La Picea / Kristina Vanni
La salsa de guacamole es la salsa y condimento definitivo, perfecta para tacos , nachos y para acompañar con papas fritas. Es una combinación cremosa y sabrosa de tus dos salsas mexicanas favoritas en un delicioso tazón. La versión suave y jugosa del guacamole tiene mucho sabor y energía gracias al jalapeño asado, el jugo de lima recién exprimido y los tomatillos.
Dedicar unos minutos a carbonizar el jalapeño y asar los tomatillos le agrega capas de deliciosos sabores a la salsa de guacamole. Para lograr una salsa más cremosa, usa un procesador de alimentos o una licuadora. Te ahorra la molestia de machacar los aguacates y hace que la mezcla quede bien mezclada.
Sirve la salsa de guacamole junto con tus papas fritas favoritas para mojar o con vegetales frescos si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos. Es increíble si la colocas sobre nachos , la agregas a burritos o la mezclas con repostería mexicana con queso.
“¡La salsa perfecta para los amantes del aguacate! Nunca había usado jalapeños asados en un guacamole antes, y debo decir que fue una experiencia increíble y le dio la cantidad perfecta de picante a la salsa. Me gusta el guacamole un poco salado, así que le agregué media cucharadita de sal extra”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 chile jalapeño
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4 tomatillos medianos , cortados en cuartos
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2 dientes de ajo picados
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1/4 taza de cebolla roja cortada en cubitos
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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3 aguacates maduros
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1/2 cucharadita de sal y un poco más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta, y más al gusto
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1 manojo de hojas de cilantro
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1/4 taza de jugo de lima fresco , de 2 a 3 limas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 500 F.
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Ase el chile jalapeño a fuego vivo en la cocina a gas (o con un soplete de cocina), dándole vuelta con frecuencia hasta que la piel se ampolle por todos lados. Use pinzas para ayudarse a dar vuelta el chile y no quemarse los dedos.
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Coloque el pimiento en una bolsa de plástico para guardarlo y déjelo cocer al vapor dentro de la bolsa sobre la encimera durante unos minutos.
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Añade los tomatillos cortados en cuartos, el ajo y la cebolla morada a una bandeja para hornear. Mezcla con el aceite de oliva y ásalos en el horno precalentado durante 3 a 5 minutos, o hasta que los tomatillos se ablanden y estén ligeramente dorados.
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Retire los tomatillos del horno y déjelos enfriar un poco mientras prepara el resto de la salsa.
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Quita la piel y el tallo del jalapeño. Si quieres que la salsa sea picante, deja las semillas. Si quieres una salsa más suave, quita las semillas.
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Cortar los aguacates y retirar la pulpa, desechando las cáscaras y los huesos.
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Añade el jalapeño, las verduras asadas, el aguacate, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos. Agrega el cilantro y comienza a mezclar.
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Rocíe el jugo de limón mientras procesa y mezcle hasta que quede completamente suave. Agregue algunas cucharadas de agua para obtener una textura más líquida.
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Pruebe y añada más sal y pimienta a gusto. Sirva inmediatamente.
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Consejos
- Utilice aguacates perfectamente maduros para obtener una salsa más cremosa. Busque aguacates sin manchas que cedan ligeramente al apretarlos.
- Si no tienes una estufa a gas o un soplete de cocina, asa el jalapeño debajo del asador.
- Puedes dividir la receta a la mitad para comidas más pequeñas o duplicarla para alimentar a una multitud.
Variaciones de recetas
- Si lo desea, puede omitir el proceso de asado de los tomatillos. Obtendrá un sabor más intenso y vibrante que si los asara suavemente, pero aun así tendrán un sabor delicioso.
- Puedes omitir el jalapeño por completo si no te gusta la comida picante. O simplemente quitarle las semillas y las membranas para que el sabor sea un poco menos picante.
- Para preparar una salsa más espesa, haga puré todos los ingredientes excepto el aguacate. Triture ligeramente o corte en cubitos y combine.
- Para preparar una salsa de guacamole súper fácil, cambie el jalapeño, los tomatillos, la cebolla y el ajo por salsa de tomatillo preparada.
Cómo almacenar
- Para guardar la salsa de guacamole, colóquela en un recipiente hermético y presione el film plástico directamente contra la superficie de la salsa. Puede guardarla en el refrigerador hasta por tres días.
- Este plato no se congela bien y es mejor cuando se come fresco.
¿La salsa de guacamole es vegana?
La salsa de guacamole suele ser vegana , ya que los ingredientes incluyen aguacates, verduras, jugo de limón y condimentos. Lea siempre atentamente las recetas y las etiquetas de los alimentos si sigue una dieta restrictiva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 249 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 249 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 189 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 27 mg | 133% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 790 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |