olla a presión a fuego medio-alto (para cocinas eléctricas, utiliza la función Saltear). Una vez caliente, agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la cebolla y saltea durante 3 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y saltea 1 minuto.
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Añade el vino blanco y deja hervir a fuego lento durante 3 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añade el farro y el caldo y revuelve. Sazona con sal y pimienta y cierra bien la tapa. En las cocinas eléctricas, apaga la función Saltear.
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Poner a calentar (función de alta presión para cocinas eléctricas) y cocinar durante 10 minutos. Utilizar un desmoldante natural.
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Revuelve bien el farro. Deja que hierva a fuego lento, sin tapar, durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando (en el caso de las cocinas eléctricas, utiliza la función Saltear). Si utilizas guisantes congelados, añádelos durante el último minuto de cocción. La mezcla comenzará a espesarse y seguirá espesándose a medida que se enfríe.
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Añade el queso parmesano y el jugo de limón y revuelve bien. Prueba la sazón. Mezcla con las verduras elegidas y las hierbas frescas.
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Sirva caliente cubierto con más hierbas frescas y queso parmesano.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 448 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 46 gramos | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 448 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 92 mg | 31% |
| Sodio 540 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 46 g | 17% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 104 mg | 519% |
| Calcio 140 mg | 11% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 645 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |