Salsa barbacoa de manzana

Las manzanas son las protagonistas de este tipo diferente de salsa barbacoa. A diferencia de otras salsas barbacoa, no lleva tomate, ni mostaza, ni es una salsa barbacoa picante ni muy picante. Esto la hace adecuada para cenas familiares, barbacoas y fiestas de verano con comensales de todas las edades. 

Esta salsa dulce y sabrosa tiene un equilibrio excelente de dulce y ácido que prácticamente define a cualquier buena salsa de barbacoa. Es buena con cualquier carne o pollo que se beneficie de un componente de sabor afrutado, como costillas de cerdo, lomo de cerdo, pollo, pavo e incluso cordero. 

Se añaden manzanas a esta salsa para darle espesor y cuerpo y sabor. Se presentan en tres formas: como manzana fresca, jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana. En el caso de las manzanas, seleccione una variedad que se deshaga por completo hasta alcanzar una consistencia similar a la del puré de manzana durante la cocción, como la manzana Macintosh . Una manzana firme como la manzana Granny Smith no funciona bien en este caso. 

La receta te da la opción de agregar cualquier color de pimiento morrón. Es solo una pequeña cantidad, pero hay diferencias en el sabor. El pimiento morrón rojo, naranja y amarillo agrega dulzura, mientras que el pimiento morrón verde agrega un componente más amargo. 

Si quieres reducir el contenido de azúcar y sal, esta receta te da varias opciones. Utiliza un kétchup sin azúcar añadido o sin sal en lugar del kétchup normal. Para el zumo de manzana, elige también uno sin edulcorante añadido. Otra forma de reducir la sal es utilizar salsa de soja baja en sodio .

Si te gusta una consistencia suave para tu condimento, puedes mezclar la salsa barbacoa con una licuadora de inmersión o en una batidora de pie (si usas una batidora de pie, deja que la salsa se enfríe para evitar el riesgo de salpicaduras calientes). Si no planeas mezclar la salsa barbacoa después, asegúrate de que la manzana, la cebolla y el pimiento estén lo más finamente picados posible. Una salsa barbacoa no necesita ser completamente suave, pero una salsa con trozos hace que sea más difícil untar la carne con la salsa.