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El risotto de hongos es un plato de arroz vegetariano italiano muy popular que constituye un plato principal vegetariano gourmet adecuado tanto para comer fuera como en casa. Esta es una receta de risotto más tradicional para disfrutar cuando solo quieres un sabor puro, rico y decadente. Los ingredientes incluyen chalotes, mantequilla, ajo, vino blanco y sí, crema espesa y parmesano u otro queso duro, como Romano o Asiago. Todo eso se suma para lograr una gran delicia.
Junto con abundante mantequilla y crema, esta receta de risotto vegetariano de hongos usa chalotes, hongos porcini y champiñones para un risotto vegetariano italiano sabroso y cremoso que puede servir para una velada informal o una ocasión especial.
Aunque el risotto suele servirse como acompañamiento de un plato de carne, normalmente se sirve como plato principal en comidas vegetarianas. Prepara una ensalada y quizás un poco de pan de ajo casero y tendrás una comida completa. ¿Y el vino? Un vino tinto italiano, como un Chianti, o también puedes usar el mismo vino blanco que utilizas para cocinar el risotto. ¡Disfruta!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de arroz arborio
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5 tazas de caldo de verduras
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1/2 taza de hongos porcini secos
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1 taza de champiñones blancos , cortados en rodajas
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2 cucharadas de chalotes picados
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
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2 dientes de ajo picados
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1/2 taza de vino blanco
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1/4 taza de crema espesa
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1 taza de queso parmesano rallado , romano o asiago, opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Perejil picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una olla grande, combine la mantequilla, el ajo, las chalotas, los champiñones y el arroz Arborio y caliente a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo bien para evitar quemar el ajo y las chalotas.
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Baja el fuego y añade el vino blanco. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo solo una o dos veces.
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Con la tapa abierta, agregue el caldo de verduras y la crema y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba el líquido; aproximadamente 25 minutos, revolviendo regularmente.
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Añade el queso parmesano o romano, revolviendo bien para que se derrita.
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Una vez que el queso se haya derretido, condimente ligeramente el risotto con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
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Decore con un poco de perejil fresco picado, si lo desea, y sirva con un poco de queso rallado adicional para completar una bonita presentación.
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¡Servir y disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 229 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 229 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 38 mg | 13% |
| Sodio 863 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 281 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |