Rollos de sándwich de batata

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Rollos de batata

Diana Rattray

Deberes:
25 minutos

Cocinar:
17 minutos

Tiempo de ascenso:
105 minutos

Total:
2 horas 27 minutos

Porciones:
9 porciones

Estos rollitos de boniato se preparan muy fácilmente con una batidora con gancho para masa . O bien, agrega todos los ingredientes del pan en el recipiente de la máquina de pan, ponla en el ciclo de amasado y deja que la máquina haga el trabajo. Si usas una máquina de pan , todo lo que tienes que hacer es darle forma a los rollitos, dejarlos leudar una vez más y luego hornearlos.

El puré de batata le da carácter a los panecillos, además de textura y color brillante. Póngalos en el medio y tuéstelos o áselos para hacer hamburguesas, o agrégueles su relleno de sándwich favorito. Las sobras de pavo , pollo y jamón combinan bien con el sabor de la batata, y los panecillos son deliciosos para hacer sándwiches con fiambres, queso y verduras en rodajas. 

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 3/4 taza (aproximadamente 1 papa) de batata , machacada

  • 3 tazas (13 1/2 onzas) de harina para todo uso , dividida, más si es necesario

  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea

  • 1 cucharada de azúcar granulada, o 2 cucharadas para panecillos más dulces

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de leche

  • 1 huevo grande

  • 3 cucharadas de mantequilla ablandada y un poco más para el bol

Para la cobertura de huevo  batido:

  • 1 clara de huevo grande

  • 1 cucharada de agua

  • Semillas de amapola o semillas de sésamo, opcionales para decorar.

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Pela la batata y córtala en trozos. Colócala en una cacerola y cúbrela con agua. Pon el agua a hervir a fuego alto; reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y continúa cocinando hasta que la batata esté tierna. Escurre bien los trozos de papa y luego tritúralos hasta que quede una masa homogénea. Mide 3/4 de taza y déjala enfriar.

  3. En un tazón grande, combine 2 1/2 tazas de harina con la levadura, el azúcar y la sal. 

  4. En un recipiente aparte, bata la leche con el huevo entero, la mantequilla ablandada y las batatas enfriadas.

  5. Añade la mezcla de batata a los ingredientes secos y mezcla hasta humedecer. 

  6. Coloque el gancho para masa y continúe amasando durante 8 minutos, agregando más de la 1/2 taza de harina restante, según sea necesario. La masa quedará un poco pegajosa.

  7. Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande untado con mantequilla. Remueve la masa para que se cubra bien con la mantequilla. Cubre bien el bol con film transparente y deja que la masa suba durante aproximadamente 1 hora (o hasta que duplique su volumen) en un lugar sin corrientes de aire.

  8. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  9. Retire la masa a una tabla enharinada. La masa pesará aproximadamente 27 onzas. Corte la masa en 9 porciones (3 onzas) y forme bolitas con los trozos de masa.

  10. Tome una bola de masa y enróllela hasta formar una cuerda de 30 cm (12 pulgadas) sobre la superficie de trabajo. 

  11. Con la cuerda, haz un nudo sencillo (también conocido como “nudo simple” o “nudo de abuelita”), dejando algo de espacio en el centro del nudo y dos extremos largos. Enrolla un extremo alrededor del círculo que hiciste con el nudo (una o dos veces, según la longitud de los extremos). Repite el proceso con el otro extremo. Coloca el rollo en la bandeja para hornear preparada.

  12. Repita la formación de nudos con las bolas de masa restantes. 

  13. Cubre los panecillos sin apretar con paños de cocina y déjalos reposar en un lugar sin corrientes de aire durante 30 minutos. 

  14. Precaliente el horno a 375 F.

  15. En un tazón o taza pequeña, bata la clara de huevo con el agua.

  16. Pincele ligeramente los panecillos con la mezcla de huevo batido y luego espolvoree con semillas de sésamo o de amapola, si lo desea.

  17. Coloque los rollitos en el horno y hornéelos durante 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados.

Consejos

  • La levadura seca activa y la levadura instantánea son intercambiables en las recetas. Sin embargo, la levadura seca activa debe rehidratarse en líquido. Si la sustituye, utilice la misma cantidad de levadura seca activa. En lugar de agregar la levadura a los ingredientes secos, caliente la 1/2 taza de leche a aproximadamente 110 °F y agregue la levadura. Déjela reposar durante unos 10 minutos. Bata la mezcla de leche y levadura con el huevo, la mantequilla y la batata y agréguela a los ingredientes secos. Continúe con la receta.
  • Otra forma de darles a los rollitos su forma clásica es usar un sello Kaiser para darles el sello clásico. Aplana las bolas de masa hasta formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Presiona el sello Kaiser para hacer círculos sobre la masa, deteniéndote justo antes de cortarla. Coloca los rollitos, con el lado estampado hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada. Después de que hayan pasado 30 minutos de reposo, dales la vuelta para que el lado estampado quede hacia arriba. Vuelve a sellar los rollitos, siguiendo con cuidado las líneas que hiciste con el primer sello. Pincela con huevo batido, espolvorea con semillas, si lo deseas, y hornea según las instrucciones.
Información nutricional (por porción)
77 Calorias
5g Gordo
6g Carbohidratos
2 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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