El abeto / Ahlam Raffii
Si te gustan los rollitos de primavera frescos y saludables inspirados en la cocina tailandesa o vietnamita, prueba esta receta fácil de rollitos de primavera de tofu vegetarianos y veganos . Están rellenos de tofu, verduras frescas crujientes y fideos de frijoles. Puedes usar albahaca, cilantro o una combinación de las hierbas frescas que tengas a mano en lugar de menta fresca.
¿Nunca has preparado rollitos de primavera en casa? No te dejes intimidar: es más fácil de lo que crees. Los envoltorios de papel de arroz solo necesitan una rápida inmersión en agua, luego puedes agregar los ingredientes y enrollarlos, al estilo burrito. Son deliciosos servidos con salsa para mojar rollitos de primavera o salsa de maní .
Esta receta de rollito de primavera de tofu es vegetariana y vegana y es fácil de hacer sin gluten: asegúrate de usar hilos de frijoles o fideos de arroz y cambia la salsa de soja por tamari o nama shoyu sin gluten (aunque nunca está de más verificar la lista de ingredientes en los envoltorios de papel de arroz y los fideos de hilos de frijoles para estar 100 por ciento seguro de que no contienen gluten).
“Aunque estos rollitos de primavera son un excelente aperitivo, a mí me gusta servirlos como plato principal de un almuerzo de verano. Puedes agregarle algunos adornos, como jalapeños en rodajas finas, palitos de pepino y más. ¡No olvides la salsa para untar!” — Laurel Randolph
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de tofu , firme o extra firme, bien prensado
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2 cucharadas de salsa de soja , o tamari o nama shoyu para alimentos sin gluten
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de aceite de sésamo
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1/2 cucharadita de jengibre fresco picado o rallado
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1/4 cabeza de repollo verde , cortado en rodajas finas
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2 zanahorias ralladas
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1 taza de hebras de frijoles cocidos o fideos de arroz , cocidos según las instrucciones del paquete, bien escurridos
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1 manojo de hojas de menta fresca
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8 a 10 envoltorios de rollitos de primavera
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
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Primero, prepara el tofu presionándolo bien. Coloca el tofu sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel, y colócalo sobre una tabla de cortar. Cúbrelo con un segundo paño y coloca una sartén o una olla pesada encima. Deja que el tofu se presione durante 30 minutos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Cortar el tofu prensado en tiras finas.
El abeto / Ahlam Raffii
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Calienta la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y el jengibre en una sartén y saltea el tofu durante 5 a 7 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente.
El abeto / Ahlam Raffii
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Retire el tofu de la sartén y colóquelo sobre toallas de papel para dejar que se escurra completamente (no desea humedad adicional en sus rollitos de primavera de tofu).
El abeto / Ahlam Raffii
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En un tazón grande, mezcle el tofu con el repollo, las zanahorias y los fideos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Sumerge un envoltorio de rollito de primavera en agua tibia en un recipiente poco profundo hasta que comience a ablandarse (de 5 a 10 segundos), pero no por completo. Continuará ablandándose fuera del agua.
El abeto / Ahlam Raffii
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Coloque sobre una tabla y coloque 2 a 3 cucharadas de la mezcla de tofu y verduras sobre el envoltorio, horizontalmente y justo debajo de la línea central.
El abeto / Ahlam Raffii
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Coloca 2 o 3 hojas de menta sobre el relleno y envuelve los rollitos de primavera doblando los lados alrededor del relleno y luego la parte inferior. Enrolla bien hasta la parte superior del papel y séllalo. Repite el proceso con el resto de los envoltorios y el relleno.
El abeto / Ahlam Raffii
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Sirva inmediatamente entero o cortado por la mitad con su salsa para untar preferida.
El abeto / Ahlam Raffii
Consejo
Sirva los rollitos de primavera lo antes posible después de prepararlos. No se conservan bien, así que prepare solo la cantidad que piensa servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 269 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 269 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 381 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 25 mg | 124% |
| Calcio 173 mg | 13% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 298 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |