Rosbif marinado al rosbif

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Recetas de carne de res asada

 StockFood / Imágenes de Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
90 minutos

Marinar:
8 horas

Total:
9 horas 45 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Marinar y luego asar al rosbif es una excelente manera de preparar un asado de rosbif. Este corte de carne menos costoso no tiene huesos y es muy magro, pero también suele ser más duro, por lo que la  cocción lenta al rosbif a fuego lento ayuda a mantener el jugoso y sabroso rosbif. Este método de receta es para un accesorio de asador, pero cualquier tipo de asador funcionará.

Comenzarás con fuego fuerte y luego asarás lentamente la carne a fuego lento o indirecto si usas una parrilla de carbón. Trata de que quede a punto medio, de lo contrario, tenderá a secarse y ponerse dura. Sirve el roast beef con tus guarniciones tradicionales favoritas, como papas al horno o en puré y verduras a la parrilla. Puedes hacer de este asado el plato principal de una cena familiar y disfrutar de las sobras para hacer sándwiches.

Ingredientes

  • 4 a 5 libras de carne de res asada

  • 2 cebollas medianas , cortadas en rodajas

  • 3 tazas de vino blanco

  • 3/4 taza de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de sal marina gruesa

  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de romero fresco finamente picado

  • 1 cucharadita de semillas de apio

  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

  • 1 cucharadita de salvia seca

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque la carne asada y las cebollas en una bolsa grande con cierre.

  3. En un tazón pequeño, combine el vino, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el romero, las semillas de apio, las hojas de tomillo y la salvia para preparar una marinada.

  4. Vierta la mezcla de marinada sobre la parte superior del asado de res y selle la bolsa. Refrigere el asado durante varias horas o hasta un día.

  1. Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire el asado de la bolsa y conserve la marinada.

  2. Coloque el asado en el asador, asegurándose de que quede lo más equilibrado posible. Sujételo bien y colóquelo en la parrilla. Coloque una bandeja de aluminio debajo del asador para recoger los jugos.

  3. Después de 15 minutos, reduzca el fuego o, si utiliza una parrilla de carbón, aleje las brasas de debajo del asado. Continúe cocinando la carne.

  4. Mientras tanto, vierte 2 tazas de la marinada en una cacerola. Ponla a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 3 o 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y agrega la mantequilla.

  5. Rocíe el asado con la mezcla cada 30 minutos durante el tiempo de cocción. Continúe cocinando hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el asado esté listo a su gusto: entre 130 y 135 °F es a punto medio y se recomienda para un asado de res.

  6. Retire el asado a una fuente y déjelo reposar durante 10 minutos.

  7. Cortar en rodajas finas en sentido contrario a la fibra y servir.

Consejo

Asegúrese de consultar las instrucciones de su asador antes de comenzar, especialmente si no lo ha usado recientemente. Afortunadamente, este asado suele ser simétrico y redondo y, por lo tanto, es fácil de equilibrar en el asador.

¿Qué es el Ojo Redondo?

El ojo de un asado redondo es un corte de la parte exterior de la pata trasera. Es sabroso y se usa a menudo para preparar rosbif en rodajas. Es mejor cuando se asa a fuego lento o se estofa, de manera similar a un estofado .

Información nutricional (por porción)
1148 Calorias
78 gramos Gordo
6g Carbohidratos
86 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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